Beránek – srnčí hřbet

Name: Beránek – srnčí hřbet
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 4 vejce; 250 g moučkového cukru; 4 lžíce horké vody; 100 ml vlažné vody; 100 ml oleje; 300 g polohrubé mouky; 1/2 kypřicího prášku do pečiva; Na dozdobení:; moučkový cukr na posypání; rozinky; Dále:; tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání formy

Velikonočního beránka upečeme z jemného těsta, které připravíme ze žloutků, vyšlehaného sněhu a mouky. Těsto nalijeme do formy na beránka nebo srnčí hřbet a upečeme dozlatova. Výsledkem je nadýchaný moučník vhodný ke sváteční kávě.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

romance

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 45 min

70 min (25 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 152 kJ / 3 382 kcal
Bílkoviny	64,72 g
Tuky	133,24 g
Vláknina	9,00 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	464 mg
Sůl	1,32 g
Sacharidy	476,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 170 °C. Formu na beránka nebo srnčí hřbet vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Krok 2: Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Krok 3: Žloutky utřeme s moučkovým cukrem a horkou vodou do světlé pěny. Krok 4: Přilijeme vlažnou vodu a olej. Směs promícháme. Přisypeme polohrubou mouku promíchanou s kypřicím práškem do pečiva a vypracujeme hladké těsto. Krok 5: Nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané. Krok 6: Těsto nalijeme do připravené formy a vložíme do vyhřáté trouby. Krok 7: Pečeme asi 40–45 minut. Upečení zkontrolujeme špejlí – pokud po vytažení zůstane suchá, je beránek hotový. Krok 8: Upečeného beránka necháme vychladnout a vyklopíme z formy. Povrch lehce poprášíme moučkovým cukrem a dozdobíme rozinkami.

Troubu předehřejeme na 170 °C. Formu na beránka nebo srnčí hřbet vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

Jak oddělit žloutky od bílků?
Žloutky utřeme s moučkovým cukrem a horkou vodou do světlé pěny.
Přilijeme vlažnou vodu a olej. Směs promícháme. Přisypeme polohrubou mouku promíchanou s kypřicím práškem do pečiva a vypracujeme hladké těsto.
Nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
Jak vmíchat bílkový sníh do těsta
Těsto nalijeme do připravené formy a vložíme do vyhřáté trouby.
Pečeme asi 40–45 minut. Upečení zkontrolujeme špejlí – pokud po vytažení zůstane suchá, je beránek hotový.
Upečeného beránka necháme vychladnout a vyklopíme z formy. Povrch lehce poprášíme moučkovým cukrem a dozdobíme rozinkami.

TIP: Časté chyby při přípravě i pečení beránka

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 3. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (12× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Beránek – srnčí hřbet

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rXlE

Dvojbarevný srnčí hřbet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Metrový srnčí hřbet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sidera 75 min

Nepečený ovocný srnčí hřbet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Fokuska

Rýžový srnčí hřbet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Sekaná v srnčím hřbetu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Svetlana

Srnčí hřbet s šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Zobrazit více

Štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

romance 60 min

Šátečky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

romance

Domácí vaječný koňak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

romance 30 min

Posvícenské koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

romance

Zobrazit více

Moučníky
Beránci

Snadné recepty
Velikonoce
Česká kuchyně
Pečení
Recepty pro začátečníky
Sváteční recepty
Recepty do 100 korun
Levné recepty

Moje poznámka

Beránek – srnčí hřbet

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rXlE

Náhodný recept

Kadasovo zapečené těstoviny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Kadas 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Špalíčky s bylinkovým máslem

Přidáno před 17 hodinami

Mandlové srdce s jahodami

Přidáno před 19 hodinami

Slaná placka z cottage na plech

Přidáno před 20 hodinami

Kuřecí steaky s fazolkami a slaninou

Přidáno před 22 hodinami

Krémové těstoviny s kořeněným masem a paprikou

Přidáno před 22 hodinami

Lehká sardinková pomazánka

Přidáno 17. 6. 2026 17:04:31

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ŠÁRKA 8. 4. 2012 16:49

--ReNi--:kdysi babičky říkaly jen žloudek....je to ještě z dávných dob takže také správně

eva hubova 2. 4. 2012 19:33

Beránek upečený...z těsta mi vyšel ještě zajíc, přidala jsem Ti foto a

eva hubova přidala novou fotografii! 2. 4. 2012 19:25

--ReNi-- 18. 3. 2012 20:07

tejaja: ja se na berana nechystám, jen mě zarazil žlouDek, když jsem myslela, že je to žlouTek, od slova žluTá

DajaH 16. 3. 2012 21:47

Hned po přečtení mne napadlo totéž, co Míšu, tedy že to bude pořádný macan. Řekla bych, že je to dávka tak na 2 berany. Na jednoho bych to udělala z půl dávky.Jinak tipuju, že těsto bude pěkně kypré a lehoučké, vyzkouším ho jako základ třeba pod moučník s ovocem a želatinou.