Tažený štrúdl

Name: Tažený štrúdl
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 g hladké mouky; 20 g moučkového cukru; 40 g rozehřátého másla; 1 lžíce octa; 100 ml teplé vody (dle potřeby); Náplň (dle chuti):; strouhaná jablka; skořicový cukr; rozinky (namočené v rumu); Dále:; rozšlehané vejce na pomazání (nebo rozehřáté máslo, Hera); tuk na vymazání plechu

Pokud se vám letos urodilo na zahrádce hodně jablek, připravte si z nich výborný tažený štrúdl. Příprava těsta je snadná a skvěle se s ním pracuje. Štrúdl voní po másle a skořici a je plný šťavnaté jablečné náplně.

Hodnocení receptu je 4,5 (70×)

Hella

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby odležení těsta

75 min (50 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 48

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 455 kJ / 1 304 kcal
Bílkoviny	29,03 g
Tuky	37,80 g
Vláknina	7,50 g
Cholesterol	102 mg
Sodík	4 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	208,12 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku s cukrem prosejeme na vál a přidáme rozehřáté máslo. Krok 2: Za postupného přilévání teplé vody s octem vypracujeme nejprve nožem a potom rukama hladké, pružné a nelepivé těsto. Podle kvality mouky musíme upravit množství vody. Každá mouka saje tekutinu jinak. Krok 3: Těsto zakryjeme potravinářskou fólií, aby neoschlo. Necháme ho odpočinout asi půl hodiny v teple. Nejjednodušší je dát těsto do hlubokého talíře nebo misky a postavit pod něj hrnec s horkou vodou. Kdyby těsto vystydlo, ztuhne v něm máslo a půjde hůře rozválet. Krok 4: Plech na pečení štrúdlů vymažeme tukem. Troubu zapneme nahřívat na 220 °C. Krok 5: Jablka omyjeme (můžeme a nemusíme je oloupat) a nastrouháme nahrubo. Pokud jsou jablka příliš šťavnatá, lehce je vymačkáme. Rozinky, které byly namočené v rumu, necháme okapat. Krok 6: Odpočaté těsto rozdělíme na 3 díly a každý díl tence vyválíme (nebo vytáhneme) asi na rozměr 35 × 30 cm. Krok 7: Po celé ploše rovnoměrně poklademe nastrouhanými jablky. Posypeme skořicovým cukrem, rozinkami a zabalíme. Krok 8: Štrúdly přeneseme na připravený plech. Potřeme je rozehřátým tukem nebo rozšlehaným vejcem. Krok 9: Pečeme ve vyhřáté troubě při 220 °C dozlatova asi 20-25 minut.

Mouku s cukrem prosejeme na vál a přidáme rozehřáté máslo.
Proč prosívat mouku
Za postupného přilévání teplé vody s octem vypracujeme nejprve nožem a potom rukama hladké, pružné a nelepivé těsto. Podle kvality mouky musíme upravit množství vody. Každá mouka saje tekutinu jinak.
Těsto zakryjeme potravinářskou fólií, aby neoschlo. Necháme ho odpočinout asi půl hodiny v teple. Nejjednodušší je dát těsto do hlubokého talíře nebo misky a postavit pod něj hrnec s horkou vodou. Kdyby těsto vystydlo, ztuhne v něm máslo a půjde hůře rozválet.
Plech na pečení štrúdlů vymažeme tukem. Troubu zapneme nahřívat na 220 °C.
Jablka omyjeme (můžeme a nemusíme je oloupat) a nastrouháme nahrubo. Pokud jsou jablka příliš šťavnatá, lehce je vymačkáme. Rozinky, které byly namočené v rumu, necháme okapat.
Jak nastrouhat neloupaná jablka
Odpočaté těsto rozdělíme na 3 díly a každý díl tence vyválíme (nebo vytáhneme) asi na rozměr 35 × 30 cm.
Po celé ploše rovnoměrně poklademe nastrouhanými jablky. Posypeme skořicovým cukrem, rozinkami a zabalíme.
Jak správně zabalit štrúdl
Štrúdly přeneseme na připravený plech. Potřeme je rozehřátým tukem nebo rozšlehaným vejcem.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 220 °C dozlatova asi 20-25 minut.

