20 receptů na všestranné využití čočky v polévkách, v salátech i v pomazánkách

Velmi chutným čočkovým pokrmem je čočka nakyselo. Můžeme ji dochutit větším množstvím koření a česneku. Nezapomeneme na osmaženou cibulku a sázené vejce, ale chutná i s plátkem uzeného masa nebo pikantní uzeninou. Kyselá okurka je samozřejmostí a nesmí na talíři chybět.

Na luštěninový salát pokrájíme na malé kousky zeleninu (papriky, rajčata, česnek). Zeleninu dochutíme hrubozrnnou hořčicí, citrónovou šťávou a vše smícháme s olivovým olejem. Uvaříme si čočku podle návodu (některou musíme předem máčet, ale černá a červená jsou rychle hotové), smícháme ji se základem, a salát dochutíme.

Čočka patří mezi zahřívací potraviny. Na základu ze sádla, orestované cibule a česneku připravíme z hladké mouky jíšku, kterou zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme kousky zeleniny a vše povaříme. Na zahuštění přisypeme červenou čočku, která je velmi rychle hotová (vařením ale ztratí barvu). Na talíři zdobíme zelenou petrželkou.

Z čočky můžeme připravit báječné krokety nebo karbanátky. Uvařenou čočku smícháme s předem namočenými ovesnými vločkami, nastrouhanou zeleninou, vejcem, česnekem a kořením. Ze směsi tvoříme šišky nebo placičky a smažíme je na oleji.  Krokety podáváme s bramborovou kaší. Takovou verzi čočky neodmítnou ani naše děti.

Sladkou červenou čočku uvaříme už za pár minut. Smícháme ji s orestovanou cibulkou a česnekem a tyčovým mixérem ji rozmixujeme dohladka. Pokud je směs řídká, zahustíme ji jemnými ovesnými vločkami a po nasáknutí přemixujeme. Pomazánku dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a přisladíme kečupem.

Čočkou nahradíme i maso - například v indickém jídle, kde je základem zelená čočka, která se nerozvaří. Předem uvařenou čočku prohodíme s osmaženou cibulí a česnekem a okořeníme ji hotovým indickým kořením (garam masala) nebo kmínem, zázvorem a kurkumou a čerstvým koriandrem. Pokrm podáváme s rýží.

Čočkový pokrm je tradičním jídlem na Nový rok, aby se nás držely peníze. V podstatě je to jedno, v jakém jídle čočku připravíme. Může to být polévka, hlavní jídlo nebo salát. Po bohatých vánočních hodech můžeme čočku připravit jen s dušenou zeleninou a sázeným vejcem - maso není třeba.

Černá čočka vařením nemění tvar ani se nerozpadá - proto je velmi oblíbená například v salátech nebo jako příloha. Ze zbylé čočky můžeme připravit nejen polévku, ale i placky, do kterých můžeme jako do tortilly zabalit jakoukoli náplň. Stačí ji smíchat s vejcem, sýrem, moukou, česnekem a kořením a můžeme začít placky péct.

Staročeský "kočičí tanec" znamená výborný pokrm, připravený z krup a čočky na základu z cibule a většího množství česneku. Jídlo je sušší, i když je mastné - proto k němu podáváme pečené maso (i zbytky), uzené maso, anglickou slaninu nebo dokonce škvarky. Kvašené zelí nebo kyselá okurka je nezbytností.

Z červené čočky se kromě jiného vyrábí mouka s nízkým glykemickým indexem - hodí se na přípravu sladkých moučníků a sušenek. Mouku doplníme arašídovým máslem a medem. Ze směsi tvoříme kuličky, které na plechu mírně zmáčkneme a upečeme je do růžova. Nikdo nepozná, že v sušenkách je luštěnina.

Velmi chutnou variantu čočky nakyselo připravíme smícháním uvařené luštěniny se sterilovanou kyselou zeleninou. Po provaření zbytek vody slijeme a do pokrmu vmícháme kysanou smetanu. K takto uvařené čočce podáváme plátek dušeného masa - okurka není potřeba, jídlo je kyselé dost.

Moučník z červené čočky a ovesných vloček je experimentem, který je ve výsledku velmi povedený. Smícháme čočku, vločky, mouku a cukr, přidáme citrónovou kůru a sodu, vše zalijeme mlékem s rozšlehaným vejcem. Směs nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy a upečeme. Moučník necháme vychladnout na mřížce.

Čočka se může stát plnohodnotným hlavním jídlem, které je velice jednoduché a rychlé na přípravu. Na sádle osmažíme cibuli a česnek, vložíme kolečka pikantní klobásy a osmahneme ji. Přidáme na kostičky pokrájenou zeleninu, vše opečeme, zasypeme červenou čočkou, podlijeme vývarem a pokrm krátce podusíme.

Originální pokrm připravíme podušením černé čočky belugy na tuku s cibulí a česnekem, podlité vývarem. Hotovou čočku smícháme se strouhaným sýrem. Mezitím z kapií odřízneme vršky a vyjmeme semena. Naplníme je čočkovou směsí a vložíme do pekáčku s orestovanou cibulí. Zalijeme je rajčatovou omáčkou a podusíme.

Když zbyde novoroční čočka, můžeme ji připravit ještě jednou - a to zapečenou. Orestujeme cibuli, česnek a kostičky uzeného masa nebo dobré uzeniny, přidáme čočku a předem namočené sušené houby. Směs dochutíme česnekem a majoránkou, navrstvíme do pekáčku a zalijeme rozšlehanými vejci. 

Místo asijských placek lavaš můžeme použít tortilly nebo rýžový papír, popřípadě slané palačinky. Placky naplníme dušenou hnědou čočkou, smíchanou s aromatickým sýrem, dušenou zeleninou a zelenými bylinkami. Placičky zabalíme, rozkrojíme napůl a podáváme třeba jako vydatnou večeři.

Černá čočka beluga je velmi chutnou přílohou k jakémukoliv masu, uzenině i rybě. Nebojme se experimentovat s česnekem, kořením a tukem, který zbyl třeba po pečení kuřete. Opečenou rybu položíme na tenkou vrstvu čočky a polijeme šťávou. K jídlu je vhodný míchaný zeleninový salát.

Slaný koláč připravíme z červené čočky a quinoy, které spolu uvaříme doměkka (vaří se stejnou dobu). Nastrouháme sýr Eidam, promícháme ho s čočkou, přidáme mouku, koření a trochu prášku do pečiva. Nakonec směs smícháme s rozšlehanými vejci, nalijeme ji do vymazané a vysypané formy a upečeme.

Připravíme vydatnou jednoduchou česnečku. Stačí čočku uvařit ve vývaru spolu s lisovaným česnekem a majoránkou. Polévku pak rozmixujeme tyčovým mixérem a dochutíme. Na talíř dáme rozmačkaný česnek, zalijeme polévkou a ochutíme zelenou petrželkou. Podáváme s opečenými krutony.

Brownies má být mokré, šťavnaté a hutné. Čočku a pohanku spaříme vařící vodou, necháme vychladnout a vše umixujeme do hladka v mixéru - během mixování přidáme vejce, kokosové mléko, cukr, kakao, mouku, popřípadě kávu, skořici a citrónovou kůru. Směs nalijeme do vymazané formy a upečeme - vnitřek musí být téměř tekutý.