Steak z tuňáka na grilu

1. Z tuňáka odstraníme případnou kůži a nakrájíme steaky silné cca 2 cm. Pokud koupíme již váleček masa připravený na steaky, máme práci méně. Z nakrájených steaků vyřízneme případné krvavé skvrny. Opláchneme je pod tekoucí vodou a osušíme papírovými utěrkami.

   Jak správně udělat steak z tuňáka

2. V mixéru smícháme bazalku, česnek, citronovou kůru a šťávu, vinný ocet, olej, sůl a pepř. Do skleněné zapékací mísy nalijeme třetinu marinády a položíme do ní steaky. Zbytek marinády nalijeme na steaky.
3. Dáme do lednice marinovat na 1 až 2 hodiny. Během této doby steaky několikrát obratíme.
4. Připravíme gril na přímé grilování a předehřejeme ho na vysokou teplotu. Milovníci kouře mohou při grilování použít dřevěné lupínky k uzení ryb k vytvoření kouřového aroma.
5. U dřevěného grilu vhodíme namočené a okapané lupínky přímo na rozžhavené uhlí. U plynového grilu použijeme udící box.
6. Až bude grilovací rošt horký, očistíme ho kartáčem a potřeme olejem, aby se nám steaky nepřichytávaly.
7. Položíme steaky na grilovací rošt a grilujeme podle chuti. Středně propečené steaky budou hotové za 4–6 minut z každé strany. Vždy v polovině grilování z každé strany otočíme steaky o 45 stupňů, aby se vytvořila perfektní mřížka na povrchu (otisk grilovacího roštu).
8. Po ugrilování necháme steaky na talíři ještě 2–3 minuty odpočinout a podáváme se zeleninovým salátem.

TIP: 7 příloh ke grilovaným rybám

Zveřejněno 22. 1. 2014