Vánoční domácí štola

Name: Vánoční domácí štola
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 450 g polohrubé mouky; 200 g másla; 120 g cukru; 125 ml mléka; 42 g čerstvého droždí; 180 g rozinek; 6 lžic rumu; 100 g mletých mandlí; 100 g kandovaného ovoce (citronátu); marcipán (podle chuti); 1 špetka soli; Na dokončení:; 4 lžíce másla; 1 vanilkový cukr; 4 lžíce moučkového cukru

Vláčné a voňavé pečivo, podobné naší vánočce, to je německá štola. Štola je plná kandovaného ovoce, rozinek a ořechů. Pro chuť je možné přidat také kousky marcipánu. Nejlépe chutná štola uleželá, proto ji můžete péct až 3 týdny před Vánoci.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Starejmena

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 60 min + doba kynutí

85 min (25 min příprava + 60 min tepelná úprava, + doba kynutí)

Vánoční domácí štola, Už se peče — Už se peče

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	24 459 kJ / 5 846 kcal
Bílkoviny	81,53 g
Tuky	252,80 g
Vláknina	45,46 g
Cholesterol	620 mg
Sodík	101 mg
Sůl	0,13 g
Sacharidy	725,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Den předem (nebo alespoň pár hodin) namočíme rozinky do rumu. Krok 2: Před zaděláváním těsta rozdrobíme droždí do vlažného mléka s trochou cukru a necháme vzejít kvásek. Krok 3: Do mísy nasypeme mouku, cukr, změklé máslo, mandle, rozinky namočené v rumu (vykapané), kandované ovoce a sůl. Přidáme kvásek a uhněteme hladké těsto. Necháme na teplém místě tak hodinu kynout. Krok 4: Poté vzniklé těsto vyndáme na vál, znovu jej propracujeme a opět ho necháme hodinu kynout při pokojové teplotě. Krok 5: Z těsta vyválíme placku a delší stranou ji přehneme přes sebe. Troubu předehřejeme na 200 °C. Krok 6: Štolu přesuneme na plech vyloženým papírem na pečení. Abychom docílili kůrčičky, potřeme ji vlažnou vodou a opět ji necháme chvilku odpočívat. Pak pečeme přibližně 60 min., zkoušíme špejlí, zda je propečená. Pokud se na špejli těsto nelepí, vyjmeme štolu z trouby a necháme vychladnout. Pozor, u horkovzduchu je to méně, nutno kontrolovat! Krok 7: Aby byla krásně bílá a cukr na ní držel, necháme rozpustit máslo a potřeme jím povrch štoly. Silně posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem. Opakujeme ještě jednou. Krok 8: Poté ji pečlivě zabalíme do alobalu a necháme ji do Vánoc rozležet.

Den předem (nebo alespoň pár hodin) namočíme rozinky do rumu.
Jak a proč namáčet rozinky v rumu
Před zaděláváním těsta rozdrobíme droždí do vlažného mléka s trochou cukru a necháme vzejít kvásek.

Jak připravit kvásek z droždí
Do mísy nasypeme mouku, cukr, změklé máslo, mandle, rozinky namočené v rumu (vykapané), kandované ovoce a sůl. Přidáme kvásek a uhněteme hladké těsto. Necháme na teplém místě tak hodinu kynout.
Poté vzniklé těsto vyndáme na vál, znovu jej propracujeme a opět ho necháme hodinu kynout při pokojové teplotě.
Z těsta vyválíme placku a delší stranou ji přehneme přes sebe. Troubu předehřejeme na 200 °C.
Štolu přesuneme na plech vyloženým papírem na pečení. Abychom docílili kůrčičky, potřeme ji vlažnou vodou a opět ji necháme chvilku odpočívat. Pak pečeme přibližně 60 min., zkoušíme špejlí, zda je propečená. Pokud se na špejli těsto nelepí, vyjmeme štolu z trouby a necháme vychladnout. Pozor, u horkovzduchu je to méně, nutno kontrolovat!
Aby byla krásně bílá a cukr na ní držel, necháme rozpustit máslo a potřeme jím povrch štoly. Silně posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem. Opakujeme ještě jednou.
Poté ji pečlivě zabalíme do alobalu a necháme ji do Vánoc rozležet.