Žloutkové cukroví vykrajované

1. Polovinu cukru, amonium a žloutky třeme do husté pěny, pak do hmoty zapracujeme zbylý cukr, a tak vznikne husté, tužší těsto.
2. Troubu zapneme a necháme předehřát na 150 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
3. Na vále, posypaném cukrem, rozvalujeme a vykrajujeme formičkami jednoduché tvary.
   Jak na kroutící se papír na pečení
4. Cukroví položíme na plech vyložený papírem na pečení a hned snížíme teplotu na 80–100 °C a sušíme asi 40 minut.
5. Cukroví musí zůstat světle žluté. Správně upečené je uvnitř suché. Při pečení uniká z těsta čpavek z kypřidla, proto je třeba větrat. V cukroví pak cítit není.
6. Cukroví můžeme proseknout a naplnit ušlehanou pravou šlehačkou. Pak je nutné rychle zkonzumovat. Nenaplněné uchováváme v chladnu a suchu.

TIP: Jak na dokonalou šlehačku

Zveřejněno 10. 3. 2018