Pařížské rohlíčky 2

Name: Pařížské rohlíčky 2
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 200 g mletých vlašských ořechů; 400 g cukru krupice; 5 bílků; 50 g hladké mouky; Krém:; 6 vajec; 240 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 60 g holandského kakaa; 500 g másla; čokoládová poleva

Milovníci křehkého těsta, kakaového krému a čokoládové polevy jistě dobře znají právě pařížské rohlíčky. Připravte si rohlíčky na svůj sváteční talíř cukroví a vychutnejte si je třeba u odpoledního šálku kávy.

Irule

19 názorů

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby chlazení

160 min (120 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

21. 11. 2013 21:07

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	37 039 kJ / 8 853 kcal
Bílkoviny	120,63 g
Tuky	597,33 g
Vláknina	26,70 g
Cholesterol	2,83 g
Sodík	943 mg
Sůl	1,92 g
Sacharidy	735,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bílky s cukrem šleháme v míse nad párou, po chvilce přidáme mleté ořechy a šleháme cca 10-15 minut. Pak přidáme mouku a opatrně, ale důkladně promícháme.
Jak ušlehat sníh nad parou
Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s kovovou špičkou. Na plech vyložený papírem na pečení nastříkáme rohlíčky a pečeme v troubě při 120-150 °C.
Jak naplnit cukrářský sáček?
Připravíme krém. Vejce, cukry a kakao vyšleháme v horké vodní lázni a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a vychladlou směs do něj zamícháme.
Na zdobení krémem opět použijeme cukrářský sáček s kovovou špičkou, který naplníme kakaovým krémem. Krém ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky a dáme pořádně vychladit.
Řádně vychlazené rohlíčky s krémem máčíme do rozehřáté čokoládové polevy.
TIP Dokonalá čokoládová poleva

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (147×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bílkové rohlíčky s pařížským krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

epeckova@seznam.cz 70 min

Pařížské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Danculka 120 min

Pařížské rohlíčky s pařížskou šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irule 35 min

Načíst další

Přečtěte si

5 foto Hodnocení 27×

Jak připravit dokonalé pařížské rohlíčky. Křehké těsto s nadýchaným krémem

Pařížská šlehačka korunuje nejeden zákusek. Připravte si tu nejlepší podle slavné cukrářky Mirky van Gils Slavíkové

Pařížské rohlíčky jako cukroví s jemným krémem: S čokoládovou polevou jsou krásně vláčné a božsky chutnají

Komentáře

Odeta Wollmanova

31. 5. 2018 21:51

Dámy, já už ořechy s bílky dále nešlehám. Ušlehám bílky na tuhý sníh, přidám ořechy a mouku podle potřeby zahuštění, u bezlepkové varianty maizenu ( stará škola ) kukuřičný škrob nebo lžíci kakaa. Budu dělat na oslavu rodinné sešlosti, alespoň z poloviční dávky, jsou velmi oblíbené. Nevím, kde se přidávají body, ale paní bych dala

sibilla40

30. 4. 2018 06:38

R-o-m-a-n-a: dobry den , dostala jsem se k receptu po nekolika letech

,tak pisi k vuli te ridkosti, zalezi take na velikosti vajicek,vetsi vajicko uz se meni trochu prisady ...... ale jsem si jista ze jiz po tolika letech ,se problem vyresil ...

Irule

28. 5. 2014 20:27

Snažila jsem se dodatečně udělat fotopostup. První dvě fotky fotopostupu jsem vložila obráceně, opravit to neumím, tak se omlouvám.
V originál receptu se šlehají bílky, cukr a ořechy hned zároveň. Já šlehám bílky s cukrem chvilku a pak přidám ořechy. Teď jsem to stopovala a šlehala 10 minut bez ořechů a 10 minut s ořechy. Pekla jsem na 125°C cca 30 minut.
Tak snad vám to pomůže, pokud to budete ještě chtít vyzkoušet. Jsou fakt dobré, nám chutnají nejvíc.

Irule

13. 12. 2013 08:12

Janule:v originál receptu (od kamarádky cukrářky) se šlehají bílky s cukrem a ořechy od začátku. Já je přidávám po chvilce (jak se začne dělat sníh) a pak šlehám pořád nad párou asi 10-15min. Nakonec vmíchám mouku. Dělala jsem je opravdu několikrát. Je pravda, že se nafouknou, ale že by to teklo, to ne. Když to stříkám na plech, je hmota horká, musím to dělat v rukavicích. Než je dám do trouby, nechám je chvilku na plechu oschnout (než se trouba rozehřeje). Jinak už fakt nevím, v čem by mohl být problém. Doufám, že se to podaří, moc by mě to mrzelo. Dejte vědět, děkuji.

Janule

12. 12. 2013 18:41

Dobrý den,zrovna je taky dělám a mám stejný problém.Peču je už hodně let podle jiného receptu a ty jsou dobré.Taky mám ten sníh hodně řídký,tan nevím jak je budu stříkat.

Mám trochu jiný postup u těch původních.Šlehám pouze bílky s cukrem nad párou a když je sníh dostatečně tuhý,tak teprve potom opatrně ručně vmíchám ořechy a strouhanku.Taky bych chtěla vědět,kde jsem udělala chybu a zajímalo by mě komu se povedly.Napište své zkušenosti.

Irule

11. 12. 2013 23:10

R-o-m-a-n-a: to fakt nevím, šlehala jste je minimálně těch 15 minut? Jinak fakt nevím. Je pravda, že při pečení zvětší trochu objem, ale že by se mi to někdy rozteklo, to fakt ne. Nic jiného než to šlehání mě fakt nenapadá. Já je dělala už mockrát a vždycky byly dobré. Moc mě to mrzí, doufám, že ještě někdy dostanete odvahu je vyzkoušet a že se nakonec povedou.

R-o-m-a-n-a

11. 12. 2013 22:12

Zkouším péct rohlíčky, postupovala jsem přesně podle receptu, ale bohužel je těsto řídké...rohlíčky se na plechu roztékají. Přidala jsem pak ještě mouku, ale stejně nedrží tvar. Musela bych té mouky dát hodně a to nevím, jaké by pak byly chuťově