Vepřové nudličky s vůní nového koření a zakysanou smetanou
Suroviny 4 porce
- Vepřová plec 600 g
- sůl
- pepř mletý bílý
- nové koření 5 kuliček nebo 1/4 lžičky mletého (já použila mleté + celé)
- bobkový list 1 ks
- kořenová zelenina 300 g (mrkev 2 díly, petržel 1 díl, celer 0,5dílu)
- cibule 2 ks
- olej
- máslo
- hladká mouka 1-2 lžíce
- zakysaná smetana jihočeská 250 ml
- voda horká na podlití
Postup přípravy receptu
Vepřové maso nakrájíme na hrubší nudličky a promícháme se lžičkou oleje a novým kořením. Můžeme nechat odležet.
Zeleninu si očistíme a nakrájíme na kostičky. V pekáčku (kastrolu) si rozehřejeme lžíci oleje a 2 lžíce másla, vložíme na jemno nakrájenou cibuli a restujeme do sklovata. Pak vsypeme zeleninu a restujeme jí několik minut, až nám začne krásně vonět a pouštět barvu.
Poté vložíme maso a zprudka ho opékáme do zatažení. Přidáme bobkový list, podlijeme horkou vodou (do poloviny výšky masa), osolíme a jemně opepříme.
Poté pekáček přikryjeme poklicí a vložíme ho do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme do změknutí masa. Dle potřeby podléváme.
Měkké maso vyjmeme stranou, do vypečené šťávy se zeleninou přidáme mouku a za stálého míchání jí zarestujeme. Pak podlijeme vodou, rozmícháme a necháme přejít varem.
Po 15 min omáčku rozmixujeme a nebo přepasírujeme na hladkou omáčku. (Lze zahustit i moukou rozmíchanou v zakysané smetaně).
Vložíme zpět maso, přidáme zakysanou smetanu, promícháme a necháme lehce přejít varem. Podle chuti dosolíme - můžeme i jemně dosladit - ovoníme čerstým pepřem a podáváme.
Jako příloha se hodí houskový knedlík, gnocchi, brambory.
Poznámka od kuchařky
Recept jsem si našla na zadní straně balíčku s kořením a lehce jsem si ho upravila.
Jídlo je krásně voňavé, jen pozor! abyste to s novým kořením nepřehnali. Doporučuji držet se receptu.
Mouky se dává tolik, kolik chceme mít omáčky - ke knedlíkům více,...ale nejlepší je jen rozmixovaná zelenina a přidat zakys. smetanu. Krásně v tom vynikne, to propojení chutí.
Zakysanou smetanu používám jihočeskou proto, že se mi v teplých jídlech nesráží.
Jinak zakysanka musí mít pokojovou teplotu! Nebo si ji nejdříve "ohřejeme" přidáním trošky omáčky a pak teprve vlijeme do kastrolu, jinak se nám srazí.
NOVÉ KOŘENÍ je výrazné koření, které se používá v rozumných dávkách do polévek (vývary, zahuštěné-bramboračka,...), smetanových omáček, paštik, k masu hovězímu, skopovému, zvěřině, drůbeži, do rýže a nezbytné je při nakládání hub, zeleniny, okurek. Vhodné je též do těžce stravitelných pokrmů.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Vepřové nudličky s vůní nového koření a zakysanou smetanou
-
Recept vypadá velmi zajímavě, vyzkouším, díky. Souhlasím s rozmixovanou zeleninou bez mouky, dělám tak i svíčkovou, hodně zeleniny, žádná mouka. V létě používám místo zahuštění moukou, dušenou rozmixovanou cuketu, je to výborné i do guláše.
-
Děkuji za dobrý oběd, pochutnali jsme si
. Jako přílohu jsme měli halušky a byla to dobrá volba. Přidávám bodík a fotečku.
-
nemá chybu, jen to, že nejdřív napíšete maso nakrájet na nudličky a pak dál vyjmout maso stranou... no je to fakt unikátní lovit nudličky mezi zeleninou, příště bych ho nechala vcelku...
-
Miri,
dnes jsem vařila podle tvého receptu a spěchám s pochvalou a jedním obrázkem. Díky za inspiraci k dnešnímu obědu
-
Milá Mirko,moc zdravím z Olomouce,protože mi došla inspirace,co stále vařit,našla jsem Tvůj recept- vepřové nudličky- super. Našla jsem i další Tvé recepty,takže můžu oblažit manžela dobým papu. Smekám před Tebou,jsi stejný ročník jako moje dcera,ale já Ti nesahám ani po kolena s vařením,prostě kdo umí ten umí,a Ty toho umíš opravdu moc. Ahoj Karin
-
Moc zaujímavý recept,ako stvorený na zimu,ukladám
-
Ukládáma bude se vařit
+
-
Díky všem za milé komentáře
. Budu moc ráda pokud zkusíte a pak dáte vědět,jak chutnalo. Něco víc o novém koření,jsem napsala do poznámky.
Papriko,já mleté používám,ale jinak si ho do tady toho jídla můžeš třeba nadrit v hmoždíři a nekupovat celý sáček. Mleté tu není podmínkou.
Elizo,trochu svíčková,ale hlavně trochu něco jiného. Já jsem si na téhle voňavé kombinaci moc pochutnala a ani jsem k tomu nepotřebovala knedlíky.
-
Miru
další dobrota jež cuká našimi koutkymleté nové koření mám ráda, používám jej s citem téměř všude i když to postup receptu neudává
, 11.bodka je udělena a já mámtip na víkendové jídlo
-
Mirčo75 - je to mňamka - dělávám, kluci měli o víkendu - doporučuji- chuťově opravdu svíčková - nezklame
-
Miruš
- to je zase krása a vonět to musí úžasně.
Mleté nové koření vůbec nemám a tak jsem ho nikdy ani nepoužívala, musím se po něm mrknout. +
-
Hm, to bych mohla vyzkoušet...
Taková jako hóódně zjednodušená a rychlejší svíčková - myslím chuťově, ne?
