Dhal z červené čočky s dýní

Name: Dhal z červené čočky s dýní
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3 porce
Cuisine: Indická
Ingredients: 400 g dýně; 1 hrnek červené čočky; 500 ml vody (podle potřeby); 3 lžíce oleje; 1 lžička římského kmínu; 1 lžička černého hořčičného semínka; 1 lžička čerstvého zázvoru; 2 stroužky česneku; 1 kousek červené chilli papričky (podle chuti); mleté chilli (podle chuti); 1/2 lžičky mletého koriandru; 1 lžička koření garam masala; 3 lžíce citronové šťávy; sůl; Dále:; nasekaný čerstvý koriandr; rýže; indické placky naan

Dhal z červené čočky a dýně připravíme s římským kmínem, hořčičným semínkem, chilli a kořením garam masala. Čočku a dýni uvaříme doměkka, dochutíme citronovou šťávou a čerstvým koriandrem. Podáváme s rýží nebo indickými plackami naan.

Hodnocení receptu je 4,7 (7×)

petram

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 504 kJ / 1 316 kcal
Bílkoviny	58,66 g
Tuky	39,55 g
Vláknina	52,16 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	23 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	155,93 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Červenou čočku propláchneme několikrát studenou vodou a necháme okapat. Krok 2: Dýni očistíme, odstraníme semínka a nakrájíme na menší kostky. Zázvor oloupeme a najemno nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Chilli papričku nakrájíme nadrobno. Krok 3: V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejeme olej. Přidáme římský kmín a černé hořčičné semínko a krátce opékáme, dokud koření nezačne vonět a hořčičná semínka lehce praskat. Krok 4: Přidáme nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek a nakrájenou chilli papričku. Za stálého míchání krátce opečeme, přibližně 1 minutu, aby se česnek nepřipálil. Krok 5: Přidáme propláchnutou čočku a nakrájenou dýni. Posypeme mletým koriandrem, přidáme sůl a podle chuti mleté chilli. Zalijeme přibližně 500 ml vody a promícháme. Krok 6: Směs přivedeme k varu, poté teplotu snížíme a vaříme částečně přikryté asi 20–30 minut. Během vaření občas promícháme. Pokud je směs příliš hustá nebo se začíná přichytávat ke dnu, přilijeme trochu vody. Krok 7: Vaříme, dokud čočka i dýně nezměknou a nevznikne hustá kašovitá směs. Krok 8: Nakonec vmícháme koření garam masala, citronovou šťávu a nasekaný čerstvý koriandr. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme nebo přidáme chilli. Krok 9: Dhal rozdělíme do misek a podáváme s vařenou rýží nebo plackami naan.

Červenou čočku propláchneme několikrát studenou vodou a necháme okapat.
Dýni očistíme, odstraníme semínka a nakrájíme na menší kostky. Zázvor oloupeme a najemno nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Chilli papričku nakrájíme nadrobno.

Jak očistit dýni - návod k postupu
V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejeme olej. Přidáme římský kmín a černé hořčičné semínko a krátce opékáme, dokud koření nezačne vonět a hořčičná semínka lehce praskat.
Přidáme nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek a nakrájenou chilli papričku. Za stálého míchání krátce opečeme, přibližně 1 minutu, aby se česnek nepřipálil.
Chilli papričky v kuchyni
Přidáme propláchnutou čočku a nakrájenou dýni. Posypeme mletým koriandrem, přidáme sůl a podle chuti mleté chilli. Zalijeme přibližně 500 ml vody a promícháme.
Jak dlouho vařit červenou čočku - rady a tipy
Směs přivedeme k varu, poté teplotu snížíme a vaříme částečně přikryté asi 20–30 minut. Během vaření občas promícháme. Pokud je směs příliš hustá nebo se začíná přichytávat ke dnu, přilijeme trochu vody.
Vaříme, dokud čočka i dýně nezměknou a nevznikne hustá kašovitá směs.
Nakonec vmícháme koření garam masala, citronovou šťávu a nasekaný čerstvý koriandr. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme nebo přidáme chilli.
Garam masala - složení a využití
Dhal rozdělíme do misek a podáváme s vařenou rýží nebo plackami naan.

TIP: Indické placky naan z pánve

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 1. 2016

Poznámka autorky petram

Inspirovala jsem se obědovým talířem své indické kolegyně. Jen jsem ubrala chilli papričky i chilli prášek, originální indická jídla jsou oproti našim opravdu velmi ostrá.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.