Domácí chléb bez hnětení

Name: Domácí chléb bez hnětení
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1. varianta:; 1 hrnek žitné mouky; 3 hrnky hladké mouky; 1 lžička kmínu; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžička octa; 2 hrnky studené vody; 2. varianta:; 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 1 hrnek žitné mouky; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžička octa; 2 hrnky studené vody

Chcete si upéct domácí křupavý chléb, ale odrazuje vás složitý postup hnětení a překládání těsta? Právě pro vás je tento recept. Upéct podle něj chlebík zvládne doslova každý. Výsledek je vzhledem k vynaložené práci naprosto parádní.

Hodnocení receptu je 4,9 (196×)

leosek

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí

120 min (70 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí )

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 526

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	29 748 kJ / 7 110 kcal
Bílkoviny	211,75 g
Tuky	32,75 g
Vláknina	87,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,84 g
Sůl	32,00 g
Sacharidy	1 448,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechny suché suroviny nasypeme do větší mísy a na sucho promícháme.
Přidáme vodu a ocet. Krok 2: Suroviny promícháme, aby vzniklo řidší těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12-18 hodin. Potom těsto v míse obrátíme vařečkou, znovu zasypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut. Krok 3: Zatím rozpálíme troubu na 230 °C a vložíme do ní prázdný kastrol (litinový nebo silný nerez či smalt, průměru asi 21-23 cm a suchý!). Hrnec necháme rozpálit cca 30 minut. Do horkého suchého kastrolu vyklopíme pomocí stěrky těsto, posypeme kmínem. Krok 4: Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme při teplotě 230 °C 30 minut, pak poklici sundáme a dopékáme asi 20 minut na 220 °C. Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíme dodržet těch 30 minut rozpálení suchého kastrolu.

Všechny suché suroviny nasypeme do větší mísy a na sucho promícháme.
Přidáme vodu a ocet.
Chlebové koření
Suroviny promícháme, aby vzniklo řidší těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12-18 hodin. Potom těsto v míse obrátíme vařečkou, znovu zasypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut.
Zatím rozpálíme troubu na 230 °C a vložíme do ní prázdný kastrol (litinový nebo silný nerez či smalt, průměru asi 21-23 cm a suchý!). Hrnec necháme rozpálit cca 30 minut. Do horkého suchého kastrolu vyklopíme pomocí stěrky těsto, posypeme kmínem.
Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme při teplotě 230 °C 30 minut, pak poklici sundáme a dopékáme asi 20 minut na 220 °C. Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíme dodržet těch 30 minut rozpálení suchého kastrolu.

TIP: Jak uchovat chléb a pečivo

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 2. 2011

Poznámka autora leosek

Chléb je vynikající, křupavý a velmi jednoduchý.

Doporučuji plný hrnek 1/4 litru.

Trošku jsem recept upravil - 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek žitné mouky. Chleba je ještě lepší a vždy se povede.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 521× přidáno)

Označit jako uvařené (32× uvařeno)

Přidat komentář (526 komentářů)

Ohodnotit recept (196 hodnocení)

Přidat fotku (97 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí chléb bez hnětení

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B8PJ

"Chléb bez hnětení" od líné kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sunny.sofi 180 min

Domácí cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Novofinka 62 min

Domácí chléb (výborný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pavla.v 180 min

Domácí chléb z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lenyha 75 min

Domácí chléb ze žitné a hladké pšeničné mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Ivace64 55 min

Domácí chleba bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

vltava 720 min

Zobrazit více

Ořechovka - likér

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

leosek 30 min

Sypaný jablečný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

leosek 60 min

Vařené brambory v zavařovací sklenici

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

leosek 5 min

Krkovička na myslivecký způsob podle Leoška

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

leosek 35 min

Kuře v mazanici

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

leosek 60 min

Zobrazit více

Přílohy
Slané pečivo
Pro začátečníky
Chléb

Snídaně
Svačina
Večeře
Náročné recepty
Kynutí
Pečení
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Levné recepty
Recepty do 50 korun
Evropská kuchyně
Vegetariánské recepty
Zdravé recepty
Běžný den
Slané chutě
Sváteční recepty

