Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Strakonické "štrúdle"

Jablečný závin sice pochází z Rakouska-Uherska, ale u nás je jako doma. Voňavý štrúdl peče každá rodina podle svého léty prověřeného receptu. Svůj osvědčený recept mají i ve Strakonicích, kde tyto jablečné dobroty nazývají štrúdle.

Hodnocení receptu je 4,9 (134×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

yanull yanull

Náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 20 min

110 min (90 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Strakonické "štrúdle", tady je trochu vidět to lístkování
tady je trochu vidět to lístkování
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 295

Suroviny pro 4 kusy

4kusy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie21 886 kJ /
5 231 kcal
Bílkoviny79,39 g
Tuky294,88 g
Vláknina51,10 g
Cholesterol 984 mg
Sodík 1,38 g
Sůl2,57 g
Sacharidy539,29 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sádlo a máslo nakrájíme a přidáme do mouky. Krok 2: Ocet promícháme s vodou a společně se žloutky a solí přidáme do směsi. Vypracujeme těsto, které dáme na 1-2 hodiny odpočinout do lednice. Krok 3: Rozinky namočíme do rumu. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Ořechy nasekáme najemno. Krok 4: Těsto vyndáme z lednice, rozdělíme na 4 díly a každý vyválíme na obdélníkovou placku. Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 5: Strouhanku osmažíme na másle dozlatova a posypeme jí těsto. Doprostřed dáme pruh jablek. Posypeme skořicí, rozinkami, ořechy a část těsta položíme přes jablka. Dáme další vrstvu jablek, opět cukr, koření, a přehneme druhý konec těsta. Krok 6: Pečeme ve vyhřáté troubě zhruba 20 minut dozlatova. Rozpustíme máslo a smícháme s rumem. Krok 7: Ještě horký štrúdl potřeme směsí másla a rumu a pocukrujeme.

TIP: Nejlepší recepty na jablečné záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 7. 2010

Poznámka autorky yanull

K těmto štrúdlům mne váže milá vzpomínka, na sousedku, která tyto štrúdly pekla. Poprosila jsem ji o recept, už ho dělám 26 let a musím potvrdit, že jsou báječné. Upečte si je a určitě mi to potvrdíte. Vyzkoušela jsem už mnohá těsta, ale tento štrúdl je mezi všemi naprostá jednička. A ještě jsem se nedávno někde dočetla, že po upečení se mají hned odkrojit patky, protože ze štrúdlů vyjde pára a nevlhnou. Tak tuto radu přidávám jako bonus.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (134 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (687× přidáno)

Označit jako uvařené (21× uvařeno)

Přidat komentář (295 komentářů)

Ohodnotit recept (134 hodnocení)

Přidat fotku (54 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Strakonické "štrúdle"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KLRl

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Strakonické "štrúdle"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KLRl

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (295)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Nedvedice 6. 12. 2024 09:32
Jsem ze Strakonic a za celý svůj dlouhý život jsem zde neslyšela výraz štrúdle. Vždycky jenom štrúdl. I v množném čísle štrúdly. Nechci být hnidopich, jen mě to zatahalo za uši🙂 Jinak recept opravdu vynikající😋😋😋

zuzi777a zuzi777a moderátorka 6. 12. 2024 17:20
Nedvedice: Také jsem se nad názvem pozastavila. Napadlo mě, zda ta sousedka, od které pocházel recept, nebyla odjinud a název přivezla spolu s receptem. U nás (v Podkrkonoší) se mezi lidmi vůbec nepoužívá název “žufánek” - ale v naší rodině ano. Nejspíš přišel z Moravy s nějakým krajánkem někdy dávno. Protože místní to nepoužívají. Třeba to ty štrůdle mají také tak! 😀

yanull yanull 7. 12. 2024 10:36
Nedvedice: Paní sousedka nebyla odjinud a recept jsem od ní dostala v podobě novinového výstřižku a vložila ho sem tak, jak byl otištěn :-) Lze si všimnout, že v mém vlastním komentáři původní název nepoužívám.

Marie Svarcova Marie Svarcova 22. 11. 2024 08:04
:-)<3:yes::yes: Výborný štrúdl. :-K

magdalenka magdalenka 22. 11. 2024 08:38
Marie Svarcova: Áno, Jana mala fajn recepty. Chýba tu.

Teta_Klara 25. 10. 2024 09:05
Vynikající, s těstem se skvěle pracuje. Z 420g mouky 4 nohavice (mám malou troubu).

