Cukrářské jablečné řezy

Name: Cukrářské jablečné řezy
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto :; 1 vejce; 8 lžic mléka; 250 g Hery; 1 prášek do pečiva; 500 g polohrubé mouky; kůra a šťáva z 1/2 citronu; 1 špetka soli; 1 vrchovatá lžíce cukru; tuk na vymazání plechu; Náplň jablečná:; strouhaná jablka; rozinky a ořechy; skořice; cukr; Dále:; moučkový cukr na posypání; máslo; tuk na vymazání plechu

Nevíme si rady se zásobou jablek? V tom případě stojí za vyzkoušení osvědčený tradiční recept na skvělé jablečné řezy. Jsou jednoduché na přípravu, křehké, vláčné a mile starosvětské. Jedno úskalí však přece jen mají – není snadné je ubránit před rodinou.

Hodnocení receptu je 4,9 (105×)

Vaclav Fronek

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 40 min

90 min (50 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 66

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 744 kJ / 3 285 kcal
Bílkoviny	62,76 g
Tuky	164,36 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	266 mg
Sodík	977 mg
Sůl	3,04 g
Sacharidy	381,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mouky prosáté s práškem do pečiva nakrájíme tuk, přidáme citronovou kůru a šťávu, vejce, mléko, cukr a sůl a rychle zpracujeme těsto, které necháme v chladu 1/2 hodiny odpočinout. Krok 2: Těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme dva pláty velikosti plechu. Krok 3: První plát dáme na vymazaný plech (nebo na plech vyložený pečicím papírem) a na něj rozprostřeme nastrouhaná jablka, připravená podle chuti s rozinkami, ořechy. Posypeme skořicí s cukrem podle kyselosti jablek. Krok 4: Překryjeme druhou plackou a dobře z boků zamačkáme (jablka by jinak tekla) a párkrát propíchneme špejlí. Krok 5: Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C do růžova, podle trouby. Krok 6: Ještě horké potřeme máslem a pocukrujeme práškovým cukrem.

Do mouky prosáté s práškem do pečiva nakrájíme tuk, přidáme citronovou kůru a šťávu, vejce, mléko, cukr a sůl a rychle zpracujeme těsto, které necháme v chladu 1/2 hodiny odpočinout.
Jak na křehké těsto
Těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme dva pláty velikosti plechu.
První plát dáme na vymazaný plech (nebo na plech vyložený pečicím papírem) a na něj rozprostřeme nastrouhaná jablka, připravená podle chuti s rozinkami, ořechy. Posypeme skořicí s cukrem podle kyselosti jablek.
Jak snadno louskat vlašské ořechy
Překryjeme druhou plackou a dobře z boků zamačkáme (jablka by jinak tekla) a párkrát propíchneme špejlí.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C do růžova, podle trouby.
Ještě horké potřeme máslem a pocukrujeme práškovým cukrem.

TIP: Jak skladovat jablka

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 11. 2010

Poznámka autora Vaclav Fronek

Je to rychlý řez, téměř na počkání, u kterého se využijí jablka, když už nás nebaví štrúdl a nebo z jablek uložených a nastrouhaných - padaných během roku. S těstem je nutné pracovat rychle. Dost tuku jej dělá křehkým, ale tím i chutným a pak by se rádo trhalo. Jablka se ani nemusí sladit, lze využít pouze sladkost ovoce.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (936× přidáno)

Označit jako uvařené (17× uvařeno)

Přidat komentář (66 komentářů)

Ohodnotit recept (105 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Cukrářské jablečné řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nODE

„Kytičkové “ jablečné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Beetty 45 min

Jablečné řezy naší babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jana96 55 min

Jablkové řezy od Ivety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kvetina 50 min

Jablkové řezy s ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Masula

Jablkový páj

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Dajda

Koláč s jablečnou nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 70 min

Zobrazit více

Kopřivový špenát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vaclav Fronek 40 min

Zemlbába - žemlovka Videorecept

Zemlbába - žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vaclav Fronek 65 min

Karbanátky naší maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek 55 min

Bábovka šlehačková čtyřvaječná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek 75 min

Škubánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vaclav Fronek 35 min

BUŠI tvarohový makovec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vaclav Fronek 50 min

Zobrazit více

Moučníky
Pro začátečníky
Kynuté moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Sladké chutě
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Letní recepty
Ovoce
Pečení
Česká kuchyně

Moje poznámka

Cukrářské jablečné řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nODE

Náhodný recept

Křupavé placičky vločkové, rychlé

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Koza Rohata 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Gravlax vejce

Přidáno před 11 hodinami

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 21 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno 1. 5. 2025 06:19

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno 1. 5. 2025 04:28

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno 1. 5. 2025 04:21

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno 1. 5. 2025 04:13

Další recepty

Komentáře (66)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Martina68 15. 11. 2024 15:07

Také v naší rodině ho děláme, chutná nám víc než závin 🤗👍

prokesova 12. 2. 2024 19:40

Tak tohle je vážně ňamka. Moc děkuji za recept.

Saratice 28. 1. 2024 19:16

Opravdu výborný, krásně se pracovalo s těstem. Ukládám do oblíbených.

citronek 12. 1. 2024 17:38

Tak dnes uděláno, 1 pol.lžíce cukru do těsta se mi zdálo málo tak jsem přidala, jinak dobrý!!!!

Marie Svarcova 21. 11. 2023 21:30

tyto řezy u nás už peče čtvrtá generace . jsou vždy výborné

Didi82 6. 10. 2023 09:46

Výborný recept,dělám na klasický plech ,a dávám 10-12ks velkých jablek,opravdu se nebojte Koláček má potom vysokou náplň a nízké těsto(tak to máme radi)hezky těsto utesněte,primáčkněte,propichejte a je to opravdu lahoda.Peču cca na 35-40min na 180.Horkovzduch.

hanka.ulrychova 21. 5. 2022 08:30

Zkoušela jsem s tvarohem a skvělé - málo sladké, což nám vyhovuje, ale příště s jablky, asi by to bylo ještě lepší. Ale napadlo mě, když se nedá do těsta cukr, tak by to šlo i na slanou variantu. Prosím, co si o tom myslíte?

madlina 25. 10. 2018 12:06

Píšu sem už podruhé na tento koláč,poprvé někdy před lety. Toto je nejlepší recept na jablečné řezy.Snad si to pan Fronek v nebeské poště přečte.

Lenee 23. 9. 2018 11:21

Díky moc za recept. Právě jsem dopekla, dle tipů zde jsem první vrstvu dala tvaroh s rumem a cukrem, na něj jablíčka s rozinkami, skořicí, cukrem a jedním pudinkem. Horní těsto jsem ještě potrela vajíčkem a posypala ořechy. Buchta je skvělá, těsto moc dobré, ráda udělám příště znovu, klidně i původní verzi, určitě bude taky perfektní . :)