Butter chicken podle Pavla Berkyho

Name: Butter chicken podle Pavla Berkyho
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Indická
Ingredients: Maso:; 500 g stehenních řízků bez kůže; 1 lžíce najemno nastrouhaného zázvoru (nebo zázvorové pasty); 1 lžíce směsi Garam masala; 1 lžíce bílého tučného jogurtu; 1 lžíce rostlinného oleje; 1 lžíce másla; Omáčka:; 500 g rajčat; 500 ml kuřecího vývaru; 100 ml smetany ke šlehání; 130 g másla; 2 červené cibule; 2 stroužky česneku; 1 lžíce směsi Chicken tikka masala; 50 g kešu ořechů; čerstvý koriandr; sůl; mletý pepř

Kdo má rád kořeněné orientální chutě, ten jistě zná i jedno z tradičních jídel, butter chicken, neboli máslové kuře. Kousky orestovaného kuřecího masa jsou podávány s lahodnou, ale výraznou omáčkou ze směsi koření, vývaru a smetany.

Hodnocení receptu je 4,2 (10×)

toprecepty.cz

Středně náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby marinování masa

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 184 kJ / 2 912 kcal
Bílkoviny	116,04 g
Tuky	231,45 g
Vláknina	25,24 g
Cholesterol	709 mg
Sodík	469 mg
Sůl	0,96 g
Sacharidy	81,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na menší kousky a dáme do mísy. Přidáme k němu koření, jogurt a zázvor. Promícháme a necháme alespoň 30 minut marinovat, nejlépe však přes noc. Krok 2: Na pánvi rozpálíme olej a máslo. Vložíme naložené kousky masa a orestujeme dozlatova. Poté je z pánve vyndáme a necháme stranou. Krok 3: Do stejné pánve, kde jsme připravovali maso, dáme 50 g másla a začneme jej ohřívat. Krok 4: Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Přidáme do pánve na máslo a restujeme dosklovita. Poté přidáme najemno nasekaný česnek, směs Chicken tikka masala, na menší kousky nakrájená rajčata a nasekané ořechy (ty můžeme předem zlehka opražit). Krok 5: Vše zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a pod pokličkou necháme na mírném ohni dusit asi 20-30 minut. Nakonec celý obsah rozmixujeme a přes jemné sítko přecedíme do čistého hrnce. Krok 6: Hrnec s omáčkou postavíme znova na plotnu, vložíme do ní opečené maso a přivedeme k varu. Přilijeme smetanu, zamícháme a necháme vařit zhruba 5 minut. Nakonec přihodíme kousek másla, promícháme a máme hotovo. Krok 7: Butter chicken podáváme s rýží, moučnou plackou (naan chlebem) a s čerstvým koriandrem.

Maso nakrájíme na menší kousky a dáme do mísy. Přidáme k němu koření, jogurt a zázvor. Promícháme a necháme alespoň 30 minut marinovat, nejlépe však přes noc.
Na pánvi rozpálíme olej a máslo. Vložíme naložené kousky masa a orestujeme dozlatova. Poté je z pánve vyndáme a necháme stranou.
Jak restovat maso
Do stejné pánve, kde jsme připravovali maso, dáme 50 g másla a začneme jej ohřívat.
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Přidáme do pánve na máslo a restujeme dosklovita. Poté přidáme najemno nasekaný česnek, směs Chicken tikka masala, na menší kousky nakrájená rajčata a nasekané ořechy (ty můžeme předem zlehka opražit).
Vše zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a pod pokličkou necháme na mírném ohni dusit asi 20-30 minut. Nakonec celý obsah rozmixujeme a přes jemné sítko přecedíme do čistého hrnce.
Hrnec s omáčkou postavíme znova na plotnu, vložíme do ní opečené maso a přivedeme k varu. Přilijeme smetanu, zamícháme a necháme vařit zhruba 5 minut. Nakonec přihodíme kousek másla, promícháme a máme hotovo.
Butter chicken podáváme s rýží, moučnou plackou (naan chlebem) a s čerstvým koriandrem.