Moje poznámka

Domácí chléb bez hnětení

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B8PJ

Náhodný recept

Slovenský bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Korejský salát z okurek

Přidáno před 12 hodinami

Tortilly z přebytkového kvásku

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí kousky v domácí Sweet chilli omáčce

Přidáno před 18 hodinami

Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou

Přidáno 16. 7. 2025 17:24:59

Zapečené barbecue fazole

Přidáno 16. 7. 2025 17:22:43

Marinovaný grilovaný kapr

Přidáno 16. 7. 2025 17:18:55

Další recepty

Komentáře (526)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

veronika_straka moderátorka 18. 5. 2025 10:20

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduchost, nenáročnost, stačí si jen propočítat, kdy chci mít čerstvý chleba :)

Ter88ka přidala nové fotografie! 14. 10. 2023 21:10

Schve 1. 4. 2023 08:40

Skvělý chléb a zvládne ho opravdu každý

Zuzka17 30. 12. 2022 12:27

Výborný chléb

Zuzka17 přidala nové fotografie! 30. 12. 2022 11:27

magdalenka přidal novou fotografii! 4. 1. 2022 07:50

magdalenka 1. 1. 2022 09:57

Môj obľúbený...pečiem dokola.

Jajina_76 13. 2. 2021 11:57

upečeno, chleba se povedl na 1

, přidala jsem fotky. Dělala jsem upravený recept s polohrubou moukou, hladkou mouku jsem dala chlebovou a celý pytlíček sušených kvasnic. Chleba jsem postříkala, přiklopila a strčila do trouby. Pak jsem ho znovu lehce postříkala po odklopení, ještě se dopékal. Nakonec jsem znovu postříkala po vytažení z trouby. Má křupavou kůrku a krásně zvoní na poklep na spodek

Jajina_76 přidala nové fotografie! 13. 2. 2021 10:38

Wikki 12. 1. 2021 19:27

Výborný chlebík

ataka 8. 4. 2020 09:06

zeleja: Děkuji

zeleja přidala novou fotografii! 7. 4. 2020 10:22

zeleja 7. 4. 2020 10:14

Vynikající chleba :). Peču ten vylepšený s polohrubou moukou. Děkuji za recept

. Jana

Veronika.Hrozna 22. 3. 2020 19:00

Veronika.Hrozna: Dle stejného receptu, peče chléb moje dcera! Přidala jsem fotku! Mě se takový nepovede!

Po kom to to dítě má?

Veronika.Hrozna přidala novou fotografii! 22. 3. 2020 17:53

Libulka 4. 1. 2020 19:19

Simono, jestli ještě pečete tento chleba, postříkejte ho během pečení vodou z rozprašovače, nebo dejte na něho alobal. Pokud máte ten hrnec s poklicí, tak jen stříkněte vodou. Po upečení taky nebo zabalte na chvíli do vlhké utěrky. Já už jsem pokročila dál, peču chleba kváskový - v remosce nebo troubě a taky rosím. Hodně štěstí

simonavinc 17. 4. 2019 20:20

Chleba je vynikajici. Pekla jsem ho uz mnohokrat, jen mam hodne silnou krupavou kurku, chleb vevnitr je hodne vlacny. Mam strach, ze kdyz ho vytahnu z trouby driv, nebude vevnitr dopecny. Pecu ve smalt hrnci. Ma taky nekdo takovou zkusenost? Krupavou kurcicku mam rada, ale tohle je pekna kura.

Dekuji.

Pecule 3. 2. 2019 22:12

Tento recept je super... Už nepeču jiný... Vyzkoušela jsem mnoho receptů, ale vždy jsem se vrátila k tomuto... Minule mě tlačil čas,tak jsem vše nacházela do pekárny, po uhneteni jsem nechala 4h kynout a pak upekla v normální troubě a byl výborný... Vždy dávám pol. Mouku, hladkou i zitnou a ještě se mi nestalo, že by se nepovedl

Veronika.Hrozna 4. 2. 2019 09:13

Pecule: No, bohové chleba jsou ti nakloněni! Když vidí , že já zadělávám na chléb, tak zdrhají i oknem!

ataka 30. 1. 2019 09:33

blbuvzdorný rec. tak to nepeč chytráku

Veronika.Hrozna 29. 1. 2019 09:26

Dáváte hrnec i pokličku do trouby na ohřátí, nebo poklici není třeba nahřát ?

