Boršč

Name: Boršč
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 7 porcí
Cuisine: Ruská
Ingredients: 300 g hovězího masa; 300 g vepřového masa; 300 g uzeného masa; 2 klobásy; 200 g hlávkového zelí; 1 velká mrkev; 1 petržel; 100 g celeru; 200 g červené řepy; 1 velká cibule; 2 rajčata; 1 lžíce octu; sůl; mletý pepř; celé nové koření; 3 bobkové listy; 1 lžíce sádla; 2 větší brambory; smetana

Boršč je klasická polévka ruské, ukrajinské, ale třeba i polské kuchyně - tam se dokonce jí na Štědrý večer jako slavnostní jídlo. Je plná masa i zeleniny a díky řepě má krásnou barvu. Podáváme ji zalitou smetanou.

Hodnocení receptu je 4,9 (44×)

lenka-m

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 150 min

190 min (40 min příprava + 150 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 77

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 125 kJ / 1 464 kcal
Bílkoviny	201,76 g
Tuky	42,66 g
Vláknina	22,87 g
Cholesterol	470 mg
Sodík	3,15 g
Sůl	7,10 g
Sacharidy	58,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oloupeme a omyjeme brambory, řepu, cibuli, mrkev, petržel, celer a nakrájíme na kostičky, rajčata nakrájíme také na kostičky, zelí na nudličky a klobásu na kolečka. Krok 2: Nejprve uvaříme maso doměkka, vyjmeme jej, necháme vychladit na talíři a poté pokrájíme na menší kousky. Vývar z masa dáme stranou, 1,5 l využijeme později. Krok 3: V hrnci rozpustíme sádlo, na něm orestujeme cibuli, pak dáme řepu, mrkev, petržel a celer, osolíme, zalijeme trochou vývaru z vařeného masa a vaříme. Krok 4: Po chvilce přidáme bobkový list, mletý pepř, nové koření, rajčata a ocet. Krok 5: Asi po 10 minutách vložíme do hrnce zelí, brambory, zbytek vývaru a uvaříme doměkka. Krok 6: Nakonec přidáme vařené maso, klobásy, lehce promícháme, prohřejeme a podáváme. Krok 7: Na talíři si každý může nalít do polévky smetanu.

Oloupeme a omyjeme brambory, řepu, cibuli, mrkev, petržel, celer a nakrájíme na kostičky, rajčata nakrájíme také na kostičky, zelí na nudličky a klobásu na kolečka.
Jak krájet hlávkové zelí
Nejprve uvaříme maso doměkka, vyjmeme jej, necháme vychladit na talíři a poté pokrájíme na menší kousky. Vývar z masa dáme stranou, 1,5 l využijeme později.
V hrnci rozpustíme sádlo, na něm orestujeme cibuli, pak dáme řepu, mrkev, petržel a celer, osolíme, zalijeme trochou vývaru z vařeného masa a vaříme.
Časté chyby při smažení cibulky
Po chvilce přidáme bobkový list, mletý pepř, nové koření, rajčata a ocet.
Asi po 10 minutách vložíme do hrnce zelí, brambory, zbytek vývaru a uvaříme doměkka.
Nakonec přidáme vařené maso, klobásy, lehce promícháme, prohřejeme a podáváme.
Na talíři si každý může nalít do polévky smetanu.

TIP: Jak udělat dobrý boršč

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 2. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (241× přidáno)

Označit jako uvařené (17× uvařeno)

Přidat komentář (77 komentářů)

Ohodnotit recept (44 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Boršč

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/eEv

Boršč - trochu podle mě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aanet3 120 min

Boršč II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jitka a Vlastik 80 min

Boršč od Broni

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cvrnda

Boršč po "rusnacky"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

amalia

Boršč s fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

1974andrea

Boršč s kuřecím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

PajaG

Zobrazit více

Borůvkový koláč s tvarohem Videorecept

Borůvkový koláč s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 60 min

Hrachová kaše s cibulkou Videorecept

Hrachová kaše s cibulkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lenka-m 70 min

Višně v rumu

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

lenka-m 10 min

Borůvkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 50 min

Slaná buchta z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lenka-m 45 min

