Rýžové pikeletky
Suroviny 20ks
- 280 ml vody
- 14 g obilného mléka OvesMilk (sušený nápoj)
- 200 g rýžové mouky
- 25 g celozrnné pšeničné mouky
- 10 g fruktosy
- 1 lžička sušeného droždí
- 1 lžíce oleje
- 1 bílek
- 1/4 lžičky bio kypřícího prášku
Postup přípravy receptu
Do mísy nalijeme vodu, přidáme mléko, olej a fruktosu. Prosejeme mouku, zamícháme, přikryjeme fólií a necháme přes noc v lednici odležet. Ráno vmícháme droždí a dáme odpočívat do tepla na 2,5-3 hodiny.
Ve 2 lžících vody rozmícháme kypřící prášek a vmícháme ji do těsta. V čisté míse vyšleháme sníh z bílku a 2 lžic ledové vody. Opatrně zabalíme do těsta.
Mísu s těstem přikryjeme a necháme 30 minut v pokojové teplotě. Necháme si rozehřát pánev na mírném plameni, tvoříme malé placičky.
Pečeme tak dlouho, až je těsto na povrchu suché s velkým množstvím dírek a otočíme. Než dopečeme zbytek placiček, uchováváme hotové pikeletky v teplé troubě.
Poznámka od kuchařky
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Rýžové pikeletky
-
Originální recept je na tom stavěný, aby těsto mělo správnou strukturu. Když si všimnete, jsou to malá množství a sníh má v tomto těstě spíše zjemňující funkci, nikoliv kypřící. Ikdyž uznávám, že to droždí mi tam připadá zbytečné a fungovalo by to i bez něj. Příště vyzkouším a uvidím.
-
Tak koukám, že je to 3x kypřené - droždí, kypřící prášek a sníh z bílků 
, je to opravdu potřeba???
