Žerbo rezy
Suroviny
- Cesto:
- 200 g polohrubé mouky
- 200 g hladké mouky
- 200 g másla
- 1 vejce
- 120 ml mléka
- 1 pl krystalového cukru
- 30 g čerstvého droždí
- špetka soli
- Plnka
- 300 g merunkové marmelády (alebo višňového džemu)
- 300 g mletých orechů
- 250 g práškového cukru
- Poleva:
- 200 g hořké čokolády
- 100 g práškového cukru
- 100 ml šlehačky (šľahačkovú smotanu môžeme nahradiť kúskom masla vo veľkosti orecha a takým množstvom mlieka, aby vznikla hladká a primerane hustá poleva)
Postup přípravy receptu
Z droždia, cukru a vlažného mlieka si pripravíme kvások.
Do veľkej misy presejeme obidve múky so štipkou soli, pridáme kocky zmäknutého masla, celé vajíčko a vykysnutý kvások.
Vypracujeme hladké cesto a rozdelíme ho na tri rovnako veľké časti.
Nenecháme ho kysnúť!
Väčší plech vyložíme papierom na pečenie a pomocou valčeka naň prenesieme prvý natenko rozvaľkaný plát cesta.
Potrieme ho polovicou džemu a posypeme polovicou orechov rozmiešaných s práškovým cukrom.
Zakryjeme druhým plátom cesta, potrieme zvyšným džemom a posypeme zostávajúcou orechovo-cukrovou zmesou.
Navrch položíme posledný plát cesta, popicháme ho vidličkou a nožom, zarovnáme okraje.
Pečieme 35-40 minút v rúre predhriatej na 180°C.
Vo vodnom kúpeli si uvaríme polevu z uvedených surovín a polejeme ňou vychladnutý koláč. Keď poleva stuhne, koláč pokrájame ostrým nožom na rezy.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Žerbo rezy
-
Sú naozaj moc dobré,aj keď mne tam nejak nesedí tá čokoláda,tak som ich len posypala cukrom a orechami
Pridávam fotku 
-
senky:ďakujem, senky, krásne fotky a tvoj koláčik je určite skvelý
-
Amálko, dnes jsem upekla Tvoje Žerbo řezy a moc nám chutnají
Použila jsem na náplň dýňovocitrusovou marmeládu a v kombinaci s ořechy a tenkými plátky kynutého těsta je to delikatesní zážitek Bodík jsem dala dávno, dnes jen díky a foto -
amalia:http://www.gourmets.cz/gerbeaudovy-rezy-z-budapesti/
-
miruna, Jozef: Google - Couleurs hongroises, heslo Gerbaud
-
omlouvám se,přehodila jsem písmenka
Gerbeaud,to je správný název! -
Pravdu má pan Josef T.kavárna v centru Budapešti stále funguje a nese název jednoho ze spoluzakladatelů GEBREAUD.Stále tam podávají Gerbeaudovy řezy a vynikající Dobošův dort,který nemá chybu!
pro amalia:nechtěla jsem,aby to vyznělo jako výtka
Já tento recept znám od babky ale k dokonalosti jej přivedla Margó Bódy -
Jozef T.: Milý Jozef, nechcem sa s tebou škriepiť, verím, že v Budapešti môže byť kaviareň, ktorá sa tak volá. Podrobnejšie, dokonca vyčerpávajúce informácie o tom, ako to je s názvom Žerbó rezy, by si mohol dostať na Vareche.sk. Obráť sa na Pustu.
-
amalia:
Je mi ľúto, ale nemáte pravdu. Dodnes v Budapešti Kaviareň nesie jeho meno "Gerbaud". -
miruna:Na Žerbo rezy je veľa receptov, videla som rôzne varianty. Tento je z receptového zošitu mojej starej mamy z obdobia po 1. svetovej vojne.
-
Jozef T.: Predpokladáte správne
Ale keďže sa pán Emile Gerbaud koncom 19.storočia usadil v Maďarsku, časom sa aj písomná forma jeho mena zmenila. -
Predpokladám, že máte na mysli známe Gerbeaud rezy.
-
Sice až móc sladké ale skvělé řezy.Nejlepší jsou až po rozležení,dlouho vydrží.Jinak je lepší ořechy nahrubo posekat!
-
tento recept už tu je http://www.toprecepty.cz/recept/3763-zerbo-rezy/
-
tyto řezy máme rádi - jsou výborné
