Domácí párky

majda1512

36 názorů

8. 8. 2012 15:46

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	36 615 kJ / 8 751 kcal
Bílkoviny	860,18 g
Tuky	580,26 g
Vláknina	8,42 g
Cholesterol	2,72 g
Sodík	32,53 g
Sůl	79,70 g
Sacharidy	18,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso očistíme a omyjeme.
Nakrájíme na kostky, promícháme se solí a natlačíme do kameninové nádoby tak, aby vzduch neměl k masu přístup. Odložíme na dva dny do chladničky.
Pak maso pomeleme 2x najemno a vložíme do nádoby (velké mísy).
Přidáme zbytek soli (pokud jsme ji nepoužili celou již při solení masa), sanytr, bílý a černý pepř, drcený kmín, mleté nové koření, rozetřený česnek a důkladně promícháme.
Plníme do vyčištěných skopových střívek a párujeme tak, aby jeden pár nevážil více jak 150 g.
Udírnu pořádně vyhřejeme a udíme rychleji, aby povrch párků zaschnul a párky nevytekly.
Před podáváním vaříme mírným varem 8 minut.

Poznámka autorky receptu

Recept je na 5 kg párků, z kuchařky Selská kuchyně.

Poslední dobou se bojím, co v kupovaných párcích jím ... a tady mám jistotu, že samé dobré věci bez éček a jiného svinstva :-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (47×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kotlety s párkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Inecka

Vepřová pečeně s vejci, okurkou a párkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 55 min

Párky na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mates1113 20 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 93×

Jak na rychlou domácí paštiku. Víte, jak ji správně zavařit? Poradíme, čím ji okořenit a dochutit

16 receptů

16 receptů na domácí slané pečivo: Upečte si rohlíky, kaiserky, bagety nebo dalamánky

14 foto

Buchty po ránu: Makové houstičky podle Josefa Maršálka jsou tmavší a aromatičtější díky chlebové mouce

Komentáře

Jarek1971

18. 5. 2019 13:49

No opomenu fakt ze foto neni parek ale nejsous klobasa

kazdopadne az na rychlosul by to nemuselo byt spatne, ja tedy nahrazuji tyto "zdrave " dobroty cukrem.
Asi 2 lzicky na kilo a parky jsou krasne ruzove

JanaDorazinova

26. 6. 2017 19:06

Miras: A sakra!!

Miras

26. 6. 2017 19:05

A jen blbec by si dal do vlastního jídla rychlosůl.. Pomalá otrava..

Kodl

27. 12. 2016 19:15

Recept je dosti dobrý,ale chybí mě,že tam nedáváte vůbec červenou sladkou a pálivou papriku, a třeba i zázvor nebo muškátový oříšek pro vůni a chuť.

Miras

16. 10. 2015 14:09

Ferko: Nitráty jako takové jsou poměrně hodně škodlivé a rychlosůl jako taková je dost slušný jed pro organismus, takže vaše tvrzení, že nejsou tak škodlivé je opravdu velice špatně.. jsou silně škodlivé.

Jovellin

26. 11. 2014 20:10

Jirka: To máte pravdu, ale jen u lidí co ničím jiným nekrmí. Já jinou než domácí nejím a pragandu používá. Zdraví škodlivá začíná až u 10g Dusičňanu draselného za den a já ho používam tak 20g ročně. Taková strava lahodí jak oku, tak i žaludku.

Jirka

23. 9. 2014 12:54

Docela jsem se pobavil při té diskuzi. Dělám uzeninu bez rychlosoli a Pragandy. Vyžírá to sirné můstky v kloubech. Navíc je i v sýrech a jiných potravinách. Proto tolik operací kloubů.
Plnou pravdu má Casino. Na obrázku jsou klobásy. Holt odborníky máme všude a lidi jim to baští. Do salámu dávám kozu. Do tenkých párků hovězí. Vždy tam musí být vepřové a pojím to králíkem. Dáváme vše do umělých střev, neboť po vyuzení a dotažení v páře, to manželka oloupe a ve sklenicích to je jako čerstvé celý rok.
Poradím na telefonu 732851747.

Ferko

25. 5. 2014 21:57

Markitek:
sanytr je anti bakteriální agent. Zabraňuje růstu bakterie Clostridium botulinum která vyvolává prudkou a často smrtelnou otravu. Bohužel, sanytr se skládá z nitrátů, které taky moc zdravé nejsou, i když jejich škodlivé účinky nejsou větší než jiných rizik životního prostředíhttp://www.toprecepty.cz/recept/28667-domaci-parky...

casino

25. 1. 2014 23:10

Kare: a kdo vám řekl, že "bez pragandy nelze maso nakladat"

Rcp je patrně na párky (maso pomeleme 2x najemno) ale na obrázcích jsou se ffší pravděpodobností klobásy...

Kare

25. 1. 2014 22:44

Alexiss: doma se udi proto aby se udelala kvalitni uzenina ke ktere se znovu vracime, bez pragandy nelze maso nakladat a nedovedu si predstavit davat jeno cukr do uzenyho.

Davidio

14. 12. 2013 20:05

Ilus: dvacet deka kejty by tam asi nemělo moc význam :)))

Ilus

23. 11. 2013 11:34

majda1512: Chci se zeptat jak je myšlené 1/5 vepřové kýty, jestli je to myšleno jako 1,5kg nebo 0,2 kg,....díky Ilona

Alexiss

21. 4. 2013 11:54

Pěkné klobásky, přidávám +8, protože se o různé uzení snažíme už třetí rok, začíná se dařit.

Nepoužíváme sanytr ani Pragandu, stačí trochu cukru a barva je dobrá.

nofrona: Střívka, ať už skopová nebo vepřová, se v podstatě ničím nahradit nedají, proč taky? Jsou i umělá, cutisin, ale v řeznických obchodech, a tam mají i přírodní.

VeŠ

21. 4. 2013 11:47

Milá Janko,skopová střívka - všeobecně řezníky nazývané "strunky" (protože se z nich dříve vyráběly i struny na smyčcové nástroje) jsou v podstatě slabá skopová střeva. Na rozdíl od slabých vepřových střev (které se hodí k výrobě klobás)se skopové strunky hodí a používají k výrobě párků. Pro velkou spotřebu se nejčastějí dováží zasolená v sudech z Afghanistánu a dalších zemí, kde se ve velké míře pěstují ovce a kozy. Zdravím Václav.