Piškotová roláda s citronovou pěnou

Name: Piškotová roláda s citronovou pěnou
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Na roládu:; 4 vejce; 100 g pískového cukru; vanilkový cukr; 120 g hladké mouky; 1 kávová lžička prášku do pečiva; Na citronový krém:; 2 bílky; 1 smetana ke šlehání; 6 polévkových lžic práškového cukru; citronová šťáva z 1 citronu; citronová kůra z 1 citronu; 1 želatinový ztužovač za studena; Na ozdobu:; 4 polévkové lžíce pískového cukru; 1 citron nakrájený na tenká kolečka; citronová šťáva z 1 citronu; citronová kůra z 1 citronu

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

NADEI

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba tepelné úpravy: 60 min

60 min (60 min tepelná úprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 805 kJ / 1 388 kcal
Bílkoviny	56,38 g
Tuky	33,43 g
Vláknina	7,74 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	658 mg
Sůl	2,06 g
Sacharidy	211,42 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těsto:
celá vejce vyšleháme s oběma cukry do husté pěny, opatrně vmícháme mouku rozmíchanou s práškem do pečiva , vylijeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě cca 180°C asi 8 - 10 minut. Krok 2: Hotový plát přendáme i s papírem na vlhkou utěrku a po mírném zchladnutí smotáme a necháme zcela vychladnout. Krok 3: Na náplň vyšleháme z bílků a poloviny cukru pevný lesklý sníh, smetanu s druhou polovinou cukru také vyšleháme a obě hmoty spojíme dohromady. Šťávu z citronu doplníme vlažnou vodou do 100 ml, přidáme nastrouhanou kůru a rozmícháme se želatinovým ztužovačem, vlijeme do připravené hmoty a důkladně rozmícháme. Krok 4: Vychlazenou roládu rozmotáme, potřeme pěnou, smotáme a potřeme vršek, uhladíme a uložíme do chladu. Krok 5: Chtěla jsem trošku netradiční ozdobu: cukr nechte zkaramelizovat, zalijte citronovou šťávou, nechte rozvařit - chvilku to trvá. Přidejte trošku vody, kolečka citronu, na hrubo nastrouhanou kůru a vařte do zhoustnutí - asi jako med. Roládu obložte kolečky citronu a pokapejte citronovým karamelem s kůrou.

Těsto:
celá vejce vyšleháme s oběma cukry do husté pěny, opatrně vmícháme mouku rozmíchanou s práškem do pečiva , vylijeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě cca 180°C asi 8 - 10 minut.
Hotový plát přendáme i s papírem na vlhkou utěrku a po mírném zchladnutí smotáme a necháme zcela vychladnout.
Na náplň vyšleháme z bílků a poloviny cukru pevný lesklý sníh, smetanu s druhou polovinou cukru také vyšleháme a obě hmoty spojíme dohromady. Šťávu z citronu doplníme vlažnou vodou do 100 ml, přidáme nastrouhanou kůru a rozmícháme se želatinovým ztužovačem, vlijeme do připravené hmoty a důkladně rozmícháme.

Videonávod: Jak nastrouhat a uchovat citronovou kůru
Vychlazenou roládu rozmotáme, potřeme pěnou, smotáme a potřeme vršek, uhladíme a uložíme do chladu.
Chtěla jsem trošku netradiční ozdobu: cukr nechte zkaramelizovat, zalijte citronovou šťávou, nechte rozvařit - chvilku to trvá. Přidejte trošku vody, kolečka citronu, na hrubo nastrouhanou kůru a vařte do zhoustnutí - asi jako med. Roládu obložte kolečky citronu a pokapejte citronovým karamelem s kůrou.