Bramborové dortíčky na přání

Suroviny

1. plát:
20 dkg vařených strouhaných brambor
20 dkg moučkového cukru
4 vejce
3 pl hrubé mouky
2 dkg kakaa
1 lžička mleté kávy
2. plát:
5 vajec
18 dkg moučkového cukru
12 dkg výběrové mouky
Krém:
2 vejce
1 žloutek
14 dkg moučkového cukru
1 vanilkový cukr
25 dkg másla
rum
kakao nebo káva

Postup přípravy receptu

  1. Uvaříme brambory a zcela vychladlé je nastrouháme na jemném struhadle. Utřeme žloutky s cukrem, přidáme nastrouhané brambory, kakao, kávu, mouku a z bílků tuhý sníh.

  2. Těsto natřeme na vymaštěný plech a pečeme cca 20 minut při 170°C až se odlepí okraje těsta od plechu. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme mouku a nakonec sníh z bílků.

  3. Do hrnce dáme všechny suroviny kromě másla a rumu vaříme ve vodní lázni do zhoustnutí. Pak ho ještě občas prošleháme do vychladnutí. Pokud chceme chladnutí urychlit, vložíme ho do studené vody.

  4. V misce rozšleháme změklé máslo a zašleháváme do něj postupně uvařený a vychladlý krém. Ochutíme rumem, kakaem, kávou nebo ho necháme bílý.

  5. Piškotové světlé těsto potřeme krémem, ale část krému si odložíme na potření boků a na to položíme tmavý plát těsta. Necháme proležet, nejlépe do druhého dne a z toho pak vykrajujeme kolečkem dortíčky.

  6. Boky potřeme krémem, obalíme v kokosu nebo do oříšků. Povrch zdobíme tmavou polevou a do ní uděláme bílou polevou melírové zdobení. Může se zdobit i jinak, podle fantazie. Na těchto je místo bílé polevy oříšková.

Poznámka od kuchařky

Když dělám jakákoliv těsta, kam se dává z bílků sníh, nedávám všechen cukr, ale část si ho nechávám do sněhu, on je pak pěkně vyšlehaný a lépe se do těsta zapracovává. Špetka soli do bílků je samozřejmostí, to tu připomínám jen pro úplné začátečníky.

O tento recept jsem tu byla požádána a tak ho tady dávám k dispozici všem. Jelikož se je v nejbližší době opravdu nechystám péci, přikládám dřívější fotku, kde jsou umístěny uprostřed tácku. Díky bramborám jsou velmi vláčné a dobré. Komu by se nechtěly vykrajovat dortíčky, může z těchto dvou těst udělat řezy. Krému se také nemusíte držet, lze plnit pudinkovým a nebo jiným, který je váš oblíbený.

Plechy pod těsta vymazávám pouze sádlem nebo ztuženým tukem a zásadně NEVYSYPÁVÁM moukou. Ušetřím si pak odspodu tu lepenici, která se od řezů stejně odlupuje a nevypadá dobře. Kdo je zvyklý, může dát na pečící papír, take ho někdy používám, ale i ten slabounce přetřu.

Přeji dobrou chuť.

Komentáře k receptu Bramborové dortíčky na přání

  • yanull yanull(autor receptu)

    Leni, u té kávy mám napsáno mletá, tudíž sypká a nebo tvým výrazem syrová. Snažím se psát recepty polopaticky, ale jak vidím, ještě to musím vylepšit. K těm vzkazům ti poradím, že když se přihlásíš, tak na pravé straně je uživatel a pod ním hned na 1. místě napsáno moje vzkazy. A nebo si klikneš na nick autora u receptu, otevře se ti jeho profil a tam máš možnost hned napsat vzkaz. Takže asi tak, doufám, že ti to takto stačí, kdyby ne, napiš. :-):-K

    Odpovědět

  • lenulina lenulina

    Jani,díky za receptík.Ještě mi není jasná ta 1 lžička kávy-z vařené kávy,nebo "syrové".A taky nevím kam psát osobní vzkazy-prosím poradit!Díky,Lenka:-8

    Odpovědět

  • yanull yanull(autor receptu)

