Pařížský dort pro Davču

Name: Pařížský dort pro Davču
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Korpus:; 3 vejce; 140 g cukru; 30 g kakaa; 4 lžíce vlažné vody; 70 g hrubé mouky; 0,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva; Krém:; 150 g másla; 100 g cukru moučka; 1 žloutek; 40 g kakaa; Bešamel:; 30 g másla; 30 g hladké mouky; 200 ml mléka; Dále:; 300 ml smetany ke šlehání; ztužovač

Pařížský dort je klasika, kterou každá cukrárna dělá trochu jinak. Chcete i vy znát triky, díky kterým bude korpus nadýchaný, šlehačka pevná a všichni budou škemrat o přídavek? Připravili jsme pro vás postup krok za krokem.

Hodnocení receptu je 5,0 (74×)

nofrona

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 105 min Doba tepelné úpravy: 15 min + minimálně 3 hodiny tuhnutí

120 min (105 min příprava + 15 min tepelná úprava, + minimálně 3 hodiny tuhnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 85

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 011 kJ / 4 305 kcal
Bílkoviny	68,03 g
Tuky	283,51 g
Vláknina	18,40 g
Cholesterol	1,76 g
Sodík	514 mg
Sůl	1,32 g
Sacharidy	361,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Troubu zapneme na 170 °C. Krok 2: Na korpus ušleháme žloutky s cukrem do pěny, vmícháme vodu, přimícháme mouku, kypřicí prášek, kakao a přidáme vyšlehané bílky. Těsto vymícháme dohladka. Krok 3: Nalijeme do dortové formy, vyložené pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 15 minut. Korpus vyjmeme z formy, sundáme papír a necháme na mřížce vychladnout. Krok 4: Uvaříme bešamel. Ve vodní lázni rozpustíme máslo, sundáme z ohně a přimícháme mouku, zalijeme mlékem, pořádně rozmícháme, dáme na vařič a na mírném ohni uvaříme. Bešamel za občasného míchání necháme vychladnout. Krok 5: Do misky vložíme suroviny na krém a vyšleháme. Po částech přidáváme studený bešamel a šleháme. Trvá to přibližně 20 minut, krém se musí lesknout. Krok 6: Korpus vrátíme do formy, naneseme na něj krém a rozetřeme. Uložíme nejméně na 3 hodiny do lednice, raději do druhého dne. Do dvou misek rozdělíme smetanu, do jedné přidáme 3-4 lžičky kakaa, vyšleháme a ozdobíme jí dort.

Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Troubu zapneme na 170 °C.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Na korpus ušleháme žloutky s cukrem do pěny, vmícháme vodu, přimícháme mouku, kypřicí prášek, kakao a přidáme vyšlehané bílky. Těsto vymícháme dohladka.
Nalijeme do dortové formy, vyložené pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 15 minut. Korpus vyjmeme z formy, sundáme papír a necháme na mřížce vychladnout.
Jak vyložit dortovou formu papírem na pečení
Uvaříme bešamel. Ve vodní lázni rozpustíme máslo, sundáme z ohně a přimícháme mouku, zalijeme mlékem, pořádně rozmícháme, dáme na vařič a na mírném ohni uvaříme. Bešamel za občasného míchání necháme vychladnout.
Do misky vložíme suroviny na krém a vyšleháme. Po částech přidáváme studený bešamel a šleháme. Trvá to přibližně 20 minut, krém se musí lesknout.
Korpus vrátíme do formy, naneseme na něj krém a rozetřeme. Uložíme nejméně na 3 hodiny do lednice, raději do druhého dne. Do dvou misek rozdělíme smetanu, do jedné přidáme 3-4 lžičky kakaa, vyšleháme a ozdobíme jí dort.

TIP: Jak jednoduše vyšlehat šlehačku

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 9. 2012

Poznámka autorky nofrona

Recept mám od mojí maminky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (401× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (85 komentářů)

Ohodnotit recept (74 hodnocení)

Přidat fotku (36 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pařížský dort pro Davču

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WoOE

Pařížský domácí dort

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

KATTY3 60 min

Pařížský dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Evickaovecka 1440 min

Dort s pařížským krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Shark560 120 min

Supr čupr pařížský dort

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

kuchtikPatrik 45 min

Pařížské řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

christynka20

Pařížské rohlíčky Videorecept

Pařížské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danculka 120 min

Zobrazit více

Kapusta od babičky Videorecept

Kapusta od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 40 min

Domácí škvarky a sádlo Videorecept

Domácí škvarky a sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona 200 min

