Fazolová polévka s pivem (Soupe aux haricots secs)

Postup přípravy

1. Na polievku použite kvalitnú drobnú fazuľu, ktorú máte radi. Ja som mala takzvanú tureckú - svetlú s veľkým okom. Fazuľu večer namočte do vody aspoň na 12 hodín.
2. Na druhý deň vodu vymeňte a fazuľu krátko povarte v čistej vode (ak je fazuľa tvrdá, pridajte sódu bikarbónu). Predvarenú fazuľu nechajte odkvapkať na site.
3. Pokrájajte slaninu nadrobno, pór na tenké kolieska, cesnak na plátky a do cibule zapichnite klinčeky.
4. V hrnci na slaninke speňte pór a cesnak, pridajte paradajkový pretlak paradajkovú dužinu a všetko zalejte pivom.
5. Varte dovtedy, kým polievka nezač
6. ne bublať, potom do nej nalejte horúci vývar, pridajte cibuľu s klinčekmi a bouquet garni. Polievku osoľte, okoreňte, nastrúhajte do nej trošku muškátového orieška a varte, kým fazuľa nie je mäkká.
7. Polievka má byť prirodzene hustá, bez múky a iných zahusťovadiel. Môžete si k nej dať nasucho opečenú a pocesnakovanú bagetu. Vegetariáni môžu dať namiesto slaniny maslo.