Tiramisu od Paula z hotelu Pierre
Doba přípravy: 60 1 porce Dorty 9 názorů
Suroviny
- 10 vajíčka
- 311 gramů cukru
- 255 gramů mouky
- 1 lžíce vanilky
- 6 kusů žloutku
- 198 gramů cukru
- 500 g Mascarpone
- 1 sáček želatiny
- 1 hrnek šlehačky
Postup přípravy receptu
Uvaříme si kávový sirup.
Ušlehat šleahačku a odložit do ledničky.
Připravíme si lady fingers těsto a pomocí sáčku tvoříme lady fingers.
Upečeme lady fingers v horké troubě (400°F).
Uložíme lady fingers po obvodu dortové formy a připravíme si z téhož těsta 2 kulaté korpusy.
Ušleháme si žloutky.
Za stálého míchání pomalu přidáváme horký sirup a šleháme až do schladnutí.
Připravíme si želatinu namočením ve studené vodě a necháme ji nabobnat. Dochutíme želatinu 2 lžícemi rumu a rozpustíme v mikrovlnce.
Zašleháme Mascarpone cheese do žloutkové směsi a opatrně vložíme ušlehanou smetanu.
Pomocí stětky namažeme každý korpus kávovým sirupem a nalejeme část mascarpone krému, opakujem až je krém a korpus spotřebován. Dáme do mrazáku až do doby použití.
Před použitím vyjmeme z mrazáku a ozdobíme povrch dortu kakaem a necháme rozmrznout.
Poznámka
Jeden z mojich nejoblibenejsich receptu ziskany od Italskeho sefa za meho pusobeni jako hlavni cukrar v New yorskem hotelu Pierre.
Odkaz, jak vypadají Lady Fingers: http://www.google.cz/search?q=lady+fingers&hl=cs&q...
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky
Ohodnoťte recept: Tiramisu od Paula z hotelu Pierre
-
Pripajam sa k vasim komentarom, hoci nie som zaregistrovana...
Ano,lady fingers su cukrarske piskoty.Rozdiel medzi dlhymi piskotami a cukrarskymi, tie cukrarske su jemnejsie,mekke,nieco ako piskota na kolac a v balicku su spojene spolu,mozte to vidiet na obrazkoch,ktore su na googli. -
Betyna:Okra tak jenom mozna vypada jako fingers neboli prsty, proto se to asi objevuje pod tim nazvem Lady Fingers.
-
Betyna: Cukrarske piskoty myslim. jJa jse v Americe uz 43 let tak se moc nevyznam v Ceskych nazvech.
-
Paule úžasné
. Jen škoda, že není vidět jak vypadá na řezu
. -
exczech: moc zajímavý recept a zaujal mě odkaz na piškoty Lady Fingers - u nás cukrářské piškoty, protože zároveň je tam na obrázcích okra a tu já miluju - koupit se u nás v okolí nikde nedá, tak si ji pěstuju... taky se jí říká Lady Fingers?
-
Moc hezka Sarlota( charlotte), tak se nazyva forma toho dortu.
-
exczech: jj, Tiramisu jsem vymázla, není to surovina, aby to lidi nemátlo, na tu Lady se mrnu, někde mi to něco říká, třeba nám někdo pomůže
Počkééj, po obvodu? Cukrářské piškoty, že jo?Protože v angličtině to jsou něco jako prsty, je to ono?
Do Poznámky k receptu jsem přidala obrázky jak ty Lady Fingers vypadají, ju? Teda našla mi to Andrejka -
spagetka: Tiramisu je nazev toh dortu a po druhe jak to tam je zminene jsmemel asi napstat ze to je Tramisu kremova napln. A co se tyce tech Lady fingers je snad zretelne z obrazku toho dortu a ja take bohuzel neznam Cesky nazev LadyFingers....:(
-
Paule, už je to lepší, ale: řada lidí nebude vědět, co znamenají tyto suroviny:
Tira Misu - navíc to tam máš 2x, na začátku a jako 7. surovinu
Lady Fingers