Zobrazit 14 starších odpovědí

Veronika.Hrozna 4. 2. 2019 18:31

bofinka: Tak snad se podaří i tak. Moje polovička v sobotu obcházela po kuchyni , třikrát se ptal , kdy bude a jaký bude chlebík ! Zbytečně jsem vysvětlovala, že je to pokus a nemusí to vyjít! Chodil po kuchyni mlsně, jako dragoun po dívčí škole ! Chvilku mu to nadšení vydrželo, chlebík chutnal, pak to zgumovatělo a to zklamání !

Veronika.Hrozna 6. 2. 2019 14:31

bofinka: No?Povedl se ? Já mám v troubě 3 pokus.

Veronika.Hrozna 29. 1. 2019 06:45

Kde nechat tento chleba kynout ? V kuchyni v teple, nebo v chladnějším špajzu ? Neusuší se vršek?

Zobrazit 7 starších odpovědí

casino 30. 1. 2019 08:42

Veronika.Hrozna:

Soudě podle vlastních úspěchů při pečení, tak toto je opravdu blbuvzdorný rcp, tedy až na tu pitomost s roztápěním pece bez vloženého pekáče, že

Kynutí je m.j. odvislé od teploty a času; vykyne i ve studené komoře, ale trvá to déle. Když mě žene čas, tak dám těsto do tepla a třeba mu i trošku přitopím

No a vaši antididakticky pojatou snahu stran kynutých těst nelze hodnotit jinak, než jako chvályhodnou, že

Veronika.Hrozna 30. 1. 2019 10:48

casino: Pokud nevím vše, nepeču! Poslední pokus s koblihami byl , no slušně řečeno zoufalý. Všem se podařily, kromě mě!

auspecu 29. 1. 2019 00:31

Prosím o radu, jsem nováček v pečení a už druhý chleba se mi zdrcnul. Po upečení je nádherný nechám vystydnout a je to mnamka, ale tak za 2 hod. je placatější, ale chutově dobrý. Co dělám špatně?

Když vystydne zabalím do útěrky a dám do chlebníku. Dííííky za radu nechci to vzdát.

zizala moderátorka 29. 1. 2019 09:22

auspecu: Následné zdrcnutí může být způsobeno nedopečením. Když necháte chleba v troubě o 5-7 minut déle při teplotě 200°C, nestane se nic hrozného, kůrka bude křupavější a uvnitř se dopeče.

Veronika.Hrozna 29. 1. 2019 09:29

zizala: Mě se tohle stávalo z věnečky z odpalovaného těsta. Pak jsem zjistila, že po vypnutí trouby, je potřeba je tam nechat 10 minut odpařit od zbytků vody. Pak se vždy povedou.

Pecule 26. 1. 2019 06:59

Prosím nezkoušel jste někdo v pekárně... Jestli tento recept lze použít?

zizala moderátorka 26. 1. 2019 07:01

Pecule: Tento recept není vhodný pro domácí pekárny.

dokom 1. 10. 2018 05:57

Chléb je výborný a téměř bez práce. Manžel rád peče, ale dělá z toho obřad /zamatlá celou kuchyň/vyzkoušel už hodně receptů, já jsem našla tento a je nejlepší.

Pečeme v remosce.

marbene 15. 7. 2018 08:55

Dnes jsem zkoušela upéct tento chleba.Pekla jsem ho v nerezovém kastrolu.Zvrchu je krásně upečený,ale ze spoda je bílý.Jestli to je tím nerezem nebo v čem je chyba.Příště ho zkusím v té skleněné míse a uvidímJinak mám vyzkoušený chleba,který mám upečený cca za 3 hodiny.Ten hodím na skleněné víko od mísy vyložený pečícím papírem,potřu ho vodou a peču.

dajzy69 19. 6. 2018 12:16

Výborný !!!! Zkoušel jste někdo přidat např. Pečenou cibulku? Bojím se co by to s těstem udělalo...

