Vepřová plec dle hajného ze „Šlajfu“

1. Na sádle osmahnu nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova a pak přidám předem namočené, okapané houby, okmínuji a nechám vydusit tekutinu.
2. Pak na to nasypu na hrubé kostky nakrájenou plec a nechám ji prudce zatáhnout.
3. Po chvíli osolím a opepřím.
4. Promíchám. Po 2 minutách podliji vodou z hub a doliji vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Zakryji nádobu poklicí a dusím na mírném ohni do měkka.
5. Mezi tím si nakrájím okurky na drobné kostičky.
6. Když je maso měkké vsypu okurky do směsi a doliji 2 lžícemi nálevu z okurek případně doliji vývarem, aby se maso skrylo a opět přivedu k varu.
7. Na sádle připravím z hladké mouky tmavší jíšku a tou zahustím omáčku. Nechám provařit, dochutím solí, pepřem, muškátem a majoránkou.
8. Provařenou omáčku podávám s houskovým nebo vídeňským knedlíkem.

Zveřejněno 20. 1. 2015