Domácí šťáva z josty

1. Omyté kuličky josty obrané od stopek, pomeleme nebo rozmixujeme a v hrnci smícháme s vodou a kartáčkem omytým citronem pokrájeným na plátky a kyselinou citronovou. Hrnec překryjeme utěrkou, zaklopíme a necháme takto jostu odpočívat přes noc, v chladnu klidně 24 hodin.
2. Pak jostu přes jemný cedník prolisujeme do jiného hrnce, nebo ji můžeme nechat přes plátno překapat a "vyždímat".
3. Následně přisypeme do čisté šťávy cukr a pomalu zahříváme a mícháme na teplotu 80 - 90 stupňů, až se nám cukr zcela rozpustí.
4. Pak horkou šťávou naplníme čisté suché sklenice, které pevně uzavřeme, uložíme na temné suché místo a odebíráme dle potřeby.
5. Šťávu ředíme studenou vodou nebo sodovkou dle chuti nebo jí můžeme přidávat do čistého alkoholu (vodka, pálenka) a dělat si tak domácí likér, lze s ní sladit čaj a používat se dá i jako přeliv na zmrzlinu.
6. Sterilovat není nutné, ale kdo chce, tak může tak, jak je zvyklý u jiných šťáv a sirupů.

Zveřejněno 20. 7. 2020