Dort s čokozdobením
Suroviny
- Na korpus od Isindy:
- 20 dkg polohrubé mouky
- 20 dkg cukru písek
- 4 vejce
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 10 lžic oleje
- 8 lžic horké vody
- pár kapek rumové tresti
- špetka soli
- mleté vlašské ořechy
- Na krém:
- 1 máslo
- 1 pudinkový prášek karamelový
- 1 čokoláda na vaření(100g)
- 1/4 l mléka
- 3 polévkové lžíce cukru krupice
- 1 polévková lžíce rumu
- Na náplň:
- 10 dkg mletých vlašských ořechů
- 7 dkg moučkového cukru
- 1/2 dcl rumu
- Na čokopotah:
- 200 g čokolády na vaření
- 3 polévkové lžíce obilného sirupu (k sehnáni v obchodě se zdravou výživou)
- Na ozdoby:
- 100 g čokolády na vaření hořké
- 100 g bílé čokolády
- Na ozdobný lem dortu:
- 200 g čokolády na vaření
- transferfólii(k dostání v cukrářských shopech, arch za 40kč)
- Na zvlhčení příklopek korpusu 1 pomeranč
- Dětské balónky naplněné vodou, vytvarované do různě velkých kuliček, které se nechají v mrazáku důkladně zmrznout. Případně i kostky ledu..kuličky,obdélníčky.
Postup přípravy receptu
Bílky se špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu.
Ve větší míse šleháme žloutky s cukrem, dokud hmota nezbělá a několikanásobně nenabude, pak přidáme po lžících horkou vodu, každou zašleháme, poté stejně přidáme olej. Konečná hmota by měla být téměř bílá a neměly by v ní být cítit krystalky cukru (pokud tam ještě jsou, stále šlehejte, dokud se nerozpustí).
Z odvážené mouky odebereme 5PL a nahradíme je stejným počtem lžic mletých ořechů.
Do žloutkové směsi přimícháme vařečkou mouku smíchanou s práškem do pečiva, pořádně promícháme a nakonec přidáme sníh. Ten se vmíchává velmi jemně, jen se hmota zespoda překlápí přes sníh pořád dokola, dokud se nesmísí. Pokud budete míchat příliš razantně, vyžnete ze sněhu vzduch a korpus nevyběhne.
Dortovou formu vyložíme na dne pečicím papírem, pokud máte olej ve spray, stačí papír a boky vystříkat, jinak vymažte sádlem a vysypte hrubou moukou. Do formy nalijeme těsto, urovnáme a dáme do trouby předehřáté na 175°C. Teplotu ztlumíme na 150°C a pečeme cca 40 minut. Po 40 minutách zkusíme špejlí, jestli se na ni nelepí těsto, vyndáme z trouby a necháme ve formě cca 5 minut odpočinout. Pak nožem oddělíme případně přilepené boky, z korpusu oddělíme postranní kruh a korpus necháme vychladnout.
Na krém svaříme klasicky pudink do husta a ke konci vmícháme nalámanou čokoládu, překryjeme fólií a dáme vychladit. Změklé máslo vyšleháme a do něj zašleháváme po lžících pudink a rum.
Na ořechovou náplň smícháme ořechy, moučkový cukr a rum a necháme chvilku, aby ořechy natáhli rum.
Čoko potah: Čokoládu rozpustíme v horké vodě, sirup nahřejeme v mikrovlně, ochutíme rumem a smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Mícháme až se začne hmota oddělovat od mísy. Dáme odležet do chladu. Před použitím lehce nahřát v mikrovlně.
Vychladlý korpus dvakrát lehce dokola nařízneme a pomocí nitě jej překrojíme, jako se krájí knedlíky. Spodní části namažeme krémem. Příklopnou část lehce pokropíme vymačkaným pomerančem. Potřeme jí ořechovou náplní a přiklopíme.
Zkompletovaný korpus pomažeme zbytkem krému, vyrovnáme nerovnosti, uhladíme a dáme ztuhnout.
Čokohmotu si na silikonové podložce propracujeme rukami. Pomůžeme si 100% tukem, o který si namažeme ruce. Na solamylem posypaném vále a zakryté fólií zlehka vyválíme plát do velikosti vrchní plochy dortu plus 1cm přes (použila jsem jako šablonu vyjímatelné dno formy a vykrojila rádlem na pizzu). Plát přeneseme na dort a zlehka uhladíme.
Nahřejeme a rozpustíme v horké lázni dvě čokolády a připravíme si transférfólii, aby odpovídala velikosti výšky boku dortu. Pomocí stěrky a nebo špachtle naneseme čokoládu na drsnější stranu a rozetřeme. Necháme lehce zavadnout a pak optarně přiložíme na bok dortu. Dělala jsem ze dvou kusů. Je nutno nechat aspoň 20 minut důkladně zaschnout. Pak se fólie opatrně stáhne a měl by zůstat na čokoládě vzorek.
Zbytek fólie je možné nastříhat na proužky, potřít čokoládou a fólii (čokoláda uvnitř, fólie se vzorkem na vrch) stisknout do tvaru slzičky na případnou ozdobu mašle.
Na vrchní ozdoby použijeme balónky se zmrzlou vodou do tvaru kuliček. Ty vyjmeme z balonku. Rozpuštěnou čokoládou, kterou si dáme do sáčku, jako do kornoutku, nastřihneme růžek a různě děláme cik cak čárky, když zaschne, pootočíme a zase nanášíme cik cak. Takhle vyrobíme celou kuličku, bílé, hnědé, dvoubarevné, malé kousky ledu. Po zatuhnutí dáme na cedník a necháme pomalu led roztát.
Zbytkem krému dokryjeme nedostatky a přichytíme vyrobené čokoozdoby dle vlastní fantazie.
Poznámka od kuchařky
První čokodort...manžel nerad potahované dorty. Jste mě měli vidět, jsem měla čokoládu až za ušima a snad i na játrech:-)))
Nelekejte se dloooouhého receptu, ale chtěla jsem to popsat tak, jak bych to brala já, jakožto uživatel receptu ;-)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Dort s čokozdobením
-
http://www.toprecepty.cz/recept/25604-dort-s-cokoz...Tak dnes ho upeču tchýni k 60 narozeninám
-
Překrásný dort
-
Díky moc, určitě využiju, čeká mě dělat dort k 60. narozeninám...
-
ewwita:uz presne nevim,ale tady mas nejake odkazy oblibenych e-shopu
http://www.eshop-lilie.cz/katalog.php?kategorie=10...
http://dortisimo.cz/eshop/35--transfer-folie-na-%C...
http://cukrarske-pomucky.cz/dekorace-jedle/transfe... -
Můžu se zeptat z jakých stránek objednáváte folii k čokotransféru? předem díky, dort je nádherný, pro milovníky čokolády jak stvořený
-
ema:smartflex když si koupíš s příchutí mandlí, tak je to v podstatě jako marcipán, akorát oproti klasickému mandlovému je krásně jemný a hebký
-
Chtěla bych se zeptat, jak chutná ta hmota smartex, je to chuťově podobné marcipánu? děkuju
-
Tak tohle je nádhera! Navíc jsi to tak báječně popsala, že to snad půjdu i zkusit
Moc díky za inspiraci a posílám bodík -
Dávám bodík,protože vypadá nádherně a zítra už ho zkusím i upéct,už ho tady okukuji asi měsíc,tak teoreticky už to má zmáknutétakže zítra korpus v pátek zdobení,dcera má v sobotu narozeniny,už jsem si pozvala na pátek večer kámošku,kdybych nadělala víc škody než užitku
-
srettka: Ahá, děkuju moc.
-
Petra123:tu mouku,tedy těch 5PL mouky vrátíš zpátky do pytlíku s moukou a místo ní dáš 5 polévkových lžic ořechů do mouky, co vmícháš do žloutkové směsi
-
Chtěla bych zítra udělat dort tátovi k narozeninám, ale nepochopila jsem tuto větu: 'Z odvážené mouky odebereme 5PL a nahradíme je stejným počtem lžic mletých ořechů.' Kam dám těch 5 lžic mouky, kam ořechy?
-
Veronika:tak to jsem rada, ze to po chutove strance nezklamalo a byla spokojenost
. ze vse vyslo a je jedno, jake zdobeni si zvolis. na tomhle nic neni, jen to tak vypada -
Dobrý den, tak jsem vyzkoušela pouze korpus a krém a vše vyšlo na jedničku..až když byl korpus průměr 26 v troubě všimla jsem si, že v komentářích je průměr 18 :D ale přesto krásně nabyl k mému překvapení..takže super
krém také výborný, jemný..moc nám chutnalo :)na Vaše zdobení jsem si však netroufla :))potáhla jsem varnou..a taky super.. -
Ďakujem
