Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Marcipán (mléčná hmota)

Mléčná modelovací hmota je lahodná náhrada za klasický marcipán, který ne každý může konzumovat kvůli obsahu mandlí. Pokud do mléčné hmoty přidáte i kapku mandlového aroma, získáte takzvaný falešný marcipán.

Hodnocení receptu je 5,0 (65×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

LIDKA LIDKA

Snadný

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 20 min

20 min (20 min příprava)

Marcipán (mléčná hmota), Jsou z toho takové krásné růžičky.
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 150

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie5 092 kJ /
1 217 kcal
Bílkoviny30,00 g
Tuky13,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 60 mg
Sodík 350 mg
Sůl0,80 g
Sacharidy245,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cukr prosejeme do mísy. Krok 2: Přidáme sušené mléko a opatrně postupně vpracováváme vodu. Zpracováváme rukama nebo robotem. Krok 3: Zpočátku vodu přidáváme opravdu po troškách. Když už je hmota spojená, dáme ji na stůl a dál zpracováváme mokrýma rukama, až je zcela hladká. Krok 4: Vznikne hmota podobná plastelíně. Pevná i tvárná tak, že když uděláme kuličku, neměla by měnit tvar. Krok 5: Nespotřebovaný marcipán zakryjeme fólií, rychle totiž vysychá. Můžeme obarvit potravinářským barvivem.

TIP: Jednoduché zdobení dortů

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 1. 2009

Poznámka autorky LIDKA

Dělám z této hmoty kytičky, postavičky, prostě vše a taky s ní potahuji dorty.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (65 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (400× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (150 komentářů)

Ohodnotit recept (65 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Marcipán (mléčná hmota)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zpG8

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Marcipán (mléčná hmota)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zpG8

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (150)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

evinecky 12. 10. 2024 05:20
Mám tento falešný marcipán ráda a dobře se s ním pracuje,
jen pro vůni dávám pár kapek mandlového aroma :-)

Verka1259 23. 9. 2023 09:27
Musím pochvalit. Zkoušela jsem už mraky marcipanu a s tím vašim se nejlip pracovalo😍

cathleen cathleen moderátorka 18. 5. 2023 06:00
LIDKA: na omluvu tazatelky musím dodat, že o tom, jak vpracovávat vodu do hmoty (po troše a to o namočených rukách) jsem včera do postupu dopsala já, podle tvého popisu v jednom starém komentáři pod receptem.
Nevěděla jsem, jestli přijdeš odpovědět, téměř tě tu nevidam. Díky, žes přišla poradit :-K

LIDKA LIDKA 17. 5. 2023 15:59
saryk: saryk: Poslední dotaz tu byl v r.2018,tak nevím o co jde. A k tomu množství vody, nikdo Vám neřekne přesně množství vody ,ani cukráři. Pracovala jsem v cukrárně a taky jsme vodu přidávali po trošce a v receptu je jasně psané že se přidává po trošce, dokud není hmota zpracovaná (máte tam napsané jak se to zkouší). Do receptů na kynuté buchty taky píšou že se mlíko přidává dle potřeby. Tak nevím o co Vám jde.

saryk 17. 5. 2023 11:22
To opravdu není paní Lidka nebo někdo schopný napsat alespoň orientační množství té vody? Pokud je to léta používaný recept, tak už musí být přece jasné kolik vody na jaké množství. Opravdu mě udivuje ta neochota neodpovědět, ikdyž se tu někdo ptal jestli ty trošky dávat po lžičkách. Stále stejná odpověď. Nejde to určit. Nemůžete to prosím někdo napsat?

helusa27 helusa27 6. 4. 2018 23:14
Takže 50 ml vody napoprvé bylo moc, dodělala jsem na 30 dkg cukr moučka a necelých 15 dkg sušeného mléka (asi BoheMilk z kauflandu). Pak je to konečně jako plastelína. Zpracovávám rukama "zamoučenýma" cukrem moučkou. Chuťově výborné, jen recept s množstvím typu "trochu vody, zkoušejte a uvidíte" je pro začátečníka jak rybí stehno. Nenechte se odradit, nechte robot hnětat déle, ono to tu tekutinu vstřebá a až pak přidávejte. Neuspěchat. Pak to zase celkem vysychá, je lepší to mít přikryté. Formovala jsem vykrajovátky, formičkami ze silikonu. Zbytek jsem dala do mrazáku. Jsem cukrářstvím nepolíbená, tak to trvalo.

Báří 18. 11. 2017 19:43
Dobrý den,
chtěla jsem se zeptat, ten marcipán barvíte klasickým práškovým potravinářským barvivem nebo takovým tím tekutým či jinak? A barvivo přimícháváte přímo do hmoty nebo jak? A když uděláte hmotu, tak je marcipán hned lesklý nebo ho ještě potíráte, aby měl lesk? Předem moc děkuji za odpověď :)

Markéta 14. 7. 2017 17:22
Dnes budu dělat poprvé marcipán tak snad se provede :-)

Kristýna 6. 7. 2017 17:13
Lepší marcipan jsem nejedla :-) skvěle se sním pracuje,netrhá se a krásně jsem sním potáhla celý dort. Za mne velká spokojenost...moc děkuji.

LIDKA LIDKA 7. 7. 2017 06:50
Kristýna : jsem ráda za spokojenost,dělám ho už léta.:-)

Verča 14. 4. 2017 07:45
Paní Lidko, moc děkuji za recept, lepší marcipán jsem nejedla! a všichni jej strašně chválili :-K nehledě na to kolik člověk ušetří :-) odteď ho budu jenom dělat a nekupovat :-) takže ještě jednou děkuji :-)

LIDKA LIDKA 14. 4. 2017 19:33
Verča: Tak to jste mne potěšila,děkuji:-)

Jara.H. 13. 2. 2017 19:27
V sobotu jsem zkoušela dort potáhnout tímto marcipánem a na něj krtečka,všem moc chutnal a malou moc potěšil.Děkuji za skvělý recept :-K Jara.H

LIDKA LIDKA 14. 2. 2017 20:28
Jara.H.: nemáte zač,jsem ráda že jste byla spokojena:-K

hanahcotton hanahcotton 28. 3. 2016 16:23
Lucia:Já do mléčné hmoty ještě přidávám pšeničný/kukuřičný sirup, nebo glukózu. To zajistí hmotě elasticitu a modelované růžičky, ani jiné věci nepraskají...;-)

LIDKA LIDKA 28. 3. 2016 12:31
Lucia - taky dělám z polotučného mléka a nemám vyhraněnou značku,nevím co mohlo způsobit ty bílé tečky a asi byl marcipán málo vypracuvaný,nikdy se mi při krájení neláme,nevím.

Lucia 27. 3. 2016 18:45
Dobry vecer mohla by som sa opytat ci zalezi a znacke suseneho mlieka lebo ja ked som robila tak som mala take bodky male ako keby s praskoveho ckru a obe zmesi som osievala cez sitko a ked sa krajal na torte tak sa strasne lamal a robila som s polotucneho mlieka :-(dakujem za kazdu radu ;-)

Silvia 7. 3. 2016 22:35
to je na zbláznenie :-8, tak by som si to dala... :yes:vyzerá to super:-K:yes:

LIDKA LIDKA 31. 5. 2015 18:24
Majka (neregistrovaný/á) - klidně se můžou ozdoby udělat dřím,nechat zaschnout a pak dát v krabičce do ledničky(mražáku)já přilepuji jen vodou,natřu trochu ze zdola a přitlačím na dort,když jsou růžičky ,tak je napichuji na syrové špagety a pak zapíchnu do dorty

Majka 31. 5. 2015 18:09
LIDKA:děkuji a můžu si třeba týden do předu připravit kytky a lepí se to alkoholem na dortík?Budu dělat poprve dceři,tak abych věděla.Vždy sem dělala jen s krémem.

LIDKA:

LIDKA:

LIDKA LIDKA 31. 5. 2015 14:57
Majka (neregistrovaný/á) - Majko když dělám dort,tak si dělám dávku z množství - 50 dkg ml.cukr + 25 dkg sušené mléko,když něco zůstane tak to uchovám v mrazničce a potom zas použiji,nechám to rozmrazit a pak znovu zpracuji vlhkýma rukama.

Majka 31. 5. 2015 12:33
Dobrý den,
chtěla bych se optat , jak dlouho vydrží hmota v lednici a kolik je potřeba udělat na potažení kulatého dortu o průměru asi 35cm?Předem moc děkuji za odpověd.

vyky 8. 5. 2015 14:31
Jakou značku sušeného mléka používáte? Potřebuji aby ta hmota byla bílá, ale zatím co jsem kupovala sušené mléko různých značek, tak ten prášek je žlutý a pak i ta hmota a potřebuji aby to bylo bílé. Jinak se s hmotou tohoto receptu pracuje výborně. :)

LIDKA LIDKA 13. 4. 2015 16:48
Bára (neregistrovaný/á) - ničím přírodním jsem jěště nebarvila,ale můžu Vám doporučit práškové barvy,jsou na bázi cukru a proto není marcipán hořký,anebo se dostanou v Kauflandu,Globusu tekuté barvy a ty jsou také dobré.
www.dortovepomucky.cz/index.php?id_category=54&controller=category

Bára 13. 4. 2015 11:05
Dobrý den, zkoušela jsem tuto hmotu a je super, ale mám dotaz pro příště, dá se obarvit něčím "přírodním", za týden budu potřebovat obarvovat na více barev a kupovat kvůli tomu víc gelovek se mi nechce, protože i když vydrží, budou mi tu překážet a sáčkových se bojím, protože mi vždy zkazí chuť. Děkuji za rady.

LIDKA LIDKA 26. 2. 2015 10:46
Janina (neregistrovaný/á) - Janino,jsem ráda že jsi s mým marcipánem spokojená a těší mě když toto čtu,já už ho používám už několik let a jiný bych už nedělala,potahuji sním dorty a dělám i věéškeré ozdoby i postavičky.:-K

Eva 7. 4. 2017 10:14
LIDKA: Zdravím, zkoušela jsem Váš marcipán a někde jsem udělala chybu. Hmota je mokrá, hrozně lepkavá, nezpracovatelná a to jsem vodu lila opatrně...Netušíte jak to ještě zachránit? Přidat suš. mléko..? :O

LIDKA LIDKA 7. 4. 2017 10:18
Eva: Dala jste hodně vody,musíte s vodou opravdu opatrně,teď musíte přidat cukr i sušené mléko a zpracovat znovu.

Janina 26. 2. 2015 10:28
Ahoj holky:-) Můj syn brzy oslaví první narozeniny. Rozhodla jsem se upéct 3-patrový šikmý dort tzv. "topsy turvy". Na ozdoby použiji marcipán, ale kdybych jím měla potáhnout i celý dort, tak se nedoplatím. Vyzkoušela jsem spoustu receptů na potahovou hmotu, různých poměrů surovin i konzistencí a s čistým svědomím recept Lidky vřele doporučuji. Osobně jsem si přidala ještě 2 kapky mandlového aroma(Dr.Oetker, každý hypermarket, cena okolo 24Kč) na cca 100g hotové směsi. Ale záleží na chuti každé z vás.;-) Jinak co se týká barvení, gelové barvy jsou z dlouhodobého hlediska beze sporu nejlepší. Dobře se s nimi pracuje, jsou bez chuti, dává se nepatrné množství a pro ty z vás, co pečou svátečně vydrží otevřené beze změny konzistence 2 roky- osobní zkušenost mé sestry, jinak spotřeba uvedená na obale je 3 roky.Jedinou nevýhodou nákupu gel.barev je jednorázová platba. Pokud použijete potravinářské barvivo(cena 10-15Kč) buďte velmi opatrné při dávkování - velmi snadno se vám může stát, že vám hmota zhořkne. Hodně štěstí při pečení a tobě LIDUNKO moc děkuji za recept:-D

Lenka 26. 9. 2014 06:39
Dobrý den, mohu si tuto potahovací hmotu připravit týden do předu? Na příští víkend chystám překvapení a chtěla bych si teď vyzkoušet, zda se mi to povede a tudíž bych si hmotu hned schovala :-)

alenice alenice 20. 9. 2014 03:52
Bezva jednoduchý recept- hned ho taky zkusím! A koukám,že i dobře drží tvar růžiček,super:yes: potahovku si kupuju,ale je to dost drahé,tak zkusím něco ekonomičtějšího ;-)
Jinak super nápad se špagetama!:-))

LIDKA LIDKA 18. 9. 2014 16:02
kuliška88 - ta voda se nedá určit,dává se opatrně po trošce a jak je psáno v postupu,musí vzniknout hmota podobná plastelině

kuliska88 18. 9. 2014 14:04
Asi jsem hloupá, ale nechápu, tedy chapu 20 dkg mletého cukru, 10 dkg sušené polotučné mléko a voda - přidávat opatrně ( ta voda se přidává po lžičkách do toho? není nějak určená míra kolik nebo tak :)). Omlouvám se možná za hloupý dotaz. :/

LIDKA LIDKA 9. 9. 2014 07:44
Nikol - dělám tuto hmotu už roky a jsou spokojeni všichni co ji měli na dortech a i nám chutná,co z toho že už i v cukrárnách i mnoho cukrářek používají různé potahovky,ano dotry vypadají krásně,ale bohužel se to nedá jíst,hodně lidí mi to potvrdilo, že to vše vyhodili a tak já si zůstanu u svého marcipánu(mléčné hmoty),jsem ráda že i vy jste spokojená. :-*

Nicol 9. 9. 2014 05:54
A já zase za tenhle recept mockrát děkuji. Zkusila jsem ho jednou v loni a od té doby ho dělám pravidelně 2-3x do roka. Vždy se mi povedlo! Jednoduché a chuťově i dobré, rodina si vždy chválí, že to chutná lépe, jak některé jiné hmoty, jež se nalézají na kupovaných dortech. :-K

LIDKA LIDKA 22. 8. 2014 20:52
vladik - vždycky mne rozesměje že může někdo kritizovat, aniž by to prvně vyzkoušel,já s touto hmotou pracuji už léta a jsem spokojena a těší mne když mi ji pochváli i ti co ji měli na dortíku a že se Vám nezamnlouvá,Vaše škoda.:-K

vladik 22. 8. 2014 14:00
a fondan ne? ani skrobovy sirup :D DIVNA modelovacka :)

Vlasta 8. 7. 2014 13:11
LIDKA: Růžičky a jiné kytičky léta(víc jak 30) dělám z pravé mandlové hmoty - tedy z mandlí a dělají se dobře a vypadají krásně, ale chce to trpělivost. A taky je dost dřina připravit správně hmotu. Záleží i na kvalitě mandlí (nesmí být vyschlé). Je tedy pravda, že na potažení tří pater by to bylo dost finančně nákladné, ale zase velmi chutné - opravdu mandlové.

LIDKA LIDKA 19. 6. 2014 21:27
Míšo,když marcipán řádně zabalíte do igelitu a uzavřete do krabičky tak Vám ničím nenačichne,dělám to roky a taky dávám silnější vrstvu na potahování dortů,jinak to ani nejde

Michala 19. 6. 2014 11:23
Míša:Co vim já,tak by taky v lednici spolu s potahovkou neměla bejt zelenina a potahovat dort je lepší silnější vrstvou.I cukrářky maj vždycky silnější vrstvu potahovky

Dana B. 16. 10. 2013 18:45
Chtěla bych se zeptat. Udělala jsem hmotu podle Vás,povedla se mi. Ale je nažloutlá (logicky po sušeným mléce),ale jak uděláte bílou, bělobou se mi to nepovedlo obarvit. Musela bych tam vylít celé balení gelové barvy.

MakiMB 18. 9. 2013 10:00
Děkuju za tip.. :-) Udělala jsem podle návodu (samozřejmě jsem to přehnala s vodou :-D) ale povedlo se!!! :yes:

Míša 20. 8. 2013 16:23
Děkuji za radu,zkusím tento recept a uvidím zda se mi to povede bez toho aniž by mi to teklo.Krému jsem právě dávala málo,protože jsem četla,že to pod velkou vrstvou stéká,ale i přes to,že jsem dala opravdu malou to stékalo.Ani postavičky mi nedrželi,zkrátka hrůza.Tak zkusím toto,jinak to vzdávám :-p :-(

LIDKA LIDKA 20. 8. 2013 15:40
Míšo - já tuto hmotu už používám hodně dlouho,dělám různé ozdoby,postavičky a hlavně potahuji dorty,strašně málokdy se stane že mi trochu teče,ale hlavně dole u dortu,je to ovlivněno třeba tím že tam mám víc krému,toho se musí dát málo pod potahovku,jen tak lehce potřít krémem,jinak se ale nedá ovlivnit i počasí,teď jak byli ty vedra a dort jsem vytáhla z lednice tak se orosil,ale jak říkám to se nedá ovlivnit,vím že stím bojuje hodně holekek co pečou,ale jinak jsem s touto hmotou spokojena a všem chutná

Míša 20. 8. 2013 13:45
Zdravím děvčata. Mám k Vám prosbu, zkoušela jsem již několik receptů na potahování dortu a vždy se mi hmota povedla, ale na dortu se mi v zápětí roztekla (ať už na vzduchu při pokojovce nebo v lednici). Jsem už zoufalá a nevím co s tím ;-( Chci se tedy zeptat zda se tento potah chová stejně a zda hotový dort mohu dát do lednice?Děkuji za radu a hezký den ;-)

LIDKA LIDKA 21. 7. 2013 09:30
Pro pana - Jaroslav Hrouda - pravý marcipán se vyrábí z mandlí a nedovedu si predstavit s tímto marcipánem potahovat 3 - patrový dort,za prvé - ani by to nešlo a potom by se to i sakramensky odrazilo i na ceně dortu,mohu Vám říct že jsem měla možnost s pravého marcipánu dělat kytičky a vůbec to nešlo,mléčnou hmotu dělám dlouho a nikdo si doposud nestěžoval,ba naopak jsou všichni spokojeni a když vzpomínáté že už není to co bylo kdysi,mohu Vám to potvrdit že kdysi bylo vše lepší než teď,ale taky si pamatuji že mléčná hmota byla i za mých dětských let.

Katka 9. 7. 2013 09:21
Jaroslav Hrouda: Myslím, že to záleží hlavně na chuti a vkusu. Já delám falešný marcipán (chcete-li mléčnou hmotu) s pár kapkami mandlového aroma a chutove je to perfektní, nikdy jsem se nesetkala s tim, aby nekomu nechutnal nebo to nazval chutově hnusným. Dnešní ceny mandlí a pracnost skutečného marcipánu asi málokdo ocení (i finančně) a dle me v tom není zas až takový rozdíl. Když si udelate tuto hmotu doma, urcite se nedá srovnat s výrobky z obchodu (ale to platí i o ostatních výrobcich, například bujony se nedaji srovnat s domácím vývarem apod.) Takže autorce moc dekuji za skvelý recept, protože na potahovani dortu se pravý marcipán ani nedá použít kvuli jiným vlastnostem, ostatně zkuste si to sám. :-)

Jaroslav Hrouda 25. 6. 2013 16:30
Bohužel, všude se teď prodává cukroví z tzv. mléčné hmoty (která je chuťově hnusná), nazývané marcipán a úplně vytlačilo cukroví z opravdu pravé, mandlové hmoty, tedy směsi, která neobsahuje žádné sušené mléko. Kdysi jsem si ho rád kupoval, leč bohužel, teď už mě to ani nenapadne a raději si ho nechám udělat od známé, která ho umí tak, jaké dříve bylo v obchodech.... Je to docela škoda, když někdo vydává něco za něco, co skutečně "něco" není. Je to stejné, jako např. výrobci konzerv s tzv. "vepřovým ve vlastní šťávě". Jediné, co umí je napodobování obalu tradiční čínské konzervy, kde skutečně bylo vepřové maso ve vlastní šťávě.... a nazývají to různě Ma Ning, Ha Ming a pod. Přitom uvnitř najdete hnusný obsah podobný luncheon meatu, nemající s vepřovým ve vlastní šťávě nic společného.....

LIDKA LIDKA 10. 3. 2013 17:18
Odpověď na poslední 3 dotazy,množství dávek záleží jak hrubý chcete plát na dortu,já si vždy dělám víc a když mi zůstane,tak to dám v sáčku do mražáku a použiji později,jelikož potřebuji často hmotu ve větším množství,neumím Vám říct kolik je třeba dávek na jednu dortu.Vím že potahovku dělají v domácí pekárně,ale já to nedělám,zdá se mi hmota dost tuhá a nevím jestli by to utáhlo a nahradit sunarem,nemám zkušenosti a sunar je poměrně drahý,no a k těm figurkám,já si části které potřebuji přichytit,přichycují syrovíma špagetami,vždy si zapíchnu do jedné části,kousek ulomím a zapíchnu do druhé části a jěště trošku před tím potřu čistou vodou ať se to přilepí.

Jirka 10. 3. 2013 15:44
Prosím o radu, jak spojovat kousky hmoty, když se z nívyrábí třeba nějaké figurky. Hmota je super, dobře se s ní pracuje, ale oddělené kousky pak u sebe nedrží ani po navlhčení a ani po silnějším přimáčknutí, kdy už stejně dochází k deformaci spojovaných dílků.

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
marcipán recept, domácí marcipán na potahování dortů, recept na marcipán na zdobení dortů, domácí marcipánová hmota, mandlová hmota, recept na marcipán, marcipán, marcipanova hmota, potahová mléčná hmota na dorty, jak obarvit marcipán, mandlová hmota recept, recept falešný marcipán od markéty, marcipánová hmota recept, kde koupit marcipán, marcipánová hmota prodej, marcipánové figurky na dort, recept na marcipánovou hmotu od markéty, postavicky z marcipánu, cukroví z marcipánu, gelové barvy na marcipán

Suroviny:
cukr moučkový, mléko sušené polotučné, voda

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu