Bizoní žebra - marinovaná, pečená
Suroviny 5 porcí
- 1,5 kg bizoních žeber (jistě lze použít i žebra z dostupnějších zvířat)
- nálev na marinování:
- 250 ml octa
- 250 ml červeného vína
- 1 lžička soli
- 1 lžíce cukru písek
- 2 litry vody
- marináda na potření při pečení:
- 5 stroužků česneku
- 5 lžic omáčky Sweet Chicken Sauce
- 5 lžic sojové omáčky
- 5 lžic thajské omáčky Pad Thai Sauce
Postup přípravy receptu
Žebra omyjeme, podél kostí nařežeme na jednotlivé porce (dle velikosti a množství masa 3-4 žebra na porci) a naložíme do marinovacího nálevu na minimálně 12 hodin. Žebra musí být potopena, aby se nálev vstřebal rovnoměrně.
Po 12 hodinách žebra vyjmeme, lehce usušíme, zabalíme jednotlivé porce do pečicího papíru a poté ještě do alobalu, poklademe na plech vedle sebe a pečeme cca 5 hodin na 150°C.
Po upečení vyjmeme žebra z papíru, uvolněnou šťávu slijeme do vyššího pekáče, do horké přimícháme omáčky a utřený česnek (pokud někdo rád pikantnější, možno použít i nasekanou chilli papričku či tabasco), žebra vložíme kostmi nahoru (čili masem do vzniklé marinády) a dáme přikryté do horké vypnuté trouby cca 20 minut odpočívat a nasáknout chuť.
Poté odkryjeme, žebra otočíme masem nahoru a krátce, cca 5-10 minut zapečeme pod 200°C, aby omáčky lehce zkaramelizovaly.
Podáváme s pečivem, hořčicí, křenem, beraními rohy... co kdo rád...
Poznámka od kuchařky
Inspirace částečně v TV Kluci v akci, ale v jejich podání se marinovalo 24 hod., na to nebyl čas...a příprava žeber končila u vyjmutí z pečicího papíru, poté hned servírovali. Mně přišla tato úprava po ochutnání příliš "dušená" a nevýrazná, takže jsem dle vlastní fantazie pokračovala...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Bizoní žebra - marinovaná, pečená
-
Musela to být lahoda, docela klukům závidím
-
Mám Pavlovův reflex
-
No to je nádhera !
-
nádhera A když jse si přečetla, že bizon byl i vlastnoručně ulovený, tak mi připadá ten jeden bod, který můžu dát, zoufale málo
.
-
isindy: Nevím, proč by mělo být lovení jen výsadou chlapů, doba pokročila, nevíme, co nás ještě čeká a spoléhejme raději na sebe, pak člověk není překvapen, že? Někdo se začne od bizonů, já za pár měsíců vytasím plácačku
-
isindy: já jsem to tušila
-
všem děkuji za moc milé komentáře
-
zizala:
krapítek... užívám život a vše, co nabízí... tak proč ne i lov bizona na motorku je ještě zima, klouže to, tak blbnu jinak -
isindy:
Vedeš velmi dobrodružný život, tiše žasnu -
maris: ani nevíš, jak blízko jsi k pravdě
tohoto bizona jsem opravdu lovila a porcovala -
Já též hodnotím kladně, sice si můžu bizoní žebra jen představovat, ale recept je to krásný
-
Aká krásu som tu po ránu objavila...ešte som trochu v šoku - čítala som komentáre pod pivním štrúdlem - ale toto ma dostalo. Takýto recept tu chýbal, potešila si ma!
-
Ivo, vidím, že Tvým dalším koníčkem a novou aktivitou je lov bizonů
,
žebírka vypadají skvěle a určitě i tak chutnají+
