Housky (rohlíky), chlebíčková veka

Name: Housky (rohlíky), chlebíčková veka
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g pšeničné hladké mouky; 150 g pšeničné polohrubé mouky; 50 g jemné pšeničné krupice; 2 lžičky soli; 1 tableta Celaskon (250 mg, obyčejný, ne s postupným účinkem); 270 ml voda; 1,5 lžičky cukru krupice; 25 g čerstvé droždí; 2 lžíce olivového oleje; 50 g majonézy (1/2 pytlíku Poličanka, Agricol); 1 vejce na potření; Na posyp:; sezam; mák; kmín; hrubozrnná sůl

Domácí housky, rohlíky i chlebíčková veka jsou skvělým způsobem, jak si připravit čerstvé pečivo přesně podle své chuti. Z jednoho kynutého těsta lze vytvarovat různé tvary, které po upečení získají křupavou kůrku a měkkou střídku. Hodí se ke snídani, svačině i jako příloha k jídlům.

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

martin1971

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby kynutí (+60 minut)

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby kynutí (+60 minut))

Housky (rohlíky), chlebíčková veka, Chladnou ... — Chladnou ...

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 435 kJ / 2 494 kcal
Bílkoviny	67,93 g
Tuky	76,71 g
Vláknina	17,00 g
Cholesterol	324 mg
Sodík	6,91 g
Sůl	17,21 g
Sacharidy	374,49 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do nádoby (sklo, porcelán - pokud ohříváme v mikrovlnce) dáme vodu a cukr a ohřejeme na 37 °C (chladnější = droždí kyne pomalu, teplejší než 42 °C = kvasinky se zničí a nekynou vůbec). Optimální teplota je, když na ponořeném prstu cítíme jemné teplo. Přidáme droždí, 2 lžičky hladké mouky, metlou rozmícháme a necháme stát. Krok 2: Do hnětací mísy (ne kovové) dáme mouky, krupici, sůl. Promícháme a dáme do mikrovlnky na cca 30 vteřin ohřát (teplota max 42 °C, ne více). Přidáme rozdrcený Celaskon, promícháme. Vlijeme směs s droždím, přidáme olivový olej a majonézu. Hnětacím hákem připravíme těsto (cca 10–12 minut). Hotové těsto musí být vláčné a nelepí se na hnětací nádobu (pokud se ještě kolem 8. minuty lepí, přisypeme trochu mouky). Krok 3: Hotové těsto zakryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut kynout, ideálně v teple. Zapneme troubu na 170 °C. Krok 4: Z těsta vytvarujeme 8 housek. Vytvarované housky ukládáme na pekáč vyložený pečicím papírem. Těsto není potřeba moc propracovávat, aby neztratilo nadýchanost. Krok 5: Housky necháme na pekáči asi 20 minut kynout. Krok 6: Pokud chceme dozlatova upečené housky, rozšleháme jedno vejce a potřeme výrobky tenkou vrstvou. Podle chuti posypeme mákem, sezamem, kmínem, hrubozrnnou solí či jinými semínky. Krok 7: Dáme do předehřáté trouby na 170 °C. Pečeme asi 30 minut dozlatova. Krok 8: Po upečení přendáme horké pečivo na mřížku, aby se kůrka vytvořila i zespoda.

Do nádoby (sklo, porcelán - pokud ohříváme v mikrovlnce) dáme vodu a cukr a ohřejeme na 37 °C (chladnější = droždí kyne pomalu, teplejší než 42 °C = kvasinky se zničí a nekynou vůbec). Optimální teplota je, když na ponořeném prstu cítíme jemné teplo. Přidáme droždí, 2 lžičky hladké mouky, metlou rozmícháme a necháme stát.

Jak připravit kvásek z droždí - rady a tipy
Do hnětací mísy (ne kovové) dáme mouky, krupici, sůl. Promícháme a dáme do mikrovlnky na cca 30 vteřin ohřát (teplota max 42 °C, ne více). Přidáme rozdrcený Celaskon, promícháme. Vlijeme směs s droždím, přidáme olivový olej a majonézu. Hnětacím hákem připravíme těsto (cca 10–12 minut). Hotové těsto musí být vláčné a nelepí se na hnětací nádobu (pokud se ještě kolem 8. minuty lepí, přisypeme trochu mouky).
Hotové těsto zakryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut kynout, ideálně v teple. Zapneme troubu na 170 °C.
Správně vykynuté těsto - rady, jak to poznám
Z těsta vytvarujeme 8 housek. Vytvarované housky ukládáme na pekáč vyložený pečicím papírem. Těsto není potřeba moc propracovávat, aby neztratilo nadýchanost.
Jak vytvarovat housky na hamburger
Housky necháme na pekáči asi 20 minut kynout.
Pokud chceme dozlatova upečené housky, rozšleháme jedno vejce a potřeme výrobky tenkou vrstvou. Podle chuti posypeme mákem, sezamem, kmínem, hrubozrnnou solí či jinými semínky.
Dáme do předehřáté trouby na 170 °C. Pečeme asi 30 minut dozlatova.
Po upečení přendáme horké pečivo na mřížku, aby se kůrka vytvořila i zespoda.

TIP: Domácí hamburgery - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 11. 2016

Poznámka autora martin1971

Původní účel těchto housek je na burgery (recept zde: https://www.toprecepty.cz/recept/50663-burgery/ ), ale rodinka si je oblíbila k čemukoliv a kdykoliv,

K moukám - hladká je důležitá pro jemnou strukturu při kynutí, polohrubá a krupice zabrání, aby pečivo bylo mazlavé a bez struktury.

Místo krupice je možno dát celozrnný graham. V případě celozrnných mouk je dobře dát trochu víc droždí.

Celaskon - super pro strukturu těsta, ono lze dát i třeba ocet, ale ten z pečiva zavání a já to nemám rád.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Housky (rohlíky), chlebíčková veka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NoD6

Chlebíčková domácí veka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

RubyRom 160 min

Housky nebo rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

malaneta 75 min

Chlebíčková veka podle Romana Pauluse

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jenufka 125 min

Chlebíčková pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Iness 30 min

Bramborová chlebíčková pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

panvicka 60 min

České housky-rohlíky Videorecept

České housky-rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mardosa 130 min

Zobrazit více

Burgery

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

martin1971

Věnečky s vanilkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

martin1971 120 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Středně náročné
Grilování a BBQ

Moje poznámka

Housky (rohlíky), chlebíčková veka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NoD6

Náhodný recept

Koláč s jablky a slaným karamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pomazánka z červené řepy se sýrem cottage

Přidáno před 47 minutami

Makovo-tvarohový závin se skořicí z kynutého hrnkového těsta

Přidáno před 13 hodinami

Hrnkový kakaovo-tvarohový koláč

Přidáno před 15 hodinami

Květáková polévka s bramborem a bio miso pastou s shiitake

Přidáno před 15 hodinami

Zapečená zelenina se smetanou

Přidáno před 18 hodinami

Jablečný chlebíček

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

cathleen moderátorka 25. 11. 2016 12:44

Domácí pečivo mám moc ráda. S trochu jiným postupem, ale každý dělá , jak je zvyklý

Jen k tvému bodu č.8 - spodní kůrka se přeci nevytvoří jen tím, že pečivo dáš chládnout na mřížku. Pečivo má křupavou spodní kůrku už utvořenou z trouby, pečením, a chladne na mřížce proto, aby odspodu větralo, nezapařilo se nezvllho.