Staročeské placky z žaludové mouky

Postup přípravy receptu

1. Ze všech surovin zaděláme vláčné nelepivé těsto, vodu přiléváme po částech až do požadované konzistence.

2. Na plech vyložený pečicím papírem z těsta vytvoříme 3-4 mm vysokou placku (nebo několik menších).

3. Pečