Krkovice pečená ve svařáku a černém pivu,s kaki noky

1. Zapneme troubu na předehřátí.
2. Ve 200 ml vody necháme 5 minut povařit svařákové koření s bujónem.
3. V kastrolu, který je vhodný i do trouby dáme na rozehřáté sádlo restovat kmín společně s cibulí nakrájenou nadrobno a česnekem nakrájeným na tenké plátky.
4. Maso necháme vcelku, opláchneme, osušíme a vetřeme sůl společně s pepřem.
5. Až cibule zesklovatí, vložíme do kastrolu maso a necháme ho prudce ze všech stran zatáhnout.
6. Maso podlijeme svařákovým kořením, přidáme pivo, promícháme a přiklopíme poklicí.
7. Vložíme do předehřáté trouby a pozvolna pečeme doměkka. V průběhu pečení občas podléváme vypečenou šťávou.
8. Měkké maso uchováme v teple. Kastrol přemístíme na sporák a šťávu prudkým varem zredukujeme na hustější konzistenci.Maso nakrájíme na porce a na talíři přelijeme chutným sosíkem.
9. Podáváme s kaki noky, nebo s obyčejným bramborovým salátem bez zeleniny a majonézy.Část upečeného masa můžeme také nechat ve šťávě uležet do druhého dne a poté krájet na tenké plátky ke studenému občerstvení s pečivem.

Zveřejněno 27. 11. 2014