Jelení žebra na jalovci pečená
Suroviny 4-6 porcí
- 1,5 kg jeleních žeber
- 2 cibule
- 1 větší mrkve
- 20 kuliček jalovce
- 2 bobkové listy
- 1/2 sáčku koření na roštěnky (Avokádo)
- hrubozrnná sůl
- hladká mouka
- máslo
Postup přípravy receptu
Jelení žebra naporcujeme tak, aby nám vznikly přibližně stejné porce.
V rozpuštěném másle rozmícháme koření a v hmoždíři rozdrcené kuličky jalovce se lžičkou hrubozrnné soli. Vzniklou kořenitou směsí bohatě potřeme naporcovaná jelení žebra a uložíme nejméně na jeden den, ale lépe na dva dny do lednice.
Po uležení si nachystáme pekáč s poklopem (např. římský hrnec) do kterého poklademe porce jeleních žeber. Okolo naskládáme na hrubší kusy nakrájenou mrkev a cibule. Podlijeme vodou a přidáme bobkové listy.
Dáme do trouby a pečeme na střední teplotu tak dlouho, dokud nebude maso odpadávat od kostí. V průběhu pečení alespoň jednou žebra obrátíme a případně lehce podlijeme troškou vody. Jakmile jsou žebra upečena tak slijeme výpek a zeleninu z části propasírujeme do výpeku.
K zahuštění omáčky použijeme trošku hladké mouky rozmíchané v trošce vody a pomalu necháme provařit cca 20 minut za občasného míchání, aby se nám ta dobrota nepřipálila. Omáčka je chuťově velmi silná a opravdu delikátní.
Výbornou přílohou jsou vařené a lehce dodatečně opečené brambory lehce ochucené sušeným tymiánem a mletou paprikou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Jelení žebra na jalovci pečená
-
Colombo!Jo!Jo!
Divočinu máme rádi a i máme.
Každý nový recept beru.
+
-
Další parádní jídlo,které si zaslouží bodík
+Moc príma dobrota,ale také asi budu praktikovat,co Kadlík
-
S politováním musím prohlásit, že být muslim, tak na autora tohoto receptu a fotografií vyhlásím strašlivou fatwu....
ale to by možná šlo i z hovězích žeber, že? jenom odstranit lůj... aspoň část.. -
Pomalu se mi rozbalovala fotěnka a už jsem věděla, kdo tuhle dobrotu spáchal
Vypadá to luxusně a skvěle nafoceno
p.s.Jelení maso jsem viděla i v Kauflandu, v mrazu
-
rebeka: to asi neseženeme.
Kdysi mi kluci nosili z Makra jelení maso, ale na guláš, přímo nakrájené kostky. Otto, jako vždy a ne proto, že jsi chlap, ale proto, že tohle se mi fakt líbí
-
ty dnes (opět) perlíš
skvostné
ale jelení asi neseženu
což je při pohledu na tuhle parádičku,škoda
