Žitné chlebové dalamánky

Name: Žitné chlebové dalamánky
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 ks
Cuisine: Česká
Ingredients: 340 g tmavé žitné mouky (chlebové); 80 g pšeničné hladké mouky; 20 g droždí; 20 g másla; 100 ml mléka; 150 ml vlažné vody; 1 vrchovatá lžička soli; 1 lžička cukru; 30 g slunečnicových semínek; 7 g lněného semínka

Hodnocení receptu je 4,5 (5×)

Vareniste.cz

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 877 kJ / 1 883 kcal
Bílkoviny	50,94 g
Tuky	40,13 g
Vláknina	34,51 g
Cholesterol	57 mg
Sodík	78 mg
Sůl	0,17 g
Sacharidy	312,16 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do kastrůlku vložíme máslo, přilijeme mléko a lehce zahřejeme, máslo necháme rozpustit. Krok 2: Do misky nasypeme mouku, semínka, sůl a uprostřed uděláme důlek. Do důlku nasypeme rozdrobené droždí a lžičku cukru. Zalijeme mlékem a necháme asi 5 minut odstavené. Poté k surovinám přilijeme vlažnou vodu a pomalu propracováváme. Těsto je hutné a zpočátku se bude lepit. Pro lepší manipulaci těsto dále vypracováváme na vále, dokud nedostane pružnou a kompaktní konzistenci. Zpracované těsto vložíme zpět do mísy, lehce potřeme vodou a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě (např. v lehce vyhřáté troubě). Během kynutí těsto znovu prohněteme. Krok 3: Těsto vyklopíme na lehce pomoučněný vál a propracujeme. Z těsta nakrájíme 5 (záleží na vás) kousků, z nichž utvoříme dalamánky. Každý z nich třikrát na šikmo nařízneme. Plech, na kterém budeme péct, si na chvíli dáme nahřát do trouby a dalamánky na něm pod pečícím papírem necháme ještě 10 – 15 minut kynout. Poté je potřeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C.
Pečeme 45 minut. V půli pečení je opět potřeme vodou.

Do kastrůlku vložíme máslo, přilijeme mléko a lehce zahřejeme, máslo necháme rozpustit.
Do misky nasypeme mouku, semínka, sůl a uprostřed uděláme důlek. Do důlku nasypeme rozdrobené droždí a lžičku cukru. Zalijeme mlékem a necháme asi 5 minut odstavené. Poté k surovinám přilijeme vlažnou vodu a pomalu propracováváme. Těsto je hutné a zpočátku se bude lepit. Pro lepší manipulaci těsto dále vypracováváme na vále, dokud nedostane pružnou a kompaktní konzistenci. Zpracované těsto vložíme zpět do mísy, lehce potřeme vodou a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě (např. v lehce vyhřáté troubě). Během kynutí těsto znovu prohněteme.
Těsto vyklopíme na lehce pomoučněný vál a propracujeme. Z těsta nakrájíme 5 (záleží na vás) kousků, z nichž utvoříme dalamánky. Každý z nich třikrát na šikmo nařízneme. Plech, na kterém budeme péct, si na chvíli dáme nahřát do trouby a dalamánky na něm pod pečícím papírem necháme ještě 10 – 15 minut kynout. Poté je potřeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C.
Pečeme 45 minut. V půli pečení je opět potřeme vodou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 9. 2015

Poznámka autorky Vareniste.cz

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (33× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žitné chlebové dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xmYP

Pšenično - žitné dalamánky s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 45 min

Chlebové dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

baruska_l

Dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jikotka 110 min

Žitné dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 120 min

Dalamánky I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Zobrazit více

2x piškotová roláda Videorecept

2x piškotová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vareniste.cz 60 min

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou Videorecept

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vareniste.cz 160 min

Dort s mascarpone krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vareniste.cz 60 min

Strouhaná kakaová buchta s tvarohem a meruňkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vareniste.cz 55 min

Lokše s povidly a mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vareniste.cz 40 min

Kuřecí křidýlka v medové marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vareniste.cz 55 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Večeře
Snídaně
Svačina
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Žitné chlebové dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xmYP

Náhodný recept

Cikánské nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

luci.jeee 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová roláda, cuketové zelí a karlovarský knedlík

Přidáno před 1 hodinou

Buchta z jednoho vejce s ořechy a kávou

Přidáno před 3 hodinami

Vepřová roláda na italský způsob

Přidáno před 3 hodinami

Vepřové karbanátky se sýrem a brokolicí

Přidáno před 3 hodinami

Hrnková banánová buchta

Přidáno před 4 hodinami

Zeleninovo-rybí karbanátky

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

tejaja 8. 2. 2017 14:53

Dodržala som postup, takže maslo som rozpustila v mlieku. Neviem, ako to pôsobí na čerstvé droždie, ale ja som použila sušené a to sa pekne aktivovalo. Cesto vykyslo a dalamánky sú dobré. Ľanovými semienkami som nešetrila, používam ich denne, takže som ich nasypala do cesta neúrekom.

tejaja přidala nové fotografie! 8. 2. 2017 13:49

cathleen moderátorka 3. 9. 2015 14:50

Nějak mi uniká smysl zalití droždí mlékem, ve kterém je rozpuštěno máslo - jednobuněčné kvasinky "dýchají" celým povrchem těla a tuk jim ho obalí - proto se nemá přidávat přímo k nim.
A další - opravdu je v receptu pouhých 7 g lněného semínka?

V použitých 420 g mouky nemůže být tohle minimnožství, podle mě, ani vidět, natož nějak cítit.