Velikonoční mazanec

Name: Velikonoční mazanec
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Na omládek:; 130 g hladké mouky; 100 ml vlažné vody; 17-21 g čerstvého droždí; 1 lžička medu (nebo sladěnky); Na těsto:; 370 g hladké mouky; 80 g cukru krupice; 90 ml vody; 75 g rozpuštěné Hery; 40 g rozinek (dle potřeby); 1 žloutek; 1 vanilkový cukr; 1 lžička citrónové šťávy; 1 špetka soli; strouhaná citronová kůra; Dále:; 1 bílek na potření

Čerstvý a voňavý, na povrchu s kůrčičkou a uvnitř jemný jako samet. Takový je přesně tento sváteční mazanec. Z uvedených surovin připravíte dva krásné bochánky, takže jeden můžete třeba darovat blízkým na sváteční snídani.

Hodnocení receptu je 4,8 (32×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 35 min Bez dob kynutí

65 min (30 min příprava + 35 min tepelná úprava, Bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 37

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 870 kJ / 2 837 kcal
Bílkoviny	68,58 g
Tuky	61,75 g
Vláknina	20,12 g
Cholesterol	213 mg
Sodík	584 mg
Sůl	1,39 g
Sacharidy	491,68 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na omládek spolu smícháme, dobře promícháme a necháme zakryté asi 60 minut kynout. Krok 2: K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které necháme zakryté na teplém místě dobře vykynout. Krok 3: Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Krok 4: Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na dva díly a z každého uděláme mazanec. Položíme je na plech švem dolů a svrchu je mírně roztlačíme – dalším kynutím se rovnoměrně vyklenou nahoru. Opět je necháme dobře nakynout. Krok 5: Po nakynutí potřeme mazance bílkem a upečeme ve vyhřáté troubě (10 minut na 200 °C, poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších asi 25 minut).

Suroviny na omládek spolu smícháme, dobře promícháme a necháme zakryté asi 60 minut kynout.

Co je omládek a jak jej použít?
K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které necháme zakryté na teplém místě dobře vykynout.
Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na dva díly a z každého uděláme mazanec. Položíme je na plech švem dolů a svrchu je mírně roztlačíme – dalším kynutím se rovnoměrně vyklenou nahoru. Opět je necháme dobře nakynout.
Jak tvarovat mazanec
Po nakynutí potřeme mazance bílkem a upečeme ve vyhřáté troubě (10 minut na 200 °C, poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších asi 25 minut).

TIP: Připravte pestrá a hravá velikonoční hnízda na slavnostní stůl

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 4. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/velikonocni-mazanec/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (255× přidáno)

Označit jako uvařené (21× uvařeno)

Přidat komentář (37 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NozN

Velikonoční mazanec Videorecept

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

lenka-m 165 min

Vláčný velikonoční mazanec Videorecept

Vláčný velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

chute-sveta.cz 85 min

Velikonoční mazanec bez kynutí Videorecept

Velikonoční mazanec bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

happy.lenulka 60 min

Mazanec Videorecept

Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova 80 min

Bezlepkový velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Nominal 75 min

Velikonoční mazanec a pletenec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

dvevtroube 150 min

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 50 min

Babiččina koprová omáčka Videorecept

Babiččina koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 35 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 20 min

Punčové řezy jako z cukrárny Videorecept

Punčové řezy jako z cukrárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Mazance

Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Velikonoce
Sváteční recepty
Středně náročné
Levné recepty

Moje poznámka

Velikonoční mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NozN

Náhodný recept

Rumové špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Boubelinda 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Salát s jahodami a mozzarellou

Přidáno před 3 hodinami

Karbanátky plněné eidamem

Přidáno před 5 hodinami

Kapustové placičky s bylinkovým dipem

Přidáno před 6 hodinami

Zapečené těstoviny s krémovou omáčkou

Přidáno před 6 hodinami

Žampionová směs s tymiánem

Přidáno před 6 hodinami

Třešňový nákyp clafoutis

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (37)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Lemurka 20. 4. 2025 21:20

Výborný recept. Upekla jsem bez rozinek, které v těstě moc nemusím. Krásně nadýchané a vláčné. Opravdá fajnovka. Díky.

cathleen 3. 4. 2024 09:31

hazel: těší mě, že české mazance chutnají i daleko za mořem

děkuju!

Merylas moderátorka 30. 3. 2024 17:05

Je super.

hazel 30. 3. 2024 15:57

Cathleen, letos na Velikonoce jsem pekla mazanec podle Vaseho receptu. Moc pekny recepis. Mazanec lehky a vlacny. Ja jsem ho asi nechla moc vysoky a pri peceni se me hodne zkulatel, no ale vim kde jsem udelala chybu. Vsem u nas moc chutnal, urcite tento recepis budu opakovat

maryje12 12. 4. 2023 16:05

Nechala jsem si kousek mazance 4 dny bokem, je naprosto vynikající i ten 4. den. Jako čerstvý! 👍

cathleen 10. 4. 2023 08:46

Jsem moc ráda, že se mazanec tak daří

Je to jeden z mých nejstarších receptů, u nás tenhle mazanec pečeme každou chvilku..

maryje12 9. 4. 2023 13:28

Výborný, přidala jsem do těsta ořechy….
Druhý den jako čerstvý, bezva.

lleennaa 8. 4. 2023 16:31

Moc děkuji za recept! Konečně něco, co mi krásně vykynulo

S dovolením jsem přidala dvě fotky.
Bohužel bez mandlí a rozinek, to u nás nikdo nejí. Ale i tak jsou super!

lleennaa přidala nové fotografie! 8. 4. 2023 16:28

xJudith 8. 4. 2023 15:33

Díky za recept, je výborný

xJudith přidala novou fotografii! 8. 4. 2023 15:31

Marie Svarcova přidala novou fotografii! 8. 4. 2023 08:17

Marie Svarcova 16. 4. 2022 07:21

Veronika.Hrozna 13. 4. 2020 10:26

cathleen: Já vím, ale vánočka se taky povedla! To není tvým receptem, nýbrž rukama, když se mi to nepovede!

Tyhle některé kynuté slané chlebíky, pečiva a jiné, tak to je pro mne zapeklitý problém.

Já zkazím i chleba v pekárně!

cathleen 13. 4. 2020 08:22

Veronika.Hrozna: mám radost, že se ti ode mě konečně něco povedlo

a těší mě, že mazanec tak moc chutná

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 18:54

cathleen: Je famóźní. Půlka vlažného je pryč.

Příště peču 4.

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 18:03

Eja57: Díky, moc! Posílám fotku, hotovo!

Eja57 12. 4. 2020 16:41

Veronika.Hrozna: dej to do trouby...

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 16:38

Eja57: Když do toho dloubnu prstem, hned se to vrací. Asi to není ještě dost nakynuté, že!

Eja57 12. 4. 2020 15:45

Veronika.Hrozna: střihnout až po pomazání před pečením

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 15:38

Eja57: Ani se mi nezdálo! Můžeš mít pravdu. Teď už necouvnu, dala jsem mazance na plech a teď přemýšlím, jestli sypat mandlovými lupínky, aby mi to neshořelo zvrchu i s mandlemi. Střihnout teď do kříže, nebo až před pečením? Přidávám fotku na plechu.

Eja57 12. 4. 2020 15:30

Veronika.Hrozna: udělej mazance, nech je ještě tak hodinku nakynout a šup do trouby.... a uvidíš, teď už nic nevymyslíš....těch 20 minut hákem robota mi přijde skoro moc...

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 14:59

magdalenka: Podívej se v takovém stavu, to je teď , mám to už promísit ? Kyne to hrozně pomalu, od půl jedné!

Veronika.Hrozna přidala nové fotografie! 12. 4. 2020 14:58

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 14:23

magdalenka: To je nedorozumění, já se jen ptala, jestli to má být řídké, polotuhé, nebo tuhé.

magdalenka 12. 4. 2020 13:47

Veronika.Hrozna: ja neviem, nevidím k tebe...

najprv píšeš, že je to tuhé, potom riedke...

Ja keď robím niečo od Cat, vždy je výsledok 100%.

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 13:22

magdalenka: ano, je to špatně? Fakt toho byla půlka mísy.

magdalenka 12. 4. 2020 11:33

Veronika.Hrozna: omládek zo 130 g múky si mala naplnenú polovicu misy robota???

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 11:10

cathleen: Omládek nakynul, byly na povrchu bublinky, očka asi o průměru 4 mm, bylo to takové řídké konzistence. A bylo toho půl velké mísy od robota. Takže , dle mého, asi jo!

Přidala jsem ostatní suroviny, včetně vykoupaných rozinek a nechala hák, dělat svoji práci. Mísilo se to dlouho, asi 20 minut. Pak jsem z toho udělala kouli a přeložila do druhé mísy od robota, kterou jsem vymazala olejem , aby se mi nic nepřilepilo. Teď je to v kuchyni pod utěrkou a kyne. Teda tváří se, že bude kynout! Píchla sem do něj prstíkem a honem se vracelo.

Po nakynutí vyklopit na pomoučený vál a promísit , natahovat a vytvarovat ?

Jak dlouho, mám mísit, jen co se vykoulí koule ?

cathleen 12. 4. 2020 09:44

Veronika.Hrozna: no, tak už se dostávám k dotazu pozdě, omládek musí být nakynutý. Nevím, jak jsi to odvažovala, ale omládej je jako trochu řidší těsto...vykynul ti pěkně

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 08:22

cathleen: Mě vzniklo z toho omládku tuhé těsto, které nejde dobře rozmíchat , mám přidat pár kapek vody? Jakou to má mít konzistenci tekutou, polotuhou, nebo tuhou?
Mohu vykoupat rozinky v rumu, nakyne to?

Musí být Hera, nebo stačí máslo?

cathleen 12. 4. 2020 06:42

Maryje:

díky!

Maryje 11. 4. 2020 19:17

Připojuji se ke chvále receptu. S těstem se velice dobře pracuje, krásně voní a znamenitě chutná (ostatně jako všechny vaše recepty, které jsem vyzkoušela, včetně kvasových). Děkuji a přeji krásné Velikonoce