TIP: Nejlepší jablečné záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 10. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (383× přidáno)

Označit jako uvařené (78× uvařeno)

Přidat komentář (48 komentářů)

Ohodnotit recept (70 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tažený štrúdl

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PNG2

Jablečný štrúdl z domácího těsta Videorecept

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Kriss 95 min

Jablečný závin - štrúdl (nekynutý)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 60 min

Jablečný závin s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Gabina_I

Štrúdl bez mléka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

alokinka

Tažený štrúdl z komunistické kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Andulina 180 min

Úžasný "tažený" štrúdlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

finneta 120 min

Zobrazit více

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 65 min

Pstruh pečený v troubě Videorecept

Pstruh pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 40 min

Drobenka - žmolenka - posypka atd. Videorecept

Drobenka - žmolenka - posypka atd.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 10 min

Houbová smaženice Videorecept

Houbová smaženice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 45 min

Jahodový koláč s pudingem a šlehačkou Videorecept

Jahodový koláč s pudingem a šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 52 min

Povidlové šátečky bez kynutí Videorecept

Povidlové šátečky bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 70 min

Zobrazit více

Moučníky
Štrúdly

Podzimní recepty
Jablka
Česká kuchyně
Pečení
Levné recepty
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Recepty do 100 korun
Snídaně

Moje poznámka

Tažený štrúdl

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PNG2

Náhodný recept

Jihočeský pstruh na grilu i v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Burrata s rajčaty a balzamikem

Přidáno před 7 hodinami

Surimi Onigiri

Přidáno před 9 hodinami

Dýňová polévka z pečené zeleniny

Přidáno před 13 hodinami

Rizoto s balkánským sýrem z jednoho pekáčku

Přidáno před 13 hodinami

Krémové orzo s chřestem a kuřecím masem

Přidáno před 14 hodinami

Šneky se sladkou náplní

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (48)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Anelis 22. 4. 2026 16:51

Podle tohoto receptu se štrůdl musí povést každému. Je opravdu krásně zpracovaný. 🤗

Jane147 14. 2. 2026 11:40

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super těsto, moc děkuji, jen se zaprášilo. 😋

BinaSa přidala novou fotografii! 14. 1. 2026 14:11

zdenileni20 30. 12. 2025 13:09

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bomba!

Majkaa 20. 10. 2025 12:55

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Tažený závin jsem pekla poprvé, musím vydržet s nakrojením než vychladne.

Lenuus 17. 10. 2025 18:52

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborné těsto. Krásně se s ním pracuje. Vytáhla jsem ho úplně na tloušťku papíru. Rychlý recept. Super. Nešetrete na jabkách. Já měla 10 stredních- málo!

Durman 9. 11. 2024 17:22

Do těsta by se měla přidat špetka soli. Když těsto vytáhnu (z toho množství mouky dělám dva štrůdly, každý má cca 80 x 100 cm, těsto je opravdu jak pavučina), tak jej po celé ploše postříkám rozškvařeným máslem, lehce popráším opraženou strouhankou, která tomu dá oříškovou chuť, posypu po celé ploše nastrouhanými jablky, pocukruju krystalovým cukrem, poskořicuju, znovu popráším opraženou strouhankou a postříkám rozškvařeným máslem. Pak pomocí ubrusu sroluju a přesunu na plech. Po upečení znovu potřu rozškvařeným máslem. Neskutečná dobrota.

pavlina.simr moderátorka 7. 9. 2024 15:13

Výborné těsto, skvěle se s ním pracuje. Skvělý i s hruškami a perníkem

Marie Svarcova 7. 9. 2024 09:36

pěkné štrůdlíky

Surmei 16. 8. 2024 10:32

Super recept na super rychlé těsto, se kterým se fakt dobře dělalo. Ukládám do oblíbených. Jako náplň jsem dala nastrouhanou cuketu a spooustu oříšků, prostě to, co je třeba zpracovat a jsem zvědavá, kdo mou cuketovou lest odhalí. Letos totiž dělám cuketu na různé způsoby a snažím se rodinu a okolí obohatit o znalosti nových cuketových receptů.