Majkaa Majkaa 13. 9. 2024 10:31
Už je v troubě <3

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 11. 2023 21:16
satelit: Ne, nemá ! Upéct jak je, pak upečený potřít rozpuštěným máslem s rumem víckrát. Nešetřit!

satelit 25. 11. 2023 13:59
Má se tento štrůdl potírat před pečením rozšlehaným vajíčkem? Díky.

Dannulka 26. 4. 2023 07:38
Skutečně nejlepší štrúdl :-K

Franibald Franibald 21. 3. 2023 14:06
nejlepší štrudl :yes:

yanull yanull 6. 11. 2021 11:01
RubyRom: Moc děkuji, od zdatné kuchařky pochvala velmi potěší :-K

RubyRom RubyRom 5. 11. 2021 17:45
Výborný recept, nejlepší štrůdl jaký jaký jsem kdy jedla. Dovolila jsem si přidat foto. Jiný už dělat nebudu. Děkuji

NADEI 15. 10. 2021 12:25
Perfektní štrůdle, jiné už nedělám

satelit 16. 4. 2021 18:21
Asi si sedím na vedení, jak se to má překládat, to se nebalí?
Děkuji.

zdenka.s zdenka.s 5. 7. 2020 18:07
Zadělávala jsem včera večer , z poloviny těsta byly štrůdle po hodině v lednici a z druhé poloviny až ráno a bylo to nebe a dudy . S tím ranním těstem se pracovalo. mnohem líp a zdálo se mi po upečení vláčnější.
A těch 150g strouhanky mi přišlo moc , dala jsem půlku , je pravda , že jabka nebyla kdovíjak šťavnatá. Štrůdle moc dobré :yes::yes:

Petaja Petaja 19. 1. 2020 16:48
Jen ještě poznámka, těsto z domácího sádla a ponechané v lednici do druhého dne bylo nejlepší, dobře se s ním pracovalo. Těsto ze sádla kupovaného a ponechané v lednici jen hodinu se trochu trhalo. Ale štrůdl je dobrý z obou těst...

Petaja Petaja 19. 1. 2020 14:50
Tak moji milí, tento štrůdl dělám během týdne už potřetí a jednoznačně všemi nejoblíbenější...Listové těsto na štrůdl je zapomenuto, všichni vyžadují jen tuto dobrotu. S těstem se výborně pracuje, vyšly mi 4 nohavice na velký plech, jen strouhanky dávám méně, zbyla mi. Ale opravdu je výborný :yes::yes::yes::-K

Lenunka Lenunka 16. 11. 2019 15:49
Eja57: já našla v receptech po babičce to casinovo:-D
https://www.toprecepty.cz/recept/38488-listove-tes...

Eja57 Eja57 16. 11. 2019 15:00
casino: našla jsem v bohaté diskuzi k receptu brblající Casino:-D, že prej neee... a ono jo:-D Jasně že JO, ad primam je recept od Yanull a ad secundam jsem v sešitku po babičce našla ten samý = :yes:

casino casino 16. 11. 2019 11:07
Já su z tohoto těsta u vytržení:yes:
Štrúdle teď peču MINIMÁLNĚ jednou týdně (nevím co s jabkama a mančaft si záviny žádá) a furt z tohoto těsta :yes::yes:
Vím, jsou možná hezčí záviny, mají větší třpyt, než jaké dělám já, než toto těsto je fakt špica:yes::yes::yes:
***
Dnes 4 kousky, ve všech byla JABLKA + ořechy, nemáčené rozinky, bez rumového másla, náplň v jedné vrstvě
1. jenom s jablky :-)
2. + strouhané hokaido (to byl úlet, dýně tomu dala akorát lepší barvu) 8-(
3. + podélně půlený banán :yes:
4. + rozmačkaný banán :yes::yes:
No, pokud bych je nerozdal, tak bych to za den slupl sám a mého internistu by z toho mnou požitého množství tuku taky jeblo :-D
***
Až nasyslím trochu loje, tak to zkusím i s ním :-)
Je to takřka nepravděpodobné, ale čistě theoreticky by to těsto mělo být ještě lepččí :-K

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 28. 10. 2019 22:33
casino: opecte strouhanku s maslem a trochu i mlete orechy :-D Urcite brumlat nebudou.:yes:

casino casino 28. 10. 2019 20:25
Dycky: "... jsem si myslela, že těsto mojí babičky je nejlepší...."
Já to měl stejně:-)
Až do dneška!
Pekl jsem paralelně podle rodinného rcp a podle tohoto rcp
Podle tohoto rcp se těsto nesrovnatelně lépe vyvaluje-není jako žvýkačka(nemá tendenci se na vále vracet) :yes:
Pekl jsem při 200°C a těsto "listovalo":yes:
Akorát už nebudu strouhanku na podsypání náplně předem pražit. Někteří se ptali, proč je tam "písek":no:
No, po pár hodinách se "písek" ztratil - změkl :-)

