Černá omáčka
Jedná se o staročeský recept, dnes již většinou zapomenutý. Kdysi býval hlavním chodem vesnické štědrovečerní večeře, neboť zaječí maso bylo běžně dostupné. Dnes tomu již tak není, proto se tam, kde se vánoční zvyky dodržují, používá maso králičí.
Suroviny pro 5 porcí
5porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 9 301 kJ / 2 223 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 167,40 g |
| Tuky | 91,42 g |
| Vláknina | 34,51 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sodík | 4,04 g |
| Sůl | 9,98 g |
| Sacharidy | 166,61 g |
Postup přípravy
Krok 1: Pokrájenou zeleninu smícháme s nakrájenou cibulí a vše restujeme na másle smíchaném s olejem.
Krok 2: Přidáme kousky masa (i s kostí) a podlejeme vodou tak, aby bylo maso ponořené. V podstatě se jedná o naložení masa stejným způsobem, jakým nakládáme svíčkovou a necháme 1-2 dny odležet.
Krok 3: Pak přidáme (nejlépe do sítka na koření) celý pepř, nové koření, bobkový list a 2 kolečka citronu i s kůrou a přivedeme k varu. Ztlumíme oheň a necháme směs na mírném plameni probublávat.
Krok 4: Když začne maso měknout, přidáme 2 lžíce rozinek, 2 vrchovaté lžíce pokrájených mandlí, hrstku sušených švestek a vaříme do měkka.
Krok 5: Nakonec zahustíme strouhaným perníkem a přidáme asi 2 lžíce povidel, krátce provaříme, dochutíme solí a cukrem nebo citronem (octem). Jíme s chlebem, někdo i s vánočkou. Směs jde dobře ohřívat i mrazit.
Zveřejněno 28. 11. 2010
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Černá omáčka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/wkjJ
Moje poznámka
Černá omáčka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/wkjJ
Nejnovější recepty
Sýrová roláda
Přidáno před 1 hodinou
Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu
Přidáno před 3 hodinami
Zapečený kapr se žampiony
Přidáno před 6 hodinami
Kaťák z Bořetic (kuřecí katův šleh)
Přidáno před 7 hodinami
Domácí vlašský salát na chlebíčky
Přidáno před 8 hodinami
Čokoládové budino s kávovým podtónem
Přidáno před 14 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vánoční karamelový likér
Miru63 před 4 minutami
Švestkové kostky
Noumik před 40 minutami
Karamelový likér - latté
Merylas před 3 hodinami
Jablkový závin
Lucy27 před 4 hodinami
Maminčina vánoční rybí polévka
slunicko.rk před 4 hodinami
Moji utopenci
marky79 před 5 hodinami
Pudinkové cukroví
adela. před 5 hodinami
Kokosové strojkové cukroví
adela. před 5 hodinami
Sachr cukroví
adela. před 5 hodinami
Hrnková buchta
Helenecka 21 před 7 hodinami
Tématické fráze:
černá omáčka,
černa vanočni omačka,
vánoční černá omáčka,
černá omáčka recept,
recept černá omáčka,
omacka na černo,
recept na černou omáčku,
černá omáčka - recept,
černá omáčka z králíka,
vánoční černá omáčka recept,
štědrovečerní omáčka,
recepty černá omáčka,
černá omáčka vánoční,
černáomáčka,
černá švestková omáčka,
černá omáčka na vánoce,
jak se vari cerna omacka,
recept na vanoční černou omáčku,
štědrovečerní černá omáčka,
recepty na vánoční černou omáčka
Suroviny:
maso zaječí,
mrkev,
petržel,
celer,
cibule,
sůl,
cukr,
máslo,
olej,
povidla švestková,
švestky sušené,
rozinky,
mandle,
perník,
koření nové koření,
pepř,
bobkový list,
citron,
ocet
Komentáře (10)
Taky jsem jí viděla dělanou z ryby