Piškotová roláda

Name: Piškotová roláda
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Tento poměr je na 1 plech:; Světlé těsto:; 3 vejce; 3 PL horké vody; 150 g cukru; 1 balíček vanilkového cukru; 100 g mouky; 50 g škrobu; 1 čajovou lžičku prášku do pečiva; Tmavé těsto:; do mouky přimícháme 30 g kakaa; Náplň brusinková se šlehačkou:; 375 ml šlehačky; 1 balíček vanilkového cukru; 2 balíček ztužovače šlehačky; 300 g brusinkového kompotu; Náplň čokoládová:; 400 ml šlehačky; 2 balíček vanilkového cukru; 2 balíček ztužovače šlehačky; 75 g rozpuštěné čokolády

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

Semy.cz

Náročný

Piškotová roláda, Piškotová roláda — Piškotová roláda

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 438 kJ / 5 124 kcal
Bílkoviny	62,90 g
Tuky	319,93 g
Vláknina	15,45 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	731 mg
Sůl	2,52 g
Sacharidy	490,53 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z bílků a vody ušleháme velmi tuhý sníh, pomalu přisypeme cukr, vanilkový cukr a přimícháme rozšlehané žloutky. Krok 2: Přisypeme směs mouky, škrobu a prášku do pečiva a vmícháme do těsta. Krok 3: Těsto rozetřeme na papírem vyložený pečicí plech a ihned upečeme do světle zlaté barvy (horký vzduch plus 160°-180°C: 20-25 min nebo horní/spodní pečení 180°-200°C: 15-20 min + předehřát, 2. úroveň odspodu). Krok 4: Plát těsta vyklopíme na vodou navlhčenou utěrku, papír stáhneme a těsto pomocí utěrky srolujeme. Po vychladnutí plníme libovolnou náplní, trochu náplně ponecháme stranou na potření rolády zvenku. Krájíme na 2 cm silné kousky. Krok 5: Brusinková náplň: Ušleháme smetanu se ztužovačem, vanilkovým cukrem, přimícháme brusinky, natřeme na upečenou roládu a srolujeme. Krok 6: Čokoládová náplň: Ze smetany vanilkového cukru a ztužovače ušleháme hustou šlehačku, část šlehačky smícháme s mírně vychládlou čokoládou, přidáme k ostatní šlehačce a umícháme do hladkého krému. Potřeme upečenou roládu a srolujeme. Dobrou chuť :-)

Z bílků a vody ušleháme velmi tuhý sníh, pomalu přisypeme cukr, vanilkový cukr a přimícháme rozšlehané žloutky.
Přisypeme směs mouky, škrobu a prášku do pečiva a vmícháme do těsta.

Nadýchaný piškotový korpus
Těsto rozetřeme na papírem vyložený pečicí plech a ihned upečeme do světle zlaté barvy (horký vzduch plus 160°-180°C: 20-25 min nebo horní/spodní pečení 180°-200°C: 15-20 min + předehřát, 2. úroveň odspodu).
Plát těsta vyklopíme na vodou navlhčenou utěrku, papír stáhneme a těsto pomocí utěrky srolujeme. Po vychladnutí plníme libovolnou náplní, trochu náplně ponecháme stranou na potření rolády zvenku. Krájíme na 2 cm silné kousky.
Jak správně stočit piškotovou roládu
Brusinková náplň: Ušleháme smetanu se ztužovačem, vanilkovým cukrem, přimícháme brusinky, natřeme na upečenou roládu a srolujeme.
Čokoládová náplň: Ze smetany vanilkového cukru a ztužovače ušleháme hustou šlehačku, část šlehačky smícháme s mírně vychládlou čokoládou, přidáme k ostatní šlehačce a umícháme do hladkého krému. Potřeme upečenou roládu a srolujeme. Dobrou chuť :-)