Plněný perník z celozrnné mouky s povidlovo-makovo-oříškovou náplní
Suroviny
- 3 lžíce mléka
- 3 lžíce medu
- 1 vejce
- 2 lžíce rumu
- 100 g třtinového cukru
- -----------------------------
- +
- 300 g celozrnné žitné mouky
- 1 lžíce ovesných vloček
- 1/4 balíčku prášku do pečiva
- 1/4 balíčku prášku do perníku
- 1 lžička skořice
- špetka fenyklu
- 1/2 lžičky hřebíčku (tlučeného)
- špetka mletého nového koření
- 1 vejce (na potření)
- Náplň:
- 5 lžic povidel
- 1 lžička citronové šťávy
- 2 lžíce rumu
- 2 lžíce mletého máku
- 1 lžička citronové kůry
- 30-40 g vlašských ořechů (nahrubo nasekaných)
- 30 g fíků (nadrobno pokrájených)
- strouhanku (nebo mleté oříšky - můžeme přidat na zahuštění)
Postup přípravy receptu
Ve vodní lázni zahřejeme mléko, přidáme med, vejce, rum a umícháme krém (vše mícháme do zhoustnutí a propojení všech surovin - pak vypneme).
Mouku promícháme s třtinovým cukrem, práškem do pečiva a práškem do perníku, ovesnými vločkami, kořením a vlažným krémem z vodní lázně. Vypracujeme těsto, které dáme na noc do fólie. (Může se dát i na delší dobu do chladu, čím déle, tím lépe.)
Těsto druhý den rozdělíme na dvě části. Z každé části vyválíme obdélník.
Těsto vložíme a vyválíme mezi dvěma pláty pečícího papíru. Vyválený perníkový obdélník naplníme povidlovo-oříškovo-makovou směsí (smíchaná povidla s mákem, citronová šťáva, citronová kůra, rum, ořechy, pokrájené fíky a na zahuštění - můžeme přidat mleté oříšky nebo strouhanka).
Zavineme pomocí pečícího papíru (točíme jen s ním, jinak by se těsto lepilo) a nakonec vše potřeme rozšlehaným vejcem.
Dáme na 180°C zapéci na dobu cca 15 minut a poté snížíme teplotu na 160°Ca pečeme dál na cca dalších 15 minut dozlatova (ale stále hlídáme, neboť každá trouba peče jinak).
Perník necháme vychladnout a teprve potom ho nakrájíme na silnější plátky. Plněný perník je nejlepší rozleželý po jednom až dvou dnech.
Poznámka od kuchařky
Je tady sice pár perníkových receptů, ale žádný není z celozrnné mouky, ovesných vloček a třtinového cukru, ani s fíky, tak jsem ho sem nyní také přidala, snad se nebude nikdo zlobit.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Plněný perník z celozrnné mouky s povidlovo-makovo-oříškovou náplní
-
AniCiz:tak zkus, byl dobrý
-
ten je..konečně využiju žitnou mouku
-
vilem: děkuji
-
Vaclav Fronek: děkuji Vašiku, jsi moc hodný a pozorný
-
Moc rád sleduju recepty od Ivči a včera jsem chválil perník s oříšky a nádherné zpracování. Ve svém nadčení jsem nepopojel a tak mi unikl i druhý perník, taky moc pěkný a ještě zdravě prospěšný. Jsem trdlo a chvátal. !!! Tak to napravuji dnes. I tento je MŇAM a mne nezbývá dát +bodík 25 i když bych dal nejraději alespoň 3.
-
Krasa a zdrava krasa
-
Jenny:díky
-
no,panečku,ta je...hmm,mňam
tak teď nevím,zda vánočku od Iness nebo tohle,jste mi to holky hezky zavařily...
-
Anna Kocikova: není složitý, díky, jen to tak vypadá
-
To je nádhera
Velice hezký receptíkJá při své šikovnosti bych si určitě do něj zavinula i ruce -
Tanicka: Tanicko, mne se to trochu lepilo,ale podsypávala jsem podle potřeby mouku nebo škrob, ale pak bezva
-
varilamyskakasicku: To mě zaujala právě ta žitná, kdysi jsem z ní dělávala takové chlebové placky, byly výborné, jednoduché. Těsto na závin jsem z ní zkoušela jednou a bylo to jako bláto, trhalo se, nedrželo, lepilo se..skončilo v koši
Proto jsem ráda, že mám tady tak hezky rozepsaný ten poměr Určitě to zkusím jak ji koupím -
senky: díky Šenky, byla moc dobrá, čí déle jsem se snažila ji držet, aby se nesnědla, tím byla chutnější, děkuji za bodík
-
Denně sem chodím nakukovat, líbí se mi velice moc
-
Tanicka: děkuji Taničko, je moc dobrá, zdravá, může se udělat i klasicky z polohrubé mouky