Hambro 17. 7. 2018 12:33

dajzy69: Nemusíš se bát a klidně cibulku přidej. Mám to vyzkoušené a chutnalo nám

Lilith-Isa 14. 5. 2018 08:07

Úžasný recept , pokaždé se povede :) jen se chci zeptat jestli jde použít skleněná zapékací mísa?

Zobrazit starší odpověď

srettka 14. 5. 2018 10:14

magdalenka: A neprdne?

Mě se jednou povedlo cáknout na dekl ze skleněného pekáče, který jsem vytáhla z trouby a praskl. Jinak by se mi to líbilo. Já mám ráda sklo do trouby, protože je do něj krásně vidět.

tejaja 14. 5. 2018 10:30

srettka: Žiadne sklo nepraskne, len nesmie naň prísť kontrastná teplota. Takže ak vyberiem čokoľvek z rúry v horúcom skle, treba postaviť na drevenú podložku, nie na niečo kovové a studené. Ak ti na horúce sklo prskla studení voda, fakt stačí kvapka a môže prasknúť. Preto aj ak treba niečo podliať v rúre v skle, vždy horúcou vodou,

marbene přidala novou fotografii! 25. 3. 2018 09:06

marbene 25. 3. 2018 08:58

Psala jsem,že chleba je výborný.Akorát ho zkusím upéct ve skle.Naspodu je světlý.A musím ještě vyzkoušet,jestli je lépe upečený na dolní mřížce nebo na středu

marbene 13. 3. 2018 12:47

Dnes jsem pekla poprvé a můžu jen doporučit

martinice přidala novou fotografii! 11. 11. 2017 15:23

ellen 3. 9. 2017 09:37

Tento chleba peču už léta, ještě se mi nikdy nestalo, že by se nepovedl a všem chutná. Peču ve skle (sklo se dobře rozpálí), místo 1 hrnku hladké mouky dávám 1 hrnek polohrubé - chleba je pak kypřejší. Po 15 minutách a pak asi tak každých 10 minut během pečení potírám chleba slanou vodou (pomocí mašlovačky), a po upečení a vyklopení ze všech stran, aby kůrky nebyly příliš tvrdé, a chleba při pečení nepopraská. Zatím jsem lepší recept na chleba nenašla.

Springi 1. 5. 2017 21:52

Dekuji vsem za reakce. Sklo jsem mela opravdu vyhrate, a sel i dobre vyklopit

Priste zkusim dat mrizku v troube niz a uvidim, po par pokusech to snad vychytam

Springi 30. 4. 2017 20:15

Dnes jsem poprve upekla tento chleba. Na chut je vyborny, ale spodek mi neztmavnul. Poradi nekdo cim to je? Pekla jsem uprostred trouby ve sklenene mise.

Zobrazit 16 starších odpovědí

leosek 3. 5. 2017 10:19

tejaja: Dobrý den,bude lepší když se budete starat o recepty a ne o moji osobu.Nazdar

cathleen moderátorka 3. 5. 2017 10:35

leosek: ale tady přeci jsme na receptech

Jen jsou tu u každého vyžadovány základy slušného chování, včetně slušně psaných komentářů pod recepty - proto tahle upozornění

jana 16. 4. 2017 15:02

Vynikajicí chlebík ,jiny nepeču,jen přidávám jednu lžici oleje.

leosek 4. 1. 2017 14:44

Dobrý den všem,když čtu poslední komentáře nezlobte se musím se pouze zasmát

Monika Fraňková 4. 1. 2017 14:58

leosek: já bych potřebovala radši poradit,peču ho z malýma obmenama často mám ho ráda,vždy je ok,poslední dva pokusy nenadskočil,nevím jiné droždí,mám mouku z mlýna,vždy jsem měla kupovanou,tento co jsem zkusila prosvet.cz/bez-hneteni-bez-cekani-nejjednodussi-domaci-chleb/2/ vyšel z té samé mouky krásně a když večer zapomenu pripravit,mohu tento upéct hned,jen fakt nechápu v tom receptu,zformujeme bochánek

