"Korhely leves"- opilecká polévka - vyprošťovák
Suroviny 4-6 porcí
- 500 g kyselého zelí
- 200 g pikantní klobásy (uzená, maďarského typu)
- 200 g uzeného masa (krkovice)
- 125 ml sladké smetany 33%
- 1 velká cibule
- 1 velký stroužek česneku
- kmín
- pepř celý
- nové koření
- pepř mletý
- 3 bobkové listy
- 1 lžíce mleté červené papriky sladké
- 2 lžičky mleté červené papriky pálivé
- 2 lžíce mouky
- 4 lžíce oleje
- voda
- krystalový cukr
- ocet
Postup přípravy receptu
Kapustu - zelí prekrájame, cibuľu pokrájame na jemno, údené mäso na malé kocky a klobásu na kolieska.
Kapustu dáme do hrnca aj so šťavou (ja som nepreplachovala), pridáme údené mäso, klobásu, kmín, čierne a nové korenie, bobkové listy, dolejeme studenou vodou a varíme.
Ked je kapusta takmer mäkká, zahustíme zásmažkou z oleja, múky, mletého čierneho korenia, oboch paprík, vody a povaríme ešte 15 minút.
Pridáme sladkú smotanu a necháme krátko prebublať, vypneme plameň. Pridáme prelisovaný cesnak, prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť.
Dochutíme cukrom, octom, ak treba dosolíme. Podávame horúce s krajcom dobrého domáceho chleba. Kto nedáva šľahačku, podáva kyslú smotanu zvlášť v miske a každý si polievku dochutí sám.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: starý rodinný recept. Toto sa u nás podávalo ako posledné teplé jedlo nad ránom na svadbách, hlavne na Silvestra a na veľkých rodinných "sešlostech". Polievka je čím staršia, tým lepšia - ale to sa u nás nikdy nestihlo stať. Je veľa variant prípravy, u nás sa zaužíva práve táto.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu "Korhely leves"- opilecká polévka - vyprošťovák
-
Nevím, ta smetana by mi asi moc nepomohla
Ale jinak super 
-
MŇÁÁÁMKA, ANO každý jí dává jiné jméno, na svatbách to tak bylo, protože před svadbou se vždy zabíjelo, hodovalo i dny po svadbě a tato polévka nesměla chybět :) a na kocovinu opravdu zabírá :) má vše, pořádný vývar, kyselost atd.. je výborná a jsem ráda, že jí od své babky i mamky umím vařit :)
-
Normální zelňačka
-
Polievka je skvelá a asi je jedno, ako ju nazveme. Každopádne ( mimo témy) musím pochváliť a poďakovať autorom projektu www.toprecepty.cz za kvalitu spracovania webu...
-
Karel: Přesně tu dělám a též ji neříkáme vyprošťovák, ale zelňačka
-
Marcela Pa:
-
Věra: Souhlasím. My už ji doma děláme spoustu let, ale neříkáme jí vyprošťovák.
-
Věra: myslím, že nemáte pravdu. Každá kuchařka dělá "zelňačku" jinak a hlavně, chodí sem pro inspiraci i úplní začátečníci, kteří třeba tuto polévku neznají a rádi ji podle receptu uvaří.
-
Naprosto klasická zelňačka..neměly by se přidávat recepty méně známé,než staré,notoricky známé?
-
Tento recept ja používam už dávno na poriadnu gazdovskú kapustnicu a pri tom som si neuvedomil, že je to aj vyprošťovák......kde ju uvarím -aj v zahraničí-tam chutí
-
a cibula ostala nakrájaná na jemno na tablici
-
Klasická zelnice,ale vyprostí
Nějak mi uniklo kam dáváte cibuli? Já dělám základ,na něj papriku,zelí,uzené atd... -
Též ji dělávám naučila jsem se ji na Valašsku .Je moc dobrá .Jen v receptu jste zapomněla tu cibuli ale myslím, že každý asi pochopil že ji asi dáváte do zásmažky.Nebo zvlášť?
-
klasicka valazska kyselica, akorad v tomto neni kobzol.
-
Vařil jsem ji již několikrát, naprosto super, nejlepší kapustnica, co znám. Dík za recept.