    Milá děvčata, moc vám děkuji a doufám, že vaši důvěru, vloženou ve mne a v mé výtvory, nezklamu. :-)Ježkovy oči, to je pomalu jako předvolební agitace, ale doufám, že víte, jak to myslím.Samozřejmě upřímně, ale na jako Gross.:-);-) A ty brambory jsou vařené ve slupce a oloupané, jako na bramb. salát. Tak pak dejte vědět, jak se dařilo . :-K

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Janička, si veľmi šikovná! Máš moju dôveru, verím, že musia byť dobré! +

    Odpovědět

  • pipre pipre

    Já opravdu zírám!:-O Přiznám se, že o bramborovém cukroví slyším poprvé, ale když jsem se podívala na fotku i do alba na krásné výtvory yanull a čtu, že tyto dortíčky patří u nich mezi oblíbené, tak to mne přesvědčilo, že do toho půjdu bez obav:yes: ukládám a dávám bodík :yes:+7. Brambory jsou vařené ve slupce nebo bez?

    Odpovědět

  • Gabina Gabina

    Mohu potvrdit zkušenost s bílky :yes:. Taky je šlehám s polovinou množství cukru a lépe se pak ten sníh zapracovává do těsta. Předtím jsem vždy měla v těstě kousky našlehaného sněhu, ale teď je těsto krásně nadýchané

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    Nádherná fotka:yes:
    Mám doma starší "bramborovou" kuchařku (Pochoutky z brambor) - kromě brambor ve slané úpravě ve všech možných podobách je v ní i přes 50 stran s recepty na moučníky s bramborami v těstě.

    Odpovědět

  • zizala zizala

    jj, do kynutého těsta je přidávám často, jen jsem nikdy nečetla ani neslyšela právě o cukroví...:-O:-)

    Odpovědět

  • yanull yanull(autor receptu)

    Já jsem kdysi z brambor dělala jen jediné řezy, nejde o tento recept a byla jsem překvapena, jak je to pěkně vláčné těsto a přitom tam ty brambory nikdo nepozná. Tyto dortíčky patří mezi rodinné velmi oblíbené, mají jedinou nevýhodu, ze jsou maličko pracné, ale kdo se s tím nechce vykrajovat, jděte do řezů, ušetříte si práci. :-) Jinak občas dávám trochu strouhaných brambor do kynutého těsta, např. na langoše a nebo i do buchet, také ta těsta brambory pěkně zvláční. Děvčata, chvála Kolumbovi, že se s nimi doplavil :-D

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Tak tohle se mi moc líbí, z vařených brambor dělám jen slané pečivo. Cukroví jsem ještě nezkoušela, ukládám:-)

    Odpovědět

  • yanull yanull(autor receptu)

    Jen bych ještě chtěla podotknout, že pokud si někdo o něco píše, aby svoji žádost dal raději do osobních vzkazů. Tato byla u komentářů a přečetla jsem si ji jen zcela náhodou, jinak by zůstala bez odezvy a to bych nerada, ráda jsem se o recept podělila ;-)

    Odpovědět

  • mamkapavla mamkapavla

    yanull: vypadá to skvěle. Určitě vyzkouším. Bodík pro tebe:yes:

    Odpovědět

  • yanull yanull(autor receptu)

    Ivetko, nejsem proti :-) U melíru si o ně psala paní lenulina, ale protože je recept dost dlouhý na psaní, bylo mi líto ho psát jen pro jednoho človíčka, i když bych to i pro něj udělala ráda :-K

    Odpovědět

  • janatka janatka

    Jani díky,já si ho hned ukládám:yes:

    Odpovědět

Tématické fráze: bramborové cukroví cukrovi z bramboroveho testa dort z bramborového těsta dortíčky z bramborového těsta kynuté bramborové těsto bramborové kynuté těsto dorty a cukroví na přání kynuté těsto s vařenou bramborou bramborove dortiky dorty a dortíčky osobní káva na přání slaný bramborový dort kynuté těsto se ztuženým tukem přání online varena brambora do testa na dort cukroví bramborové těsto bramborový dort slaný dort z vařených brambor bramborový dortíček dortíčky