Pikantní zvěřinová roláda ze srnčího hřbetu
Suroviny záleží na množství masa
- 500 g masa
- 200 g špeku
- 1 polévková lžíce rybízové marmelády
- 1 polévková lžíce hořčice(použila jsem plnotučnou)
- 2 polévkové lžíce sušených brusinek
- 1 polévková lžíce Worcestrové omáčky
- 1 polévková lžíce másla
- 1 oloupané jadřince zbavené nakrájené jablko
- nakrájená kolečka šunky (záleží na velikosti vytvořeného plátu masa-mě vyšlo 6 koleček)
- citronová kůra z 1/2 citronu
- 1 kostka masoxu
- trochu oleje
- koření Divočina (na okořenění a naložení masa)
- sůl
- mletý pepř
Postup přípravy receptu
Maso opláchneme, osušíme, odstraníme lůj a jiné nečistoty, celý špalík masa okořeníme Divočinou, potřeme olejem, zabalíme do alobalu a dáme do ledničky uležet (já mněla 2 dny).
Slaninu si nakrájíme na drobnější kostky, dáme do hrnce do zlatova osmažit a vyndáme bokem.
Odpočaté maso vyndáme z alobalu, rozřízneme do tvaru placky):-) měli jste vidět ty nervy, jak jsem se třepala, aby se mi to povedlo-jsem hrozné kopyto, osolíme, opepříme, mírně potřeme marmeládou, hořčicí, posypeme částí osmažené slaniny, brusinkami a poklademe plátky šunky.
Potom plát masa zavineme, dobře utáhneme motouzem a necháme na tuku z osmažené slaniny ze všech stran zatáhnout.
Podlijeme 2 dl horké vody, rozdrobíme masox, přidáme worcestr, pokrájené jablko, zbytek marmelády a hořčice, citronovou kůru, malou trošku osmažené slaniny (tolik, aby ještě zbylo na ozdobu), hrnec uzavřeme a pod tlakem na mírném plameni děláme 20 minut.
Hrnec odstavíme, ochladíme, maso vyjmeme a šťávu ponorným mixerem rozmixujeme.
Podle své chuti dochutíme, prohřejeme a na zjemnění přidáme PL másla.
Z masa odstraníme moutouz, nakrájíme na plátky a můžeme podávat. Jako přílohu jsem zvolila ve slupce uvařené, oloupané, osmažené brambory :-).
Poznámka od kuchařky
Nevím přesně z jaké části srnečka tenhle nádherný špalíček masa byl - pokud mohu přirovnat k vepřovému, vypadalo to jako panenka. Na medailonky jsem si netroufla, tak alespoň pokus ze surovin, co mě napadly a byly po ruce:-) Maso jsem připravovala opět v papiňáku, šťávu jsem nezahušťovala, jen rozmixovala a opravdu v závěru bylo chutné jídlo!
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pikantní zvěřinová roláda ze srnčího hřbetu
-
Zuvama: Děkuji za vyzkoušení a moc milý komentář po 9 letech
,potěšilo mě to
-
Vyzkoušela jsem a můžu říct..... úžasný.... mňamka
-
Všem moc děkuji za velice milé komentáře pod tímto rcp
které mi udělaly radostZa body také děkuji
Z hájovny nejsem
ale takové maličké"zvěřinové hody"jsme opavdu měliDostali jsme poměrně velkou všehochuť ve zvěřinovém balíčku
Manžel přes zimu obkládal známému koupelnu,prádelnu a další plochy v baráku,nic si za to nevzal a teď ten dotyčný dělal v mrazáku čistku,tak si na mojeho ve čtvrtek vzpomněla my měli mrazák plnýNezbylo nic jiného,než se prokousat různými recepty,které se mi stejně nelíbily
a pustit se do experimentůZ každého připraveného jídla mám ještě po 2 porcích na mrazu,byl by hřích takovéto"jiné maso" dlabat 3 dny po sobě-to si musíme ještě jindy vychutnatAle na výborné šťavnaté krkovičce si pochutnáme taky -
Aničko, to je zase fajnová mňamka
-
Aničko
-
Aničko úžasné fotky i recept.
+20 -
Aničko, jedním slovem nádhera výborná
Jsi šikovnice šikovná, jistě jste si šmákli s Lubou, my bychom si taky šmákli Máš 19.bod -
Ani,nááádhera.
Hned bych si dala. -
Aničko,neprobíhají u vás doma náhodou zvěřinové hody?
Kančí,srnčí a jeden recept lepší než druhý.Jak se někdo jako Ty může nazvat kopytem?Jsi příliš skromná.Podle masíčka na fotce bych řekla,že jsi dostala srnčí kýtu.Ale to je jedno.Prima recept,krásné fotky,prostě super!!! -
Ty jsi Aničko z hájovny??Užasně krásné, jejda
-
mňam
-
Aničko, to se ti zase něco povedlo!!
-
Aničko, ty jsi hotová kouzelnice
, takovou krásu se ti podařilo vytvořit a určitě to musí být -
Děláš mi chutě
