Dort s čokozdobením

srettka Kuchařka: srettka

Dorty 96 názorů

Suroviny

Na korpus od Isindy:
20 dkg polohrubé mouky
20 dkg cukru písek
4 vejce
2 lžičky prášku do pečiva
10 lžic oleje
8 lžic horké vody
pár kapek rumové tresti
špetka soli
mleté vlašské ořechy
Na krém:
1 máslo
1 pudinkový prášek karamelový
1 čokoláda na vaření(100g)
1/4 l mléka
3 polévkové lžíce cukru krupice
1 polévková lžíce rumu
Na náplň:
10 dkg mletých vlašských ořechů
7 dkg moučkového cukru
1/2 dcl rumu
Na čokopotah:
200 g čokolády na vaření
3 polévkové lžíce obilného sirupu (k sehnáni v obchodě se zdravou výživou)
Na ozdoby:
100 g čokolády na vaření hořké
100 g bílé čokolády
Na ozdobný lem dortu:
200 g čokolády na vaření
transferfólii(k dostání v cukrářských shopech, arch za 40kč)
Na zvlhčení příklopek korpusu 1 pomeranč
Dětské balónky naplněné vodou, vytvarované do různě velkých kuliček, které se nechají v mrazáku důkladně zmrznout. Případně i kostky ledu..kuličky,obdélníčky.
Recept si zatím oblíbilo 82 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Bílky se špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu.

  2. Ve větší míse šleháme žloutky s cukrem, dokud hmota nezbělá a několikanásobně nenabude, pak přidáme po lžících horkou vodu, každou zašleháme, poté stejně přidáme olej. Konečná hmota by měla být téměř bílá a neměly by v ní být cítit krystalky cukru (pokud tam ještě jsou, stále šlehejte, dokud se nerozpustí).

  3. Z odvážené mouky odebereme 5PL a nahradíme je stejným počtem lžic mletých ořechů.

  4. Do žloutkové směsi přimícháme vařečkou mouku smíchanou s práškem do pečiva, pořádně promícháme a nakonec přidáme sníh. Ten se vmíchává velmi jemně, jen se hmota zespoda překlápí přes sníh pořád dokola, dokud se nesmísí. Pokud budete míchat příliš razantně, vyžnete ze sněhu vzduch a korpus nevyběhne.

  5. Dortovou formu vyložíme na dne pečicím papírem, pokud máte olej ve spray, stačí papír a boky vystříkat, jinak vymažte sádlem a vysypte hrubou moukou. Do formy nalijeme těsto, urovnáme a dáme do trouby předehřáté na 175°C. Teplotu ztlumíme na 150°C a pečeme cca 40 minut. Po 40 minutách zkusíme špejlí, jestli se na ni nelepí těsto, vyndáme z trouby a necháme ve formě cca 5 minut odpočinout. Pak nožem oddělíme případně přilepené boky, z korpusu oddělíme postranní kruh a korpus necháme vychladnout.

  6. Na krém svaříme klasicky pudink do husta a ke konci vmícháme nalámanou čokoládu, překryjeme fólií a dáme vychladit. Změklé máslo vyšleháme a do něj zašleháváme po lžících pudink a rum.

  7. Na ořechovou náplň smícháme ořechy, moučkový cukr a rum a necháme chvilku, aby ořechy natáhli rum.

  8. Čoko potah: Čokoládu rozpustíme v horké vodě, sirup nahřejeme v mikrovlně, ochutíme rumem a smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Mícháme až se začne hmota oddělovat od mísy. Dáme odležet do chladu. Před použitím lehce nahřát v mikrovlně.

  9. Vychladlý korpus dvakrát lehce dokola nařízneme a pomocí nitě jej překrojíme, jako se krájí knedlíky. Spodní části namažeme krémem. Příklopnou část lehce pokropíme vymačkaným pomerančem. Potřeme jí ořechovou náplní a přiklopíme.

  10. Zkompletovaný korpus pomažeme zbytkem krému, vyrovnáme nerovnosti, uhladíme a dáme ztuhnout.

  11. Čokohmotu si na silikonové podložce propracujeme rukami. Pomůžeme si 100% tukem, o který si namažeme ruce. Na solamylem posypaném vále a zakryté fólií zlehka vyválíme plát do velikosti vrchní plochy dortu plus 1cm přes (použila jsem jako šablonu vyjímatelné dno formy a vykrojila rádlem na pizzu). Plát přeneseme na dort a zlehka uhladíme.

  12. Nahřejeme a rozpustíme v horké lázni dvě čokolády a připravíme si transférfólii, aby odpovídala velikosti výšky boku dortu. Pomocí stěrky a nebo špachtle naneseme čokoládu na drsnější stranu a rozetřeme. Necháme lehce zavadnout a pak optarně přiložíme na bok dortu. Dělala jsem ze dvou kusů. Je nutno nechat aspoň 20 minut důkladně zaschnout. Pak se fólie opatrně stáhne a měl by zůstat na čokoládě vzorek.

  13. Zbytek fólie je možné nastříhat na proužky, potřít čokoládou a fólii (čokoláda uvnitř, fólie se vzorkem na vrch) stisknout do tvaru slzičky na případnou ozdobu mašle.

  14. Na vrchní ozdoby použijeme balónky se zmrzlou vodou do tvaru kuliček. Ty vyjmeme z balonku. Rozpuštěnou čokoládou, kterou si dáme do sáčku, jako do kornoutku, nastřihneme růžek a různě děláme cik cak čárky, když zaschne, pootočíme a zase nanášíme cik cak. Takhle vyrobíme celou kuličku, bílé, hnědé, dvoubarevné, malé kousky ledu. Po zatuhnutí dáme na cedník a necháme pomalu led roztát.

  15. Zbytkem krému dokryjeme nedostatky a přichytíme vyrobené čokoozdoby dle vlastní fantazie.

Poznámka

První čokodort...manžel nerad potahované dorty. Jste mě měli vidět, jsem měla čokoládu až za ušima a snad i na játrech:-)))

Nelekejte se dloooouhého receptu, ale chtěla jsem to popsat tak, jak bych to brala já, jakožto uživatel receptu ;-)

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 139 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Dort s čokozdobením

  • Mirča Mirča(neregistrovaná)

    http://www.toprecepty.cz/recept/25604-dort-s-cokoz...Tak dnes ho upeču tchýni k 60 narozeninám :-D

    Odpovědět

  • Aralka Aralka

    Překrásný dort :-K :yes:

    Odpovědět

  • ewwita ewwita(neregistrovaná)

    Díky moc, určitě využiju, čeká mě dělat dort k 60. narozeninám...

    Odpovědět

  • srettka srettka(autorka receptu)

  • ewwita ewwita

    Můžu se zeptat z jakých stránek objednáváte folii k čokotransféru? předem díky, dort je nádherný, pro milovníky čokolády jak stvořený :-):yes:

    Odpovědět

  • srettka srettka(autorka receptu)

    ema:smartflex když si koupíš s příchutí mandlí, tak je to v podstatě jako marcipán, akorát oproti klasickému mandlovému je krásně jemný a hebký:-)

    Odpovědět

  • ema ema(neregistrovaná)

    Chtěla bych se zeptat, jak chutná ta hmota smartex, je to chuťově podobné marcipánu? děkuju

    Odpovědět

  • mysaci mysaci

    Tak tohle je nádhera! Navíc jsi to tak báječně popsala, že to snad půjdu i zkusit :-p Moc díky za inspiraci a posílám bodík :yes::yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • svojka svojka

    :yes:Dávám bodík,protože vypadá nádherně a zítra už ho zkusím i upéct,už ho tady okukuji asi měsíc,tak teoreticky už to má zmáknuté:-))takže zítra korpus v pátek zdobení,dcera má v sobotu narozeniny,už jsem si pozvala na pátek večer kámošku,kdybych nadělala víc škody než užitku:-8

    Odpovědět

  • Petra123 Petra123

    srettka: Ahá, děkuju moc. :-)

    Odpovědět

  • srettka srettka(autorka receptu)

    Petra123:tu mouku,tedy těch 5PL mouky vrátíš zpátky do pytlíku s moukou a místo ní dáš 5 polévkových lžic ořechů do mouky, co vmícháš do žloutkové směsi:-)

    Odpovědět

  • Petra123 Petra123

    Chtěla bych zítra udělat dort tátovi k narozeninám, ale nepochopila jsem tuto větu: 'Z odvážené mouky odebereme 5PL a nahradíme je stejným počtem lžic mletých ořechů.' Kam dám těch 5 lžic mouky, kam ořechy?

    Odpovědět

  • srettka srettka(autorka receptu)

    Veronika:tak to jsem rada, ze to po chutove strance nezklamalo a byla spokojenost:-):yes:. ze vse vyslo a je jedno, jake zdobeni si zvolis. na tomhle nic neni, jen to tak vypada;-)

    Odpovědět

  • Veronika Veronika(neregistrovaná)

    Dobrý den, tak jsem vyzkoušela pouze korpus a krém a vše vyšlo na jedničku..až když byl korpus průměr 26 v troubě všimla jsem si, že v komentářích je průměr 18 :D ale přesto krásně nabyl k mému překvapení..takže super :yes: krém také výborný, jemný..moc nám chutnalo :)na Vaše zdobení jsem si však netroufla :))potáhla jsem varnou..a taky super..

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    ;-)Ďakujem ;-):-D

    Odpovědět

1 2 3 4 6 7

Tématické fráze: jak vytvořit čokoládové zdobení na dorty dort ve tvaru mimone dort jednička čokotransfer folie na dorty dort ve tvaru jedničky čokotransfer jak na to nejjednodušší dort jak vytvořit čokoládové zdobení na dort nejjednodušší dorty dort puk dortomanie.cz dort ve tvaru puku folie na dorty dort koule zdobíme dorty čokotransférem zvlhceni dortu dort s čokotransférem šablony na dětské dorty dorty zdobené přes fólií šablony na dětské dorty

Zapomněl/a jsem heslo