Dycky Dycky 17. 10. 2019 08:42
přesně tak, taky jsem si myslela, že těsto mojí babičky je nejlepší...........;-), tohle je fakt pecka, okamžitě jsem ho rozšířila i v práci, měl úspěch všude. Z jedné dávky jsem ho ani nikdy nedělala, ze dvou a výš!:-Quž se těším na víkend,peču!!!:-Q

Coleta 1. 5. 2019 18:58
Jani, výborný štrúdl. Zařazuji do našich receptů ( a to jsem si myslela,že babi má nejlepší recept). S těstem se krásně pracuje, jsou opravdu snadné, výborné,všem chutnají.

Oskar4175 10. 2. 2019 11:19
Naprosto úžasný tažený závin. Rodina pochválila. Recept doporučuji a autorce za něj děkuji. Určitě z něj bude moje stálice. :yes::yes::-K

yanull yanull 15. 2. 2019 19:58
Oskar4175: Děkuji pěkně :-K, jsem ráda, že si pochutnala celá rodina. :yes::-K

Wikki 5. 9. 2018 09:57
Dnes jsem zahlédla recept a upekla, opravdu výborné.:yes:

JaVan 4. 9. 2018 19:07
Dneska než-li jsem začala péct tento štrůdl jsem si četla nejdříve recenze ......byla jsem v úžasu jaké blbosti tam někdo píše......Já za sebe dávám tomuto receptu bodík a mám pro něj :yes: ......úžasné těsto, krásně se s ním pracuje a je křehké ......po vystydnutí jsem ho krájela.....v žádném případě se nedrobilo, nebylo tvrdé........tento štrůdl je prostě luxusní a našel si své místo v mé kuchyni.........

aninaz aninaz 30. 7. 2018 15:17
Veronika.Hrozna: Tak jak, povedl se s tím velkým množstvím mouky? ;-)

yanull yanull 1. 8. 2018 11:15
aninaz: Snad to nebude tak zlé a nebo Verunka chce trénovat umělé dýchání? :-);-):-D

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 4. 8. 2018 14:24
aninaz: Ani se neptej ! ;-(

:

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 28. 7. 2018 19:16
Tak a letos mi už teď dozrávají jablka - to není normální, minulý rok jsem vinula poprvé 13.9. 2017 schválně jsem se koukla! :-(( Ten samý stromek , ta samá jabka! V kuchyni 26 stupňů a zadělejte tohle těsto, no nemožné roztápělo se mi pod rukama sádlo i máslo. A to je 9 hodin večer ! A prý proč nepeču a von chce štrúdlík a prý jablka už zrají a ty nevineš , ksakru práce! Ráno obral košík švestek a já je zavařila jako polotovar , odpoledne si vzpomněl na jabka a nechtěl mi věřit , že v tom horku se to těsto nedá udělat. No už je v lednici, ale za výsledek opravdu neručím, ať se zítra netváří kysele, až to bude jíst. Musela jsem podsypat takovým množtvím mouky, že se udusí.8-(;-)

Zobrazit 2 starší odpovědi
yanull yanull 6. 8. 2018 01:28
Veronika.Hrozna: Toho se nemusíš bát, protože těsto nejprve vypadá jako drobenka, až v závěrečné fázi se z něj stane "koule", kterou jen přesuneš do fólie nebo plastové krabičky. V současném horku bych ruce jako pracovní nástroj při přípravě těsta nepoužívala vůbec. :-K

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 9. 8. 2018 09:11
yanull: Nebo , mlsat až když se ochladí a šmytec. Já už řekla, manželovi , že ty jabka mohou i běhat maraton po kuchyni , ani si je nevšimnu, dokud se neochladí.:-D

Martina 10. 10. 2017 17:07
Dobrý den,přesně tento recept mám od své maminky, je vynikající.Poprvé jsem ho pekla asi v 18 letech,a peču ho dodnes a to je mi 67 roků. :-D

aninaz aninaz 5. 10. 2017 13:19
Jo a to máslo, to je opravdu katastrofa! Ale zase - ruku na srdce - Vánoce bez cukroví :-(

aninaz aninaz 5. 10. 2017 13:16
Tak ani letošní pouť se neobešla bez štrúdlíků. Půlka na sladko, půlka na slano. Všechno zmizelo do posledního drobečku. To byla ňamka. :yes::-p