Monika Fraňková 4. 1. 2017 14:16

Dobrý den,tento peču často,ale poslední dva pokusy nevím proč moc nenadskočil,tak jsem zkusila tento,bez hnětení,bez čekání prosvet.cz/bez-hneteni-bez-cekani-nejjednodussi-domaci-chleb/2/ ,je nadýchaný vysoký,jen nechápu v receptu píšou zformujeme bochánek,no cesto je tekuté tak jsem ho tam prelila i tak je krásny,kdyby někdo poradil jak zformujeme bochánek ? budu ráda :)

jana1974 4. 1. 2017 08:26

Práve som ho vybrala, má tak 4 cm....!

rada by som pridala fotku, ale neviem ako...

Zobrazit 9 starších odpovědí

jana1974 4. 1. 2017 13:04

zizala: ospravedlňujem sa, asi som to nejasne napisala. Dnešný prvý pokus bol tento recept, zarobila som ho včera večer a ráno piekla. Druhý pokus bol z iného receptara. Nepochybujem, že tento je dobrý, preto som sa na vás obrátila... Zvláštne je, že keď robím pizzu, tak nemám žiaden problém...Tá kysne a kysne

ďakujem všetkým , snáď na to raz prídem

casino 4. 1. 2017 14:38

jana1974:
Toto je dobrý rcp (pominu-li tu pitomost v bodu 2 s rozpálením trouby na 230°C a teprve POTOM do ní dát hrnec...) a myslím že někde děláte triviální chybu (kdyby byl rcp s polohrubou moukou, tak bych tušil proč se "Italce" nedaří)

Zkuste to znovu od Adama. Nebo zkuste jiný rcp...Tento mám také odzkoušený: http://www.labuznik.cz/recept/chleb-bez-hneteni/
Někde děláte triviální chybu (blbě čtete, vážíte, odměřujete, špatný termostat, atd., atd.)
No, bych vám mohl vyprávět... Vedle mých kopanců je Pulp Fiction poze historka z podsvětí

jana1974 4. 1. 2017 08:18

Prosím poraďte! Vyskúšala som desiatky receptov a chleba mi vždy ostane nízky. Niekedy sa mi stáva, že je pekný a vyzerá chrumkavy, ale keď ho vyberiem klesne a kôrka zmäkne. Pokúsila som sa o tento recept, keďže sa vám všetkým podaril a je znova nízky ( recept som presne dodržala). Myslela som, že je to kvasnicami- vyskúšala som sušené aj čerstvé. Pravda je, že vždy pomaly kysne... Vyskúšala som zmeniť múku a doviezla som s ju zo Slovenska ( žijem v Taliansku), ale nič sa nezmenilo. Zvyčajne používam specialne nádoby na chleba Emile Henry. Pri tomto recepte som použila starý hliníkový hrniec ( jediný bez umelých rukovätí). Kto mi poradí?

lenka-k 31. 12. 2016 10:48

výborný, snadný a nenáročný recept, pokaždé se povede. Pro jistotu dávám na dno hrnce pečící folii.

Honza Suchý 28. 11. 2016 10:05

JAK DOSÁHNOUT MĚKČÍ KŮRKY?
Mám zaděláno již popáté, první byl dobrý a každý další vynikající, ale kůrčička má tvrdost přímo keramickou.

Pavla 18. 10. 2016 11:17

chléb je naprosto dokonalý. Peču pravidelně!!! Nejlepší recept, co znám :)

rybička 30. 11. 2016 19:45

Pavla: Máte pravdu,ale když droždí nahradíte žitným kváskem a vynecháte ocet potom dostanete perfektní kváskový chléb.Takový jak se pekl v dobách dávno minulých... Recept na kvásek a chléb je na vaření.cz.Peču ho druhý měsíc a od té doby se chléb nekupuje.Vnučky ho přímo milují.