Bublanina pro pokročilé

Name: Bublanina pro pokročilé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g zralých tmavých třešní s peckami; 6 vajec; 1 vanilkový cukr; 200 g cukru krystalu; 100 ml vlažné vody; 100 ml slunečnicového oleje; 300 g polohrubé mouky; 1 lžička citronové šťávy nebo nápojový citronový koncentrát (do jahodové bublaniny ne); 1 lžička nastrouhané citronové kůry (do jahodové bublaniny ne); 1/2 lžičky jedlé sody (nenahrazovat práškem do pečiva); 1 špetka soli; 2 lžíce cukru moučka

K létu neodmyslitelně patří nadýchaná a vanilkovou provoněná bublanina. Na povrch můžete použít zralé třešně anebo jahody. Tento moučník bude zaručeně příjemnou sladkou tečkou nejen u nedělní kávy.

Veronika.Hrozna

83 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

8. 6. 2012 19:16

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 781 kJ / 4 011 kcal
Bílkoviny	88,48 g
Tuky	150,17 g
Vláknina	23,30 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	2,68 g
Sůl	2,26 g
Sacharidy	564,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků, špetky soli a dvou lžic cukru moučka vyšleháme pevný sníh, který dáme odležet do lednice.
Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Šest žloutků pomalu šleháme, postupně přidáváme odvážený cukr krystal, vanilkový cukr, citronovou kůru, šťávu a postupně při houstnutí, vlažnou vodu. Vyšleháme doběla a pomalu za stálého šlehání přiléváme olej.
Pokračujeme ve šlehání a po lžících přidáváme mouku. Když zůstanou tak tři nebo čtyři lžíce mouky, přidáme do ní půl lžičky jedlé sody, rozmícháme a přidáme k těstu.
Těsto jemně prošleháme, poté pomalu a opatrně vmícháme sníh.
Jak vmíchat sníh do těsta
Plech vyložíme pečicím papírem. Vylijeme těsto, poklademe třešněmi a vložíme do trouby. Pečeme na střední příčce 15 minut na 210 °C na horní a spodní ohřev a potom na 180 °C dalších 25 minut jenom spodní ohřev.
Jak na to, aby ovoce v bublanině neklesalo
Řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou. V horkovzdušné troubě pečeme na střední příčce na 180 °C 12 minut a poté na 160 °C dalších 15 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do bublaniny a po vytažení musí vyjít suchá.
TIP Třešně v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Jedlá soda udělá to, že třešničky neklesnou do těsta a těsto bude nadýchané. Třešně nenamáčejte ve vodě, jenom lehce opláchněte na sítu. Když děláte jahodovou bublaninu, tak bez citronové kůry i šťávy. Recept mám od své tchyně a ta měla 5 dětí, takže tento recept je dokonale vyzkoušen! Umíte si představit, kolik asi těch bublanin upekla, já tedy ne!

Přidáváni fotek v jakémkoli množství požadováno!

Uvařeno (9×)

Přidat do oblíbených (133×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bublanina II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 50 min

Bublanina Videorecept

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

www.zarovi.cz 60 min

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

PetulaP 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 6×

Třešňové moučníky: Ochutnejte bublaniny, koláče, muffiny, dorty a další dobroty podle skvělých receptů

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 32×

Jak vmíchat bílkový sníh do těsta. Při správném postupu budou moučníky krásně nadýchané

Komentáře

cathleen (moderátorka)

7. 9. 2021 10:56

Veronika.Hrozna: Veru, na téhle části jsem přímo nedělala, ale vím, že tam to šlo přes tabulky, aby v tom nebyly chyby (nutriční). Nahlásíš to prosím jako chybu? Kluci to opraví. Ne hned, ale po těch nejdůležitějších opravách určitě

Víš, jak chybu nahlásit nebo to mám popsat sem?

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 10:51

cathleen: Zůstává mi stejně záhadou proč jsou energetické hodnoty moučníčku ve dvou mírách gramech tedy jedné tisícině a miligramech jedné desetitisícině, nebo někdo neví dělit ???

MajaS

23. 4. 2020 08:27

Takúto bublaninu piekla aj moja mamka, pečiem tiež podľa tohoto receptu

Veronika.Hrozna

17. 10. 2019 09:35

Eja57: To chápu, ale já dávám opravdu velké šťavnaté třešně, poctivě ukradené z větví sousedovic třešně, která nám roste nad garážemi. Obírám jen ty nejzralejší a nejhezčí , a když to vypeckuju, tak mi ta dobrota všechna vyteče !

A máme rádi tu chuť u pecky, tam to chutná trošku jinak, takže poctivě dáváme ocucané pecičky na talířek. Vypeckovala jsem koláč pro návštěvu a panem domácím, bylo sděleno dneska je ta bublanina jaksi bez šťávy!

Nezavděčíš se !

Eja57

29. 9. 2019 13:53

Vykouklo to na mne náhodou a zaujal mne název, jsem si říkala, no co toto, jaké pro pokročilé...ale jojo...to je fakt vyšší dívčí

( jen tedy já i moji strávníci - vypeckovat, žádné plivání pecek z moučníku...)

Veronika.Hrozna

10. 6. 2014 18:47

Veronika.Hrozna: Dostala jsem zprávu,že i ze špaldové mouky se to povedlo !

Tak,kdo chce ať zkusí taky.

Veronika.Hrozna

8. 6. 2014 17:58

julia:

Tak s tým ste ma prekvapila ,netuším. Pokiaľ má rovnakú konzistenciu ako polohrubá ,tak asi áno ! Pre istotu by som asi šupla pol čajovej lyžičky sody bikarbony ,aby sa to viac nakyprilo.Mocca lyžička je asi štvrť čajovej.
Bez záruky,lebo zo špaldovej nepečiem,ale sú tu recepty zo špaldovej a treba sa opýtať autoriek takého receptu !Niekto poradí.

julia

8. 6. 2014 12:13

môže sa pridať namiesto klasickej muky špaldova?

sencak@azet.sk

Veronika.Hrozna

1. 6. 2014 15:17

Veronika.Hrozna: Tak konečné i já přidávám fotečku k vlastní bublanině ! Letos úplně první - třešňová !

Veronika.Hrozna

27. 2. 2014 19:23

Irrenko:

Promiň,prosím tě ,já to tak zle nemyslela s tím receptem.Moc se omlouvám!/kdybych to tušila tak ho sem nedám./ Já myslela ,že každý upeče ročně tak maximálně dvě nebo tři bublaninky jahody,meruňky a třešně

.To máš teda stravníky,tak to ti nezávidím.

To se člověk nadře než to upeče a do 30 minut kouká do prázdného plechu!

Já vím !

Irrena

27. 2. 2014 09:14

Dneska upečena po

xté

Veronika.Hrozna

26. 9. 2013 06:43

Marianda:Děkuji a těším se ,že chutná !

Popravdě jsem se dlouho rozmýšlela přidat tento recept,je tady spousta bublanin a myslela jsem ,že ani nikdo nezkusí. O to víc mě překvapilo ,že během 24 hodin tady byla i luxusní fotka od Rebeky a během pár dnu se přidali i další ! Takže recept žije a to mě těší,že jsem nepsala zbytečně!