Banánový koláč s rumovou kávou a kokosem

1. Banány oloupeme a rozmačkáme. V míse je smícháme se zakysanou smetanou, přidáme žloutky, sůl, olej, citronovou kůru, datlový sirup, mouku a prášek do pečiva.
2. Vše pořádne vymícháme v těsto, bude stačit vařečkou. Na závěr vmícháme sníh vyšlehaný z bílků.
3. Plech vymažeme olejem a vysypeme kokosem.
4. Těsto vlijeme na plech a dáme péct do trouby na 180 stupňů. Pečeme cca 30 minut - je třeba těsto zkontrolovat po cca 20 minutách.
5. Propečenost těsta zkoušíme párátkem - těsto se nesmí lepit a mělo by jít od krajů plechu.
6. Uvaříme kávu Nescafe a promícháme ji s rumem.
7. Když je koláč upečený, vytáhneme plech z trouby a po celé ploše ho pokapeme kávou.
8. Vrátíme ještě na 5 minut do trouby. Potom vytáhneme, opět pokapeme kávou, ale jen maličko, ne polít po celé ploše. Natřeme malinovou marmeládou a posypeme kokosem.
9. Necháme vychladnout a podáváme.

Zveřejněno 25. 2. 2018