Kynutý tvarohový mazanec

Name: Kynutý tvarohový mazanec
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 ml mléka; 25 g čerstvého droždí; 90 g cukru krupice; 100 g celozrnné špaldové mouky; 450 g hladké mouky; 1 špetka soli; 250 g měkkého tvarohu; 2 vejce; kůra z 1 citronu; Dále:; 1 vejce na potření; plátky mandlí (na posypání); hladká mouka (na podsypání)

Kynutý tvarohový mazanec je tradiční velikonoční moučník, který spojuje nadýchané kynuté těsto s jemností tvarohu, díky čemuž je krásně vláčný a plný chuti. Jeho příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledkem je voňavý bochánek, který se stane ozdobou svátečního stolu.

Hodnocení receptu je 3,5 (9×)

zizalka

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby kynutí (+85 minut)

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby kynutí (+85 minut))

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 113 kJ / 1 461 kcal
Bílkoviny	74,79 g
Tuky	41,18 g
Vláknina	17,00 g
Cholesterol	832 mg
Sodík	905 mg
Sůl	2,08 g
Sacharidy	189,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažného mléka se lžicí cukru rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Krok 2: Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, zbytek cukru, měkký tvaroh, 2 vejce a citronovou kůru. Přidáme kvásek a zaděláme pružné, lehce lepkavé těsto, podle potřeby přidáme trochu mouky. Krok 3: Těsto necháme 60 minut kynout, jeho objem se se zvětší asi o tři čtvrtiny. Krok 4: Na pomoučněné pracovní ploše těsto rukama propracujeme a vytvarujeme z něj bochánek. Krok 5: Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 170 °C. Krok 6: Mazanec přendáme na připravený plech a ze všech stran potřeme rozšlehaným vejcem. Necháme ještě 15 minut kynout, znovu potřeme vejcem, bohatě posypeme mandlemi a dáme do trouby vyhřáté na 170 °C. Krok 7: Pečeme dozlatova asi 45 minut, pokud by mazanec začal rychle tmavnout, přikryjeme ho alobalem. Krok 8: Upečený a vychladnutý mazanec krájíme na plátky a podáváme například s dobrým šálkem kávy nebo kakaa.

Do vlažného mléka se lžicí cukru rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.

Jak udělat kvásek z droždí
Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, zbytek cukru, měkký tvaroh, 2 vejce a citronovou kůru. Přidáme kvásek a zaděláme pružné, lehce lepkavé těsto, podle potřeby přidáme trochu mouky.
Těsto necháme 60 minut kynout, jeho objem se se zvětší asi o tři čtvrtiny.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Na pomoučněné pracovní ploše těsto rukama propracujeme a vytvarujeme z něj bochánek.
Jak tvarovat mazanec
Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 170 °C.
Mazanec přendáme na připravený plech a ze všech stran potřeme rozšlehaným vejcem. Necháme ještě 15 minut kynout, znovu potřeme vejcem, bohatě posypeme mandlemi a dáme do trouby vyhřáté na 170 °C.
Pečeme dozlatova asi 45 minut, pokud by mazanec začal rychle tmavnout, přikryjeme ho alobalem.
Jak poznáme upečený mazanec - rady a tipy
Upečený a vychladnutý mazanec krájíme na plátky a podáváme například s dobrým šálkem kávy nebo kakaa.