Lehounké piškotové řezy

1. Celá vejce vyšleháme s vodou do pěny elektrickým šlehačem na nejvyšší obrátky - asi 1 minutu.
2. Pak přisypeme cukry a vyšleháme do husté, lesklé pěny - asi 2 minuty.
3. Mouku, solamyl a kypřicí prášek prosejeme přes sítko, a do vaječné hmoty zlehka a po částech vmícháme stěrkou nebo vařečkou.
4. Troubu předehřejeme na 180 °C.
5. Plech vystříkáme olejem ve spreji, vyložíme pečicím papírem a ten také postříkáme olejem.
6. Těsto vylijeme na plech a stěrkou uhladíme. Vložíme do vyhřáté trouby (na horní + spodní ohřev), a pečeme dozlatova asi 20 minut. Respektujeme zkušenosti s vlastní troubou.
7. Hned po upečení piškot pocukrujeme, přiložíme na něj čistý pečicí papír a obrátíme. Původně spodní papír opatrně odstraníme a piškot necháme zcela vychladnout.
8. Mezitím připravíme náplň. Tvaroh, zakysanou smetanu, cukry a citronovou kůru i šťávu smícháme ručně nebo elektrickým přístrojem do hladké konzistence. Smetanu vyšleháme dotuha.

   Videonávod: Jak na dokonalou šlehačku

9. Mandarinky necháme okapat v sítku a šťávu uchováme.
10. Tuhou šlehačku opatrně vmícháme do tvarohové hmoty a opět promícháme.
11. Nyní použijeme ponechanou šťávu z mandarinek. Nasypeme do ní ztužovač a dále postupujeme podle návodu na ztužovači. Ti šikovnější chladný piškot proříznou vodorovně. Ale můžeme jej i rozdělit na dvě poloviny a položit na sebe.
12. Do krému přidáme mandarinky, případně broskve, a zlehka promícháme.
13. Krém natřeme na spodní plát a horním plátem ho přiklopíme.
14. Necháme minimálně 2 hodiny v chladu ztuhnout, pocukrujeme a podáváme.

TIP: 20 nejchutnějších tvarohových moučníků

Zveřejněno 3. 5. 2013