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 9. 2017 13:47
Zase začaly dozrávat naše jablíčka, vinu zběsile letos už 12 nohavic. Právě jsem dělala těsto na další várku ,čili 16 !
Letos se nám obyčejný moučník zvaný štrúdl hodně předraží. Máslo do těsta ,potom plátky másla na jablíčka a pak ještě natřít máslem s rumem. Moje tchýně říkala, že másla není nikdy dost ,to ale netušila jaké budou ceny. :-K:-O

Zobrazit starší odpověď
Dajda Dajda 15. 9. 2017 12:40
yanull: Taky si myslím, že nakupovat máslo do zásoby v době, kdy je drahé, je pěkný nesmysl. To se dělá, když jdou ceny dolů. Vždyť to není žádná tragédie nemít napečené hory cukroví! Nebudeme tak uštvané a našemu zažívání to taky jen prospěje. ;-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 5. 10. 2017 06:13
yanull: V reálu se mi to zdá zcela nemožné, nic nepéct ! Vzhledem k tomu ,že ty ceny másla asi opravdu porostou ,to omezím na minimum! V tom případě musím počítat s tím,že na Štědrý den už doma nic nebude upečeno. I když peču je tam opravdu minimum,pač to vyvlečou a sní. Co bude, až jim klepnou zuby naprázdno ........? Asi snědí i tu krabici :-Q

zdenka.s zdenka.s 28. 6. 2017 16:15
Včera jsem udělala jen dva kousky, zjistila jsem,že sklep zeje prázdnotou ,dnes tedy koupila jablka a udělala zbylé dva. Těsto nebylo třeba vůbec podsypávat , netrhalo se ,prostě paráda a ta chuť :yes:

yanull yanull 29. 6. 2017 02:21
zdenka.s: Zdeni, moc mě těší, že jsi spokojena ;-):-K

zdenka.s zdenka.s 27. 6. 2017 17:41
Konečně štrůdl podle naší chuti :yes: ve svém věku už jsem vyzkoušela všelijaké druhy těst i tažené.Některé zklamaly,některé se daly jíst,ale nadšení se nekonalo. Až dnes.Těsto je tak dobré, že jsme si pochutnali i na patičkåch. Jen jsem měla krapet potíž :-D zabalit tu druhou vrstvu,ale za to.můžou ruce,ale třetí a čtvrtá šiška už v poho. Jani,moc děkuji :-K

Dahlia 27. 4. 2017 08:51
Mě osobně připadá tento štrůdl hodně tučný máslo a ještě sádlo to je kalorická bomba. :-)

Zobrazit 2 starší odpovědi
yanull yanull 6. 5. 2017 07:58
Dajda: Souhlasím :-K

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 14. 9. 2017 18:11
Dahlia: Nikdo tady netvrdil,že je diétní !;-)

Veronika Hrozná 11. 8. 2016 11:09
Vidím,že taky pečeš,víc štrúdlů než je zdrávo ! Pomalu začínají jablíčka ,tak se taky připojím! Začíná sezóna štrúdlování.Štrúdlům zdar!

aninaz aninaz 27. 7. 2016 18:28
Yanull: Taky vyzkouším. Díky. ;-) :yes:

Veronika Hrozná 26. 7. 2016 18:24
To je skvělý nápad odzkouším ! Z lednice je opravdu tuhé a a pak se ohřeje jen vrch těsta a trošku těžce jde válet. Díky Yanull!

yanull yanull 30. 7. 2016 08:36
Veronika Hrozná:

aninaz: Děvčata, děkuji, je to "kouzlo nechtěného", chtěla jsem jednou dát těsto do lednice, nebylo v ní místo, skončilo tedy na dlažbě vedle ní a jednou v zimě na ní a od té doby už ji ani za tímto účelem neotevírám, věřím, že se vám to též osvědčí :-p;-):-K

Kalika 25. 7. 2016 16:28
Mám podobný recept , ale vypracované těsto dávám na 2 hodiny do studené vody. Štrůle jsou vynikající!!
lierova.karla@seznam.cz

yanull yanull 24. 7. 2016 20:04
Děvčata :-K, mně se nejvíce osvědčilo udělat těsto den předem, nejlépe navečer, nechat ho do rána v krabičce nebo plastovém sáčku v místnosti, kde je tak 10-15 stupňů. Např. na chladné dlažbě. To je pak nejlepší na válení. Není ztuhlé a mouka je dobře uleželá. Nikdy jsem neměla problém s vyválením, i když jsem ho z časových důvodů musela péci hned. Celé vejce bych opravdu nedávala, do těsta patří jen žloutky. Komu se těsto trhá, zkuste válet přes mikroten.