Vepřové maso s cuketou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nofrona 40 min

Papriky plněné Balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona

Focaccia podle Emanuele Ridi (Italský chléb)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nofrona 40 min

Kapr na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nofrona 30 min

Zobrazit více

Dorty
Čokoládové dorty
Krémové dorty

Náročné recepty
Narozeniny
Svatba
Večírky a oslavy
Pečení
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Valentýn

Moje poznámka

Pařížský dort pro Davču

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WoOE

Náhodný recept

Pečená krůtí stehna na rozmarýnu a česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nulinka2 80 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Domácí libečková sůl

Přidáno před 1 hodinou

Svačinová polévka z masového vývaru, se zeleninou a lahůdkovým párkem

Přidáno před 6 hodinami

Zavařený kedlubnový salát

Přidáno před 6 hodinami

Toust s brokolicí zapečený v troubě

Přidáno před 6 hodinami

Sekaná s červenou řepou, hráškem a kukuřicí

Přidáno před 6 hodinami

Karamelizovaná červená cibule

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (85)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

goldina 24. 10. 2022 14:08

Úžasný dort,který všichni v rodině i přátelé milují

Hana7 přidala novou fotografii! 29. 10. 2021 19:33

Hana7 přidala novou fotografii! 30. 9. 2021 16:41

migro 4. 4. 2021 15:50

výborný dort

který se mi vždy povede už jsem ho dělala potřetí přidala jsem foto posledního který jsem pekla na manželovi narozeniny

migro přidala novou fotografii! 4. 4. 2021 15:47

Jasasim 24. 3. 2021 08:51

Vypadá báječně, chystám se na něj :) jenom bych se zeptala, autorka mluví o kvalitním kakau ... dá se za něj považovat třeba běžné holandské kakao od dr Oetkera? Nebo je lepší investovat do nějakého dražšího? :)

Petulina95 28. 2. 2021 10:06

Vynikající dort

děkuji a dovolila jsem si přidat foto..

Petulina95 přidala nové fotografie! 28. 2. 2021 09:05

Koristkova 4. 2. 2021 14:19

Výborný dort. Došlo mi kakao, tak jsem dala do těsta poloviční množství a byl i tak výborný. Asi zařadím do pravidelného repertoáru.

Manavalu 17. 1. 2021 19:17

Babičce k narozeninám. Dávám fotku (nemá čtyřicet šest ale je narozená

). Výborný doporučuji.

Manavalu přidala novou fotografii! 17. 1. 2021 18:15

svetlanapotapova@seznam.cz 8. 5. 2020 20:19

Daniela: Asi přicházím s křížkem po funuse, ale ano ! Pekla a peču zhruba od roku 1989. Přesně podle tohoto receptu- ze školy- hodiny vaření. Je mi jedno, jak se jmenuje- my jsme ho přejmenovali na dort "Myší ocásky" :D (Protože po upečení a rozkrájení zůstaly odřezky :D A od té doby je to rodinný recept a kdybych ho neupekla jakémukoli členu rodiny, nastala by kalamita! :D
Rok 2020- období Corona-19

katyvypl 6. 4. 2020 10:56

Skvělý recept!

Vypadá docela složitě a přitom je jednoduchý a hlavně vynikající.

Krém s kaší jsem dělala úplně poprvé a je super. Ráda ho zařadím mezi naše oblíbené dorty.

goldina 20. 1. 2019 11:12

Výborný,sklidil velkou pochvalu,jen se po něm zaprášilo,dík za suoer recept

libup přidala nové fotografie! 11. 5. 2017 11:55

janatka 16. 2. 2016 13:16

Krém je vynikající, jen já jsem místo kakaa použila bílou čokoládu, protože můj chlap nechce moc kakaové krémy. To byla bomba jak má být, neuvědomila jsem si, že čokoláda je sladká, tak příště nedám cukr!!

janatka přidala nové fotografie! 16. 2. 2016 12:17

soninakol 4. 2. 2016 13:03

Úplná bomba tenhle recept. Rodina mě má za dortovou královnu.

