Aspikové bábovičky

Name: Aspikové bábovičky
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 Moravanka 330 g (nebo jiná podobná nakládaná zeleninová směs); 150 g jemného kuřecího salámu vcelku; 1 kulička nového koření; 4 kuličky celého pepře; 1 hodně malý bobkový list; 20 g želatiny - sypké; sůl; cukr; ocet; lžička oleje na vymazání

Aspikové bábovičky připravujeme k mimořádným událostem. K narozeninám, oslavě výročí nebo třeba i na silvestrovskou párty. Vyrobit je není příliš obtížné. Navíc potěšíme ty, kdo neradi, nemohou nebo nechtějí jíst sladké pohoštění.

Merylas

46 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min Bez doby tuhnutí

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava, Bez doby tuhnutí)

30. 12. 2009 19:02

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 388 kJ / 332 kcal
Bílkoviny	30,70 g
Tuky	22,54 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	125 mg
Sodík	1,29 g
Sůl	3,02 g
Sacharidy	1,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zeleninovou směs scedíme a nálev doplníme vývarem z koření (nové koření, celý pepř, bobkový list) a vodou do 1/2 litru. Pokud máme, můžeme použít na doplnění i lák z okurek. Zamícháme a dochutíme podle potřeby solí, octem a cukrem. Z tohoto množství (500 ml) odebereme zhruba polovinu a rozšleháme sypkou želatinu, kterou necháme zhruba 10-15 minut nabobtnat.
Pak buď ve vodní lázni nebo opatrně a pozvolna přímo na plotýnce zahříváme, stále mícháme až do úplného rozpuštění želatiny a odstavíme. Teplota nesmí přesáhnout 60 °C, ale k rozpuštění stačí podstatně nižší teplota.
Jak na želatinu, želé, agar
K rozpuštěné želatině přidáme druhou polovinu nálevu a uzeninu se zeleninou. Některou zeleninu nakrájíme na drobnější kousky - okurky, šalotku a feferonku a taktéž salám nakrájíme na kostičky a vše přidáme do nálevu s rozpuštěnou želatinou.
Časté chyby při přípravě aspiku, sulcu nebo huspeniny
5 formiček o objemu 200 ml velice jemně vytřeme olejem, do každé dáme trošku nálevu bez zeleniny a salámu a necháme trochu ztuhnout. Pak už doplníme směsí. Nemusíme to dělat a můžeme dát najednou všechno, ale zelenina se salámem nám klesne na dno a po vyklopení to nevypadá tak hezky. Na základní vrstvičku aspiku můžeme přidat různé ozdůbky.
TIP Aspik a sulc: Jaký je mezi nimi rozdíl a jak se připravují

Poznámka autorky receptu

Tyto bábovičky používám na různé obložené mísy a talíře, jsou trochu pikantní, v Moravance je feferonka. Tuto směsku můžeme nechat ztuhnout i v srnčím hřbetu nebo jiné nádobě a pak nakrájet.

Tyto aspikové bábovičky jdou udělat i v DIA verzi, pro diabetiky použijeme zeleninovou směs bez cukru s náhradními sladidly a nálev taktéž dochutíme místo cukrem sladidlem.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (123×)