Jehněčí na česneku a dobromysli

1. Očištěné a odblaněné maso opláchneme, osušíme a podle potřeby ostrým nožem upravíme do hezkého, kulatějšího tvaru. Uvnitř masa po celé jeho délce prořízneme několik otvorů, které co nejvíce napěchujeme oloupanými, celými stroužky česneku. Hezky jeden za druhým.
2. Maso utáhneme provázkem, ze všech stran vetřeme zázvor a olej a nejlépe přes noc uložíme do lednice.
3. V kastrolu rozehřejeme olej s máslem, odpočaté maso prudce po všech stranách opečeme a z kastrolu vyndáme na talíř.
4. Do výpeku dáme nadrobno nakrájenou cibuli a na tenké plátky nakrájený česnek, který nám zbyl po prošpikování masa. Restujeme do sklovita a poté vložíme na takto připravený základ osmažené maso.
5. odlijeme cca 200 ml vody, osolíme, zasypeme dobromyslí a pod pokličkou slabým varem dusíme doměkka. Občas promícháme a hlídáme hladinu tekutiny, aby byla stále do čtvrtiny masa.
6. Měkké maso vyjmeme ze šťávy, tu podle potřeby dochutíme a maso naporcujeme. Podáváme například se šťouchanými bramborami, přelité šťávou.

Zveřejněno 26. 8. 2015