Už ho budu dělat po několikáté, dělala jsem ho už i bez té šlehačky potažený marcipánem a také byl výborný. Díky

nikča 11. 1. 2016 08:19

zizala: děkuji za doplnění a podporu

Jinak nic proti uvedenému receptu, jsou skvělé oba dorty!

zizala moderátorka 10. 1. 2016 13:35

nofrona: Nic se neřeší. Jen jsem poopravila nikči názor na to, jak vypadá pařížský dort.

nofrona 10. 1. 2016 13:10

zizala:tak přejnenovávat už ho po 4 letech určitě nebudu

A jsem ráda, že se tu neustále "řeší"

zizala moderátorka 9. 1. 2016 19:45

nikča: Pařížský dort je kakaový kopus, pařížská šlehačka stejně vysoká vrstva jako korpus a celé přelité čokoládovou polevou. Navrch se může ozdobit "pusinkou" z bílé ušlehané šlehačky. Bez marmelády. Ale jinak máte pravdu, tohle je recept na Harlekýn

nikča 9. 1. 2016 14:16

Až na to,že výše uvedený recept není Pařížák,ale Harlekýn! To jsou dva rozdílné recepty. Pařížák je pouze hnědý (kakaový) korpus politý čokoládovou polevou a navrch je našlehaná kakaová šlehačka. Uvnitř se může ještě namazat marmeládou.

giiagi 23. 7. 2015 17:26

Je luxusní.Už ho budu dělat po čtvrté

Moc děkuji za recept

Koubkova přidala novou fotografii! 29. 11. 2014 12:17

senky 2. 10. 2014 14:35

Daniela:Danielo, asi jsi někde udělala chybu, nevím. Protože já pekla dort kulatý už dvakrát a potřetí do velkého plechu jako řezy. Krém držel jako přibitý, krásně ztuhl a držel tvar. Šlehačka se krásně našlehá a stříkaná řezanou špičkou krásně drží dva dny( déle dort nevydržel, snědl se :D ). Takže já za sebe tomuto receptu dávám znovu velké +

Zrovna ho jdu péct, tak jsem narazila na tvůj komentář :)

Daniela 14. 7. 2014 09:53

Pekl někdo z vás ten dort? Já ano a držela jsem se přesného návodu. Dokonce jsem na něj kupovala i speciální šlehačku. Když se mi upekl korpus, tak jsem jej vytáhla z dortové formy. Samozřejmě, že se scvrkl, takže když jsem jej pak dávala do té formy nazpět, už v ní bylo spousta místa kolem. Snažila jsem se dát ten krém tak, aby nestékal, ale nešlo to. Byl zkrátka všude. Dala jsem jej do ledničky na jeden celý den s nadějí, že krém ztuhne, ale nestuhnul a neskutečně tekl. Proto radím všem dávat do něj asi ztužovač nebo si najít jiný recept. Byla to totální katastrofa a zachránily to jedině piškoty po okrajích.

zuzkaaaaaaa 25. 4. 2014 06:31

Tak jsem pekla dortík tatínkovi k svátku a povedl se a byl opravdu výýýýýýborný. Snědl se skoro celý, bodík udělen a určitě budu dělat znovu

Děkuju

senky přidala nové fotografie! 5. 4. 2014 12:44

senky 5. 4. 2014 12:43

Markétko, takže druhý pokus vyšel na 1

(vím co dělá samochvála, ale prostě musím

)
Moc jsme si pochutnali

Přidávám foto

a díky,recept jsem si vytiskla a uložila

casino 31. 3. 2014 21:02

"Ve vodní lázni rozpustíme máslo,..."
PROČ ve vodní lázni?
Stačí rozmíchat mouku ve STUDENÉM mléce, přidat máslo (když už ho tam mocí mermo chcete mít) a normálně uvařit

muricek 16. 3. 2017 14:46

casino: Bešamel je smažené maslo s múkou, zaliate miekom a potom uvarené. Recept na bešamel sa nedá zmeniť, ale ak to chcete pre seba, nič proti tomu, len to už nebude bešamel.

casino 16. 3. 2017 20:23

muricek: "Bešamel je smažené maslo s múkou, zaliate miekom a potom uvarené."
Jj, máte recht

ale přečtěte si, čemu autorka v postupu říká bešamel (na lázni

ROZPUŠTĚNÉ máslo+mouka+mléko) Tady se tedy nastavuje moučnou kaší

Kaši dělám stejně (bez másla a žloutku), nanejvýš v ní roztopím čokoládu a následně vychladlou kaši vmíchám do vyšlehaného másla

lucie 31. 3. 2014 20:17

Vyborny

nema chybu jen se po nem zaprasilo

Janina 22. 1. 2014 10:23

Fenomenální

nofrona 23. 2. 2013 14:02

Navir:Děkuji za upřesnění, dám do poznámky

Jana 23. 2. 2013 10:47

Navir:Díky

Navir 23. 2. 2013 10:44

Jana:PL = polévková lžíce, KL = kávová lžička

Jana 23. 2. 2013 10:39

Mohu se zeptat co to je pl? 4pl vlažné vody a kl? 1/2kl prášku do pečiva. Děkuji

nofrona 6. 2. 2013 18:37

bystrouska:děkuji za pochvalu a moc pěkné fotečky

, jsem ráda, že chutnal

bystrouska 6. 2. 2013 18:23

Pro čokomily, jako jsem já, je to lahoda

. Dortík je náramná dobrota

. Dávám bod také jsem si dovolila přidat několik fotek, ale bohužel se zdobením nejsem zrovna kamarád