Jiřina Šamšulova 24. 7. 2016 07:21
dělala jsem včera,povedlo se,s těstem se dobře pracovalo už po uhnětení,dík za recept

aninaz aninaz 21. 7. 2016 11:10
A ještě něco: Kurnik šopa, čím to je, že se někomu nedaří. Samotnou mě to mrzí, i když nejsem autorkou receptu. Podle mě je to absolutně dokonalý. :yes:

aninaz aninaz 21. 7. 2016 11:07
Veronika.Hrozna: Jj, zkus.
danulik: Ještě mě napadá, jestli to trhání těsta nemůže být tím, že si málo odpočinulo. Já ho dělám vždycky den předem a dám zabalené ve fólii do lednice. Druhý den rozválím a plním. Je fakt, že jsem kdysi v počátcích, když jsem se s tímto těstem seznamovala, plnila štrúdl hned a dělal se mi špatně. Tak jsem šla do receptu a hned jsem si uvědomila chybu. A ještě jedna věc, je opravdu třeba dát do těsta máslo a sádlo napůl (jiný tuk se mi taky neosvědčil). :-)

Vlaďka 20. 7. 2016 13:49
já jsem ze Strakonic.ale takový recept,jsem nikdy neslyšela....spíše se dělal tzv taženy,kdy se těsto ukládá pod hrnec,kde se před tím vařila voda....ale zkusím....:-K

Zobrazit 2 starší odpovědi
Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 20. 7. 2016 15:39
Veronika.Hrozna: To nemělo být pro tebe ,ale pro Danulík uklepla jsem se!

danulik 21. 7. 2016 08:13
Veronika.Hrozna: V poriadku, že Vám recept vyhovuje. Mne sa cesto pri zavinovaní trhalo, nebudem si vymýšľať niečo čo by nebola pravda. Inak pečiem štrúdle z podvodního lístkového cesta, alebo z cesta s jogurtom a u týchto receptov sa s cestom pracuje super, tak budem používať tie cestá, snáď som tým nikoho neurazila.

danulik 17. 7. 2016 12:45
Tak z tohoto receptu, som bohužiaľ nadšená nebola. S cestom sa veľmi zle pracovalo, trhalo sa a to som mala pokušenie miesto dvoch žľtkov dať celé vajce (zbytočne zostávajú bielka), nakoniec som to neurobila, čo ma potom mrzelo. Ešte som bola zvedavá na chuť cesta, ale aj tá ma sklamala. Je tu recept na "listoveé cesto podvodní" ktoré som už vyskúšala a nedá sa porovnať s týmto, preto sa vrátim k nemu a budem piecť len to.

yanull yanull 17. 7. 2016 15:51
danulik: To je mi líto, že se Vám toto těsto neosvědčilo, co člověk, to názor, ale kladných hodnocení je tu dostatečné množství a děkuji za vyzkoušení. Někdy může být problém i s kvalitou mouky, ale to nemůžu bohužel posoudit.

danulik 17. 7. 2016 16:09
yanull: Neviem, ale aj vychladnuté cesto sa strašne drobí, mala som dať celé vajce miesto dvoch žĺtkov, ale povedala som si, že dodržím recept.

aninaz aninaz 23. 6. 2016 22:11
Katka: No, to je spíš podle toho, jak peče trouba. Já radši při klasickém pečení (horní i spodní) na 180 stupňů asi 30 min. Když se mi zdá moc bledý, přidám na teplotě na 200 až 220 a krásně zrůžoví za chvilku. Nicméně zasílám odkaz na diskusi maminek z emimina pro porovnání: www.emimino.cz/diskuse/jablecny-strudl-104035/. Hodně zdaru a držím palce, ať se povede a je mňamkovej. ;-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 20. 7. 2016 15:41
aninaz: Peču dýl ,ale zkusím podle tebe,ano!:-p

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
strakonické listy, strudle, strakonický závin, jak zavinout štrůdl, jak spravne zavinout strudl, jak správně zabalit štrůdl, strakonický jablkový závin, štrůdl ze sádla, novinnas vip, jak zavinout závin, rozdíl mezi štrúdlem a závinem, recepty na štrúdle, recept na strudle, vitezne jablečne recepty, rozdíl mezi zavinem a strudlem, strakonický jablečný štrůdl, vanocni strudle, jak zavinout štrůdl video, jak se dělá sádlo, štrudle strakoničáky

Suroviny:
mouka hladká, máslo, sádlo, voda, ocet, žloutek, sůl, strouhanka, máslo, jablko, cukr krupice, cukr vanilkový, skořice mletá, rozinky, ořechy, máslo, rum, cukr moučkový

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu