Pikantní zvěřinová roláda ze srnčího hřbetu

Name: Pikantní zvěřinová roláda ze srnčího hřbetu
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g masa; 200 g špeku; 1 lžíce rybízové marmelády; 1 lžíce plnotučné hořčice; 2 lžíce sušených brusinek; 1 lžíce worcestrové omáčky; 1 lžíce másla; 1 jablko; 6 koleček šunky; kůra z 1/2 citronu; 1 kostka Masoxu; olej; koření Divočina; sůl; mletý pepř

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Anna Kocikova

27 názorů

Doba přípravy 45 min

45 min (45 min příprava)

17. 4. 2011 17:43

Pikantní zvěřinová roláda ze srnčího hřbetu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	10 431 kJ / 2 493 kcal
Bílkoviny	115,45 g
Tuky	199,55 g
Vláknina	11,30 g
Cholesterol	366 mg
Sodík	4,12 g
Sůl	10,61 g
Sacharidy	53,14 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso opláchneme, osušíme, odstraníme lůj a jiné nečistoty, celý špalík masa okořeníme Divočinou, potřeme olejem, zabalíme do alobalu a dáme do ledničky uležet (já mněla 2 dny).
Slaninu si nakrájíme na drobnější kostky, dáme do hrnce do zlatova osmažit a vyndáme bokem.
Odpočaté maso vyndáme z alobalu, rozřízneme do tvaru placky):-) měli jste vidět ty nervy, jak jsem se třepala, aby se mi to povedlo-jsem hrozné kopyto, osolíme, opepříme, mírně potřeme marmeládou, hořčicí, posypeme částí osmažené slaniny, brusinkami a poklademe plátky šunky.
Potom plát masa zavineme, dobře utáhneme motouzem a necháme na tuku z osmažené slaniny ze všech stran zatáhnout.
Podlijeme 2 dl horké vody, rozdrobíme masox, přidáme worcestr, pokrájené jablko, zbytek marmelády a hořčice, citronovou kůru, malou trošku osmažené slaniny (tolik, aby ještě zbylo na ozdobu), hrnec uzavřeme a pod tlakem na mírném plameni děláme 20 minut.
Hrnec odstavíme, ochladíme, maso vyjmeme a šťávu ponorným mixerem rozmixujeme.
Podle své chuti dochutíme, prohřejeme a na zjemnění přidáme PL másla.
Z masa odstraníme moutouz, nakrájíme na plátky a můžeme podávat. Jako přílohu jsem zvolila ve slupce uvařené, oloupané, osmažené brambory :-).

Poznámka autorky receptu

Nevím přesně z jaké části srnečka tenhle nádherný špalíček masa byl - pokud mohu přirovnat k vepřovému, vypadalo to jako panenka. Na medailonky jsem si netroufla, tak alespoň pokus ze surovin, co mě napadly a byly po ruce:-) Maso jsem připravovala opět v papiňáku, šťávu jsem nezahušťovala, jen rozmixovala a opravdu v závěru bylo chutné jídlo!

Uvařeno

Přidat do oblíbených (30x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Zvěřinový bylinkový hřbet s liškami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Zvěřinová panenka (hřbet) s houbovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Srnčí hřbet s šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Načíst další

Přečtěte si

Chorvatsko na talíři: Jak připravit hovězí pašticadu, tradiční dalmatské jídlo? Chce to sušené švestky, víno a zeleninu!

Čím nahradit drahé máslo při pečení: Pomůžou banány, dýňové pyré, jablka i škrob

Výroba domácího sýra: Jak na smetanový ze dvou surovin nebo mozzarellu z mikrovlnky

Komentáře

Anna Kocikova

24. 11. 2020 16:46

Zuvama: Děkuji za vyzkoušení a moc milý komentář po 9 letech,potěšilo mě to

Zuvama

23. 11. 2020 20:51

Vyzkoušela jsem a můžu říct..... úžasný.... mňamka

Anna Kocikova

20. 4. 2011 07:48

Všem moc děkuji za velice milé komentáře pod tímto rcpkteré mi udělaly radostZa body také děkuji
Z hájovny nejsemale takové maličké"zvěřinové hody"jsme opavdu měliDostali jsme poměrně velkou všehochuť ve zvěřinovém balíčkuManžel přes zimu obkládal známému koupelnu,prádelnu a další plochy v baráku,nic si za to nevzal a teď ten dotyčný dělal v mrazáku čistku,tak si na mojeho ve čtvrtek vzpomněla my měli mrazák plnýNezbylo nic jiného,než se prokousat různými recepty,které se mi stejně nelíbilya pustit se do experimentůZ každého připraveného jídla mám ještě po 2 porcích na mrazu,byl by hřích takovéto"jiné maso" dlabat 3 dny po sobě-to si musíme ještě jindy vychutnatAle na výborné šťavnaté krkovičce si pochutnáme taky

Dana61

18. 4. 2011 12:26

Aničko, to je zase fajnová mňamka

maris

18. 4. 2011 08:58

Aničko

misza

18. 4. 2011 07:37

Aničko úžasné fotky i recept. +20

Bibinka

17. 4. 2011 21:05

Aničko, jedním slovem nádhera výborná Jsi šikovnice šikovná, jistě jste si šmákli s Lubou, my bychom si taky šmákli Máš 19.bod

drahulin

17. 4. 2011 20:49

Ani,nááádhera.Hned bych si dala.

Dana Churáňová

17. 4. 2011 20:25

Aničko,neprobíhají u vás doma náhodou zvěřinové hody?Kančí,srnčí a jeden recept lepší než druhý.Jak se někdo jako Ty může nazvat kopytem?Jsi příliš skromná.Podle masíčka na fotce bych řekla,že jsi dostala srnčí kýtu.Ale to je jedno.Prima recept,krásné fotky,prostě super!!!