Bramborový salát na přání

Name: Bramborový salát na přání
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 kg brambor (dle potřeby); 200 g oravské slaniny; 1 červená cibule (nebo žlutá); 3 větší mrkve; 2 sterilované okurky; 50 g sterilovaného hrášku; 330-340 g Moravanky (nebo Kunovjanky); 2 jablka; 200 g šunky (nebo šunkového salámu); 2 lžíce sterilované kapie; zelená petrželka (dle chuti); lák z okurek (na dochucení); Na zálivku:; 5 stroužků česneku; 2 lžíce strouhaného křenu; 1 lžíce plnotučné hořčice (nebo dijonské); 440 ml majonézy; 440 ml tatarské omáčky; 2 lžíce zakysané smetany 16%

Bramborový salát je lahodný pokrm, který se často připravuje při slavnostních příležitostech, zejména pak během Vánoc. Každá rodina má svůj vlastní recept a často přidává tajnou ingredienci, což činí tento pokrm pokaždé výjimečným.

Hodnocení receptu je 5,0 (23×)

yanull

Středně náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 50 min Bez dob chladnutí a odležení

110 min (60 min příprava + 50 min tepelná úprava, Bez dob chladnutí a odležení)

Bramborový salát na přání, bramb. salát ve tvaru kapra — bramb. salát ve tvaru kapra

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 29

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 509 kJ / 5 380 kcal
Bílkoviny	138,89 g
Tuky	187,62 g
Vláknina	117,91 g
Cholesterol	304 mg
Sodík	7,57 g
Sůl	17,65 g
Sacharidy	726,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Umyté brambory uvaříme ve slupce do měkka (asi 20 minut, dle velikosti). Scedíme a 2x po sobě propláchneme studenou vodou, aby šly hezky loupat. Necháme vychladnout. Krok 2: Zvlášť v nádobě na sítku na napařování knedlíků uvaříme mrkve (nemusíme je škrábat, budeme je loupat). Mrkve vaříme tzv. na skus (asi 15-20 minut, dle velikosti). Necháme vychladnout. Krok 3: Cibuli a česnek oloupeme. Vychladlé brambory a mrkev oloupeme. Krok 4: Mrkve i brambory kovovým sítkem prolisujeme do mísy. Nelisujeme kolmo, ale brambory i mrkev protlačujeme ze strany na stranu, aby nebyly velké kusy. Salát se tak hezky a dříve proleží. Krok 5: Na suché pánvi rozškvaříme slaninu do křupavých škvarečků. Škvarky i s tukem přelijeme na brambory s mrkví. Vše osolíme, promícháme a necháme přibližně 2 hodiny odležet při pokojové teplotě. Nedáváme do chladna, tuk by ztuhl a nevsakoval by se do brambor. Krok 6: Připravíme zálivku. Majonézu, tatarku, zakysanou smetanu, hořčici, křen a utřený česnek promícháme v míse a opepříme. Jablka oloupeme a nakrájíme najemno. Ihned vmícháme do zálivky, aby nezhnědla. Krok 7: Veškerou zbylou zeleninu nakrájíme najemno. Přidáme do zálivky. Šunku nakrájíme na nudličky a spolu se zálivkou přidáme do brambor. Přidáme také okapanou zeleninu z Moravanky. Krok 8: Nyní nastává fáze promíchávání a dochucení. Salát dochutíme solí a pepřem, případně ještě lákem z okurek. Posypeme nasekanou petrželkou a necháme v lednici odležet.

Umyté brambory uvaříme ve slupce do měkka (asi 20 minut, dle velikosti). Scedíme a 2x po sobě propláchneme studenou vodou, aby šly hezky loupat. Necháme vychladnout.
Zvlášť v nádobě na sítku na napařování knedlíků uvaříme mrkve (nemusíme je škrábat, budeme je loupat). Mrkve vaříme tzv. na skus (asi 15-20 minut, dle velikosti). Necháme vychladnout.
Cibuli a česnek oloupeme. Vychladlé brambory a mrkev oloupeme.
Jak rychle oloupat uvařené brambory
Mrkve i brambory kovovým sítkem prolisujeme do mísy. Nelisujeme kolmo, ale brambory i mrkev protlačujeme ze strany na stranu, aby nebyly velké kusy. Salát se tak hezky a dříve proleží.
Na suché pánvi rozškvaříme slaninu do křupavých škvarečků. Škvarky i s tukem přelijeme na brambory s mrkví. Vše osolíme, promícháme a necháme přibližně 2 hodiny odležet při pokojové teplotě. Nedáváme do chladna, tuk by ztuhl a nevsakoval by se do brambor.
Připravíme zálivku. Majonézu, tatarku, zakysanou smetanu, hořčici, křen a utřený česnek promícháme v míse a opepříme. Jablka oloupeme a nakrájíme najemno. Ihned vmícháme do zálivky, aby nezhnědla.
Zdravější náhrady za majonézu
Veškerou zbylou zeleninu nakrájíme najemno. Přidáme do zálivky. Šunku nakrájíme na nudličky a spolu se zálivkou přidáme do brambor. Přidáme také okapanou zeleninu z Moravanky.
Nyní nastává fáze promíchávání a dochucení. Salát dochutíme solí a pepřem, případně ještě lákem z okurek. Posypeme nasekanou petrželkou a necháme v lednici odležet.

TIP: Oblíbené recepty na bramborové saláty

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 12. 2009

Poznámka autorky yanull

Vím, že tady je mnoho určitě výborných a vámi oblíbených receptů na bramborový salát. Přesto tento přidávám, tak dlouho experimentovala, až jsem asi po 15. pokusu došla k tomuto, který nám, i všem, kdo ho jedli, velmi chutná. Vím, že se říká, že samochvála nevoní, ale u tohoto salátu každý říká, že k němu se už nic nemusí podávat, že lze jíst samotný, protože je to ¾" vlašák". Největší podíl na tom má ta slanina a pak i ostatní ingredience, např. křen, česnek a jablka.

P.S. Kdo máte ve zvyku dávat do salátu vařená vajíčka, tak nedoporučuji, zkoušela jsem, ale není to ono, to samé s jogurtem. Nemusíte se bát, že by vám bylo těžko, o odlehčení a dobré trávení se postarají jablka. A také je tam dost velký podíl zeleniny.

Ještě jedna dodatečná poznámka. Jelikož s bramborovým salátem stále experimentuji, změnila jsem postup, že na slanině osmažím rovnou i drobně nakrájenou cibuli a ta dodá salátu velmi dobrou chuť. Ale nesmažte ji prosím jako do guláše, jen tak lehce ji nechte zesklovatět. Další varianta je ta, že nakrájenou cibuli přelijete horkým lákem z okurek a necháte vychladnout. Ostrá cibule tak ztratí palčivost.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (112× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (29 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bramborový salát na přání

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/q79G

Vynikající bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tom.palda 50 min

Bramborový salát se slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz

Maďarský bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 45 min

Bramborové dortíčky na přání

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yanull

Dorty na přání