Cibulová polévka Videorecept

Cibulová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 70 min

Zobrazit více

Polévky
Hovězí polévky
Vepřové polévky
Zeleninové polévky
Zelné polévky

Oběd
Sváteční recepty
Zimní recepty
Ruská kuchyně
Vaření
Zelí
Zelenina
Náročné recepty
Večeře
Svačina
Sladkokyselé chutě
Slané chutě
Běžný den
Bezlepkové recepty
Rajčata

Moje poznámka

Boršč

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/eEv

Náhodný recept

Zeleninovo bulgurové balíčky v mangoldu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Korejský salát z okurek

Přidáno před 13 hodinami

Tortilly z přebytkového kvásku

Přidáno před 15 hodinami

Kuřecí kousky v domácí Sweet chilli omáčce

Přidáno před 19 hodinami

Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou

Přidáno 16. 7. 2025 17:24:59

Zapečené barbecue fazole

Přidáno 16. 7. 2025 17:22:43

Marinovaný grilovaný kapr

Přidáno 16. 7. 2025 17:18:55

Další recepty

Komentáře (77)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Kajkajak 6. 12. 2024 16:46

Mnam ♥️

Kajkajak přidala novou fotografii! 6. 12. 2024 15:45

malami 3. 12. 2023 21:21

Nikdy jsem boršč nejedla - takže vlastně ani nevím jak přesně má chutnat, ale tenhle recept nadchl celou rodinu a moc jsme si pochutnali… mňamka

Ladislav_Cerny přidal novou fotografii! 12. 10. 2023 19:47

HejMira přidal nové fotografie! 29. 7. 2023 12:15

vladbou 19. 11. 2021 09:38

Dobrý den, již delší dobu mi paní Marie posílá každý den osvědčené recepty, dnes jsem dostal recept i na jakoby pravý ruský boršč. Souhlasím s komentáři, že každý boršč je jiný, v podstatě neexistuje univerzální recept. Jsou však určitá pravidla při vaření boršče, která by se měla ctít. Několik let jsem pracovně bydlel v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku, tudíž si myslím, že mám právo napsat svůj názor.
Za prvé, do boršče nepatří kořen celere
Za druhé, nikdy jsem se nesetkal s tím, že by se do boršče dávala klobása, ale budiž, proti gustu .....
Za třetí, a to povazuju za nejdůležitejší, červená řepa, jednak ji je tam v poměru k ostatním surovinám málo, ale co je nejdůležitější, syrová nařezaná řepa se musí před tím, než se přidá do vývaru "osmažit" a poté podusit na pánvi.
A jestli někdo dá do boršče lžíci cukru nebo octa, prosím, mně tam například chybí špetka muškátu, to jsou podle mne už jen detaily
Opakuji ale znovu, každý má svůj recept a já svůj názor nikomu nevnucuji.

RobertM 19. 11. 2021 08:36

hanka: Zelí je hlavní surovina do boršče.

LukasM přidal novou fotografii! 26. 6. 2018 16:07

miskasiska přidala novou fotografii! 17. 9. 2017 14:05

Dana 9. 3. 2017 23:21

Již 50 let vařím boršč šťovíkový i červený podle mojí tchýně,která 20 let na Ukrajině žila.Patří tam opravdu všechna kořenová zelenina,hlávkové zelí,červená řepa i fazole.A myslíte,že ve 30-tých letech měli na Ukrajině k disposici bujony?To určitě ne,takže vývar musel být poctivý masový.a pak do talíře kyselá smetana,Je výborný.

Martin Stránský 20. 1. 2017 16:07

Už začátek mě zarazil - uvaříme maso v papiňáku. Vývar se musí táhnout minimálně 3 hodiny, spíše 5! A masox? To je zhovadilost, kterou použije ten, co je kuchařská lama. Kdyby vařil vývar jak se má, masox není potřeba!

lenka-m 21. 1. 2017 15:34

Martin Stránský: Když se ti recept lelíbí, tak ho nedělej.

Já jsem někde tenhle recept kdysy objevila, uvařila a chutnal mi, tak jsem ho sem napsala. Dnes už nevím, která kuchařská lama jej vymyslela. Samozřejmě ten masox se nemusí dávat. Já ho jinak také nepoužívám. I vývar vím, jak se dělá a umím ho.