Kváskový chléb podle Jany

Name: Kváskový chléb podle Jany
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g žitné chlebové mouky; 300 g pšeničné chlebové mouky; 2 lžičky soli; 2 lžičky kmínu; 1-2 lžíce kvásku; 400 ml vlažné vody

Pečení vlastního chleba se nejdříve stalo módou, ale dnes je to již zcela běžný jev. I když soukromé pekárny úspěšně konkurují supermarketům a dobrý chleba je již možné si koupit, přece jen není nad domácí.

janinapa

16 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min Bez doby kynutí

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

23. 1. 2014 21:52

Přidat fotku

300 g 300 g žitné chlebové mouky

300 g 300 g pšeničné chlebové mouky

2 lžičky 2 lžičky soli

2 lžičky 2 lžičky kmínu

1-2 lžíce 1-2 lžíce kvásku

400 ml 400 ml vlažné vody

Nutriční hodnoty

Energie	9 271 kJ / 2 216 kcal
Bílkoviny	64,63 g
Tuky	11,58 g
Vláknina	36,06 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,42 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	445,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí chleba bez kvasnic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

badak 180 min

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Kváskový chléb bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aisha

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 73×

Oblíbené pokrmy z květáku a brokolice

Jak na domácí křupavé cini minis z tortilly: Snadná a rychlá snídaně voní skořicí a připravená je v cukuletu

Holka u plotny radí: Tak trochu jiná chlebová polévka? Toskánská ribollita je plná zeleniny a voní sýrem

Komentáře

SilviaD

23. 6. 2020 07:33

Svirova: Máte ho prekysnutý. Ako dlho trvá kým cesto poprekladáte? Potom ešte 3 hodiny kysnutia v ošatke pri tomto teple už je naozaj dosť a v tomto recepte v pomere k múke je aj dosť kvásku. Tu by mohlo stačiť na finálne kysnutie v ošatke tak 1 1/2 hodiny.

zizala (moderátorka)

23. 6. 2020 05:24

Svirova: Kvásek funguje trochu jinak než droždí. Podle mne je úplně zbytečně těsto 4x překládat, kvasinky se tím vyčerpají.. Proctete si recepty od naší cathleen, má přesne postupy, které se nemůžou nepodarit.

Dajda

22. 6. 2020 21:56

Svirova: Kde děláte chybu, nevím, ale doporučila bych najít si recept, kde se chleba peče v kastrolu - těsto se nechá pomalu vykynout a pak se nalije do kastrolu, opět se chvíli nechá, a pak se upeče.

Svirova

22. 6. 2020 21:53

Prosím o radu, snažím se péct kváskový chléb, rozkvas super, těsto hezky vykyne, 4x překládám, potom zpracuji, dám do ošatky, nechám 3 hod. kynout, těsto vykyne a jakmile ho vyklopím na rozpálený plech tak se rozjede a už nevykyne v troubě a je nízky

, kde dělám chybu?

janinapa

23. 4. 2020 11:59

apolca: Dobrý den, přidat mouku, těsto bude trochu lepit vždy.

apolca

23. 4. 2020 10:40

Jani, prosím Vás, jak vypracuji nelepivé těsto v bodě 2? Těsto se mi stále lepí. Děkujiii. Apolča

Eva

23. 1. 2017 08:55

V sobotu jsem poprvé zkusila a chleba je famózní. Mám za sebou mnoho pokusů o 100% kváskový chleba, ale až tento vyšel napoprvé. Díky za skvělý recept

!!!!!!!

oriental.dancer

3. 7. 2014 20:19

zatím nejlepší recept na chleba...už jich mám pár odzkoušených, ale tenhle je zatím The Top ;)

pekař

19. 2. 2014 14:57

Petra Ku: Sušené kvásky stojí za h...o, sežeňte si poctivý "živý" kvásek.

jesterka74

1. 2. 2014 11:25

Ahoj
Pokouším se o kvásek doma,sice začíná pěkně bublinkovat,ale vyrostl zatím jen max. o 2cm do rána spadnul,tak jsem nakrmila...snad bude stoupat víc a víc po každým nakrmení,abych jej mohla použít na chleba.Položila jsem jej v plastovém kyblíku do misky a posadila na SEpTop Box,který mírně topí...
Pokud se zadaří vyzkouším tenhle Tvůj receptík,se mi zamlouvá ze všech nejvíc.Chlebík máš krásně vysoký

zizala (moderátorka)

24. 1. 2014 19:00

Máš chléb krásně vysoký

malaprdylka

24. 1. 2014 13:17

Petra Ku. podívej se na kváskovou mapu a tam najdeš určitě někde blízko svého bydliště človíčka, který má doma hotový a živý kvásek a rád ti část věnuje. A ještě ti dá pár dobrých rad k tomu, abys zdárně upekla dobrý chleba. Tu mapu najdeš na internetu - do vyhledavače napiš kvásková mapa a pak už klasicky hledej.

janinapa

24. 1. 2014 11:39

janinapa

24. 1. 2014 11:39

Ahoj Petro, zkušenost se sušeným kváskem nemám, určitě je nutné ho omladit (návod na obalu?), což může trvat i déle než 24 hodin. Můžeš si založit i vlastní kvásek nebo přes kváskovou mapu sehnat čerstvý.