Kuřecí řízky s bylinkovou náplní
Suroviny 4 porce
- 4 kuřecí prsní řízky
- 8 plátků mortadely
- pepř
- sůl
- náplň:
- 100 g strouhaného sýra (nejlépe ementál)
- 1 lžíce pikantní hořčice
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- několik lžic smetany na povolení náplně
- olej
- 2 lžíce hladké mouky
- kuřecí vývar (horký)
- pažitka
- petrželka
- několik lžic smetany na zjemnění omáčky
Postup přípravy receptu
Z jemně nastrouhaného ementálu, hořčice, utřeného česneku a bylinek vytvoříme hustou směs, kterou pro snadnější promíchání povolíme trochou smetany.
Maso tence naklepeme, osolíme, opepříme a každý plátek poklademe dvěma kolečky mortadely. Doprostřed rozdělíme sýrovo-bylinkovou hmotu a stočíme. Zavážeme kuchyňským provázkem (viz poznámka). Povrch můžeme posypat sladkou mletou paprikou, maso bude mít hezčí barvu.
V pánvi rozehřejeme dostatečné množství oleje a maso opečeme ze všech stran dozlatova. Vyjmeme ho, olejový výpek zredukujeme na cca 2 lžíce a přisypeme 2-3 lžíce hladké mouky. Prosmahneme, orestujeme do světlehnědé barvy a zalijeme horkým kuřecím vývarem. Prošleháme, vrátíme maso a za častého hlídání i povolování vodou prováříme přikryté na nejnižší teplotě asi 25 minut (nejlépe na okraji plotýnky). Do omáčky přidáme bylinky, případně ji dochutíme solí a pepřem a na závěr povolíme smetanou dle chuti a hustoty omáčky.
Z hotového masa odstraníme provázek, nakrájíme našikmo a klademe do hotové omáčky.
Podáváme s přílohou dle vlastní volby, doporučuji bylinkovou rýži.
Poznámka od kuchařky
Pro začátečníky uvádím způsob svazování masa:
Pod závitkem, který si položíme tak, aby delší strana směřovala kolmo k nám, protáhneme provázek, naměříme čtyři až pět délek masa a ustřihneme. Na straně blíž k našemu tělu necháme provázek vyčuhovat asi deset centimetrů. Na odlehlém konci ho vytáhneme a přidržíme asi dva centimetry nad masem. Tuto část držíme levou rukou a pravou rukou provlékneme konec provázku pod maso (doprava), vyndáme na levé straně, uděláme smyčku kolem provázku v levé ruce a pevně stáhneme. Takto pokračujeme po celé délce masa a na konci svážeme s druhým koncem provázku.
Původní recept pochází z mých dávných výstřižků a v minulosti jsem ho často s úspěchem realizovala. Teď jsem se k němu po létech vrátila.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kuřecí řízky s bylinkovou náplní
-
vypadají moc lákavě
-
Eliza: -
Na koupi těch skřipců se chystám už několik let...Mám i jehličky a také je používám. Tady v tom případě jsem raději použila starou dobrou svazovací metodu
, protože tato náplň se tepelnou úpravou stává de facto tekutou... Stejně vždycky něco vyteče, ale co, aspoň to dochutí omajdu... V té fázi dušení a probublávání jsem závitky různě podpírala jeden o druhý, aby problematická místa byla nohoře...
-
Pajaja: také "jehluji", aneb teď mám bezva skřipce,rychle je to vše už dnes
-
Všechno si také ukládám, když si chci vařit něco, kouknu se na pár lidiček zde, co už poznám a už je plán
-
Pěkné, dělám podobně,mortadelu si teď zkouším udělat po domácku,četla jsem bezva rcp s jí udělat doma. Obdivuji,jak stíháš tolik recepíků děnně, takto vařila tchyně denně tolik bašty
-
To vypadá velmi lákavě! Určitě vyzkouším. . .
+1 Jen - já na závitky používám jehly a je to mnohem rychlejší použití než svazování provázkem. -
Oblíbená pochoutka
v luxusním podání. -
Moc hezké, tahle kombinace surovin snad nikdy nezklame a neomrzí
-
Super a ta mortadela je výborný nápad na náplň
-
Recept se mi opravdu moc líbí
+6 -
Krásně šťavnatá fotka
-
Jak se ta náplň z překrojeného řízku vine ven, óóó, nádhera!
-
Děkuju, myslím, že litovat nebudete...
-
Nejvíc receptů na vyzkoušení mám Tvých
A teď přibyl další Nebudu se opakovat...+1
1-64-64-exact.jpg "pipre")