bystrouska přidala nové fotografie! 6. 2. 2013 17:15

nofrona 19. 1. 2013 14:41

Nikol:A já moc děkuji za chválu a jsem ráda, že všem chutnal

Nikol 19. 1. 2013 14:28

Můj první dort do kterého jsem se pustila. Nevypadá tak krásně jako na obrázku, ale každý si ho pochválil

A já chválím za báječný recept

nofrona 9. 12. 2012 19:16

senky:Moc díky za fotku je moc moc pěkný

a jsem ráda, že chutnal a Aničce vše nejlepší

senky 9. 12. 2012 14:01

Nofronko

u nás to byl "Pařížský dort pro Aničku"

a přesto, že se Tvému ani zdaleka nevyrovná

radost udělal velkou

a ještě víc chutná. Recept vymakaný a nevěřila bych, že čokoládový bešamelový krém bude tak jednoduchý a chutný. Mám větší formu, takže nevyzní tak bohatě, ale nevadí

vzhledem k tomu, že se nakrojil hned po snídani, do večera nebude

Přidám Ti foto, není to nic moc, pokud by vadilo, není problém

Jitkas 29. 11. 2012 19:20

Tak tomu rikam dort s velkym "D"!!

nofrona 29. 11. 2012 19:01

Iris:děkuji za upozornění

, bílky taky ušleháme a vmícháme jako poslední

, opraveno.

Iris 29. 11. 2012 09:49

Dortík vypadá nádherně,určitě vyzkouším,jen jsem se chtěla zeptat,jestli se šlehají celá vejce nebo opravdu jen žloutky, protože pak mi tam chybí ty bílky.Jinak ale sliny už se sbíhají.

pafi82 27. 9. 2012 10:32

Dort je zatím v ledničce, ale nesežrat ten krém, to dalo hodně práce

pipre 17. 9. 2012 17:42

Moc hezké

pitrsvavrus 16. 9. 2012 18:16

Tohle musím naučit manželku!

JanaDorazinova 15. 9. 2012 15:03

Ježkovy oči!!

nemola 13. 9. 2012 19:16

Nejenom dobře vypadá, ale i výborně chutná. Jen se po něm zaprášilo. Určitě bude brzo znovu na talíři

jarkave 13. 9. 2012 15:39

pěkný

+32

suslajda 8. 9. 2012 12:26

Nádherný dort miluju takové dorty a Ty máš bod č.29

mysulka 4. 9. 2012 15:48

nofrona 4. 9. 2012 15:46

senky:

Díky moc

Iljusa 4. 9. 2012 14:40

Krásný

senky 4. 9. 2012 07:21

Chuťové pohárky bláznily už při pohledu na Tvůj pařížáček v celku

ale pohled na ukrojený klínek dostal moje chutě přímo do extáze

to je nádhera

jsi moc šikovná

nofrona 3. 9. 2012 16:58

Díky všem za milé komentíky

plotna:děkuji

, opravdu stojí za zkoušku, pokud je použito dobré kakao, tak ta chuť je

pohádková.

Ivusa 3. 9. 2012 16:04

ten je tak krásnej.....

1974andrea 3. 9. 2012 14:35

Markétko, miluju pařížák, máš ho nádhernej

plotna 3. 9. 2012 14:29

Běžnou pařížskou šlehačku známe všichni.Právě proto je tento recept o to zajímavější a kdo ví? třeba i lepší.

+20

Veronika.Hrozna 3. 9. 2012 05:51

JezulkaS 2. 9. 2012 18:24

Opět jsi mě nezklamala, dortíček jak z pohádky. Taky bych si kousek dala.

Bahula 2. 9. 2012 18:23

Moc pěkné

varilamyskakasicku 2. 9. 2012 17:35

Janka: taky zajímavé

Janka 2. 9. 2012 17:23

Krásný dortík. ale mi děláme krém ze šlehačky, aby to byl pařížský dort.1litr šlehačky, 10dkg. cukru,7 dkg. kakaa.Svaříme, vychladlý dáme do ledničky a druhý den šleháme.