Kváskový chléb podle Jany
Vychutnejte si vůni čerstvě upečeného domácího chleba. Spojení aktivního žitného kvásku, chlebové mouky a kmínu vykouzlí dokonalou chuť a křupavou kůrku, které se kupované pečivo zkrátka nevyrovná.
Suroviny pro 1 kus
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 9 271 kJ / 2 216 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 64,63 g |
| Tuky | 11,58 g |
| Vláknina | 36,06 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6,42 g |
| Sůl | 16,00 g |
| Sacharidy | 445,25 g |
Postup přípravy
Krok 1: Večer smícháme 2 lžíce aktivního kvásku, 300 g žitné mouky a 300 ml vody. Důkladně promícháme. Přikryjeme a necháme 10-12 hodin kynout. Druhý den je rozkvas řidší, pórovitý, s bublinkami a příjemně voní.
Krok 2: Přidáme pšeničnou chlebovou mouku, sůl, kmín a přibližně 100 ml vody (přiléváme postupně) a vymícháme husté, téměř nelepivé těsto.
Krok 3: Přikryjeme a necháme kynout v míse, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
Krok 4: Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučněný vál. Propracujeme a vytvarujeme bochánek. Vložíme do ošatky vysypané hladkou moukou smíchanou s kukuřičným škrobem.
Krok 5: Opět necháme 1-1,5 hodiny kynout přikryté igelitem nebo utěrkou.
Krok 6: Dobře vykynuté těsto poznáme tak, že když do něj vtlačíme důlek prstem a těsto se vrací velmi pomalu zpět, je správně vykynuté.
Krok 7: Troubu i s plechem vyhřejeme na 250 °C.
Krok 8: Chléb opatrně překlopíme z ošatky na rozpálený plech. Vložíme do trouby a zastříkáme horkou vodou z rozprašovače (nebo použijeme program s parním pečením).
Krok 9: Pečeme prvních 10 minut na 250 °C. Poté snížíme teplotu na 200 °C a podle velikosti chleba pečeme dalších 25-35 minut.
Krok 10: Upečený chléb má hnědou kůrku nahoře i zespodu a při zaklepání zespodu zní dutě. Chléb necháme důkladně vychladnout na mřížce.
Zveřejněno 23. 1. 2014
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kváskový chléb podle Jany
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/m6nn
Moje poznámka
Kváskový chléb podle Jany
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/m6nn
Nejnovější recepty
Banánový chlebíček z žitné mouky
Přidáno před 1 hodinou
Tvarohová roláda s mangem a čokoládou
Přidáno před 17 hodinami
Dezert z dušených jablek
Přidáno před 17 hodinami
Domácí bramborová bageta
Přidáno před 19 hodinami
Koprovka z nakládaného kopru
Přidáno před 21 hodinami
Kuřecí řízek ze stehen a bramborový salát s jablkem
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Dýňová polévka s fazolemi
Fitulka před 2 hodinami
Smažený sýr bez smažení
Kajkajak před 9 hodinami
Bábovka se strouhanými jablky
emilhorak1 před 12 hodinami
Nakládané ředkvičky v octě
Loiza před 12 hodinami
Pečené batáty
Eva_H před 13 hodinami
Znojemská omáčka z vepřového masa
Harym před 13 hodinami
Spätzle s nivou a sušenými rajčaty
gabichrz před 13 hodinami
Rebarborový koláč
Dobeska před 13 hodinami
Vejce v toustu
Sahula před 13 hodinami
Tématické fráze:
recept na kváskový chleba,
kváskový chléb recept,
kde sehnat sušený chlebový kvásek,
kváskový chléb,
recept na chleba,
recept chleba ze sušeného kvásku,
kvaskovy chleba recept,
recept na kváskový chléb,
kváskovy chleba,
top hecepty kvaskovy chleba,
chleb z kvasku,
kváskový chleba přes noc,
pomer vody a mouky na chleba,
chleba ze sušeneho kvásku,
kváskový chléb bez práce,
recept na poctivý kváskový chléb recept,
chléb z živého kvásku,
alemari kvaskovy chleba recept,
skvělý recept na kváskový chléb,
práce s kváskem
Suroviny:
mouka žitná chlebová,
voda,
kvas žitný,
mouka chlebová pšeničná,
sůl,
kmín celý,
voda,
mouka hladká,
mouka hladká,
škrob kukuřičný
Komentáře (18)
Pokouším se o kvásek doma,sice začíná pěkně bublinkovat,ale vyrostl zatím jen max. o 2cm do rána spadnul,tak jsem nakrmila...snad bude stoupat víc a víc po každým nakrmení,abych jej mohla použít na chleba.Položila jsem jej v plastovém kyblíku do misky a posadila na SEpTop Box,který mírně topí...
Pokud se zadaří vyzkouším tenhle Tvůj receptík,se mi zamlouvá ze všech nejvíc.Chlebík máš krásně vysoký