Vepřová pečeně s bylinkami,s dušeným smetanovým zelím

1. Do opláchnutého a osušeného masa vytvoříme 2 hluboké zářezy, které vytřeme solí a vyplníme bylinkami.
2. Maso pro zachování hezkého tvaru silněji utáhneme (omotáme) nití. Zbytek bylinek a soli v hlubším talíři, nebo míse promícháme s olejem a pořádně vetřeme do masa. Necháme v lednici hodinu uležet.
3. Poté v kastrolu na rozehřátém tuku osmahneme dorůžova cibuli a odpočaté maso prudce ze všech stran opečeme. Podlijeme 200 ml vody a dáme do předehřáté trouby přikryté poklicí péct. Pečeme na 3/4 výkon (mám plyn) 40 minut. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou.
4. Po 40 minutách podlijeme zbytkem vody, seškrábeme z okrajů kastrolu výpečky do šťávy a dopékáme opět pod poklicí doměkka, přibližně 15-20 minut.
5. Po upečení odstraníme nitě, maso nakrájíme na porce a podáváme jako hlavní chod se zelím, bramborem, či knedlíkem. Můžeme také nechat vychladit, nejlépe do druhého dne a poté krájet na tenké plátky, jako studený nářez.

Zveřejněno 7. 7. 2014