Rybí polévka - vánoční

Name: Rybí polévka - vánoční
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kapří hlavy; 2 filátka (z libovolné ryby); máslo na smažení filetů; 1 mrkev; 1 petržel; 1 cibulka (malá); 1/4 celeru; 1 lžíce másla; 1 lžíce hladké mouky; muškátový oříšek; petrželová nať (sekaná); 3 rohlíky (starší); 1 sáček koření na vývar

Štedrovečerní polévka z rybího vývaru, která bude chutnat i odpůrcům ryb. Na másle orestovaná zelenina, vývar z kapřích hlav a libová filátka z tresky nebo tilápie udělají z tohoto pokrmu skutečný zážitek.

Hodnocení receptu je 4,2 (8×)

Colombo65

Středně náročný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Rybí polévka - vánoční, Rybí polévka - vánoční — Rybí polévka - vánoční

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 771 kJ / 901 kcal
Bílkoviny	88,65 g
Tuky	14,13 g
Vláknina	14,28 g
Cholesterol	266 mg
Sodík	1,36 g
Sůl	3,27 g
Sacharidy	97,74 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do většího hrnce dáme tři kapří hlavy, které předtím zbavíme žáber a velmi dobře propláchneme. Zalijeme 1,5 litrem vody, lehce osolíme, vložíme sáček směsi koření na vývar a necháme jednu hodinu táhnout. Poté scedíme a kapří hlavy již dále nepoužijeme. Krok 2: Tři starší rohlíky nakrájíme na menší kostičky (krutony) a rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem. Pokapeme rozpuštěným máslem a lehce osolíme a opepříme. Takto připravený plech dáme do rozpálené trouby na 180 °C a pečeme lehce dozlatova a křupava asi 7 minut. Po opečení přendáme do misky. Krok 3: Do hrnce dáme rozpustit lžíci másla a přidáme nastrouhanou mrkev, celer, petržel, jemně nasekanou cibulku a zarestujeme. Zaprášíme lžicí hladké mouky a opět lehce zarestujeme. Poté podlijeme rybím vývarem a necháme cca 20 minut zlehka provařit. Krok 4: V průběhu provařování dáme na malou pánev oříšek másla a vložíme dva malé filety rybího masa (dle chuti), které předtím lehce osolíme a obalíme v hladké mouce. Krok 5: Zprudka opečeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky, které vkládáme před servírováním do středu talíře. Krok 6: Na závěr polévku ozdobíme sekanou petrželovou natí, troškou strouhaného muškátového oříšku a jako přílohu podáváme upečené krutony z bílého pečiva.

Do většího hrnce dáme tři kapří hlavy, které předtím zbavíme žáber a velmi dobře propláchneme. Zalijeme 1,5 litrem vody, lehce osolíme, vložíme sáček směsi koření na vývar a necháme jednu hodinu táhnout. Poté scedíme a kapří hlavy již dále nepoužijeme.
Jak odstranit zápach z kapra
Tři starší rohlíky nakrájíme na menší kostičky (krutony) a rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem. Pokapeme rozpuštěným máslem a lehce osolíme a opepříme. Takto připravený plech dáme do rozpálené trouby na 180 °C a pečeme lehce dozlatova a křupava asi 7 minut. Po opečení přendáme do misky.
Jak připravit krutony
Do hrnce dáme rozpustit lžíci másla a přidáme nastrouhanou mrkev, celer, petržel, jemně nasekanou cibulku a zarestujeme. Zaprášíme lžicí hladké mouky a opět lehce zarestujeme. Poté podlijeme rybím vývarem a necháme cca 20 minut zlehka provařit.
V průběhu provařování dáme na malou pánev oříšek másla a vložíme dva malé filety rybího masa (dle chuti), které předtím lehce osolíme a obalíme v hladké mouce.
Zprudka opečeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky, které vkládáme před servírováním do středu talíře.
Na závěr polévku ozdobíme sekanou petrželovou natí, troškou strouhaného muškátového oříšku a jako přílohu podáváme upečené krutony z bílého pečiva.

TIP: Jak uvařit vánoční rybí polévku - oblíbený postup

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 12. 2013

Poznámka autora Colombo65

... já jsem použil dva malé filety z tilápie :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (36× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rybí polévka - vánoční

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LDA4

Maminčina vánoční rybí polévka Videorecept

Maminčina vánoční rybí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Nadja 130 min

Moje rybí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jollka 60 min

Rybí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Vaclav Fronek 75 min

Rybí polévka II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Boubelinda 20 min

Rybí polévka z hlav

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

jirka66 95 min

Rybí polévka z Osíka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

hemriettas 60 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 60 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Masové hašé Videorecept

Masové hašé

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 65 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 45 min

Candát pečený na másle Videorecept

Candát pečený na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Zobrazit více

Polévky
Rybí polévky

Vánoce
Bylinky
Zelenina
Slané chutě
Náročné recepty
Sváteční recepty
Vaření
Restování
Pečení
Česká kuchyně
Večeře
Oběd

Moje poznámka

Rybí polévka - vánoční

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LDA4

Náhodný recept

Dort pro neteř

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Fokuska

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborové stiskance

Přidáno před 3 hodinami

Mexické masové šišky s domácí BBQ omáčkou

Přidáno před 5 hodinami

Vepřová pečeně, květátovo mrkvové pyré a restované houby na másle

Přidáno před 6 hodinami

Zapečený jelítkový prejt

Přidáno před 7 hodinami

Uramaki sushi podle Richarda Tomáše Videorecept

Uramaki sushi podle Richarda Tomáše

Přidáno před 8 hodinami

Brokolicová polévka s řapíkatým celerem

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Tonja 24. 12. 2020 06:49

rozmarynaH: Po předchozím restování zeleniny (hlavně mrkve) na másle mívám pak polévku také pěkně zlatou. Kromě tohoto postupu se dá použít také Photoshop, ale přitom většinou zežloutne i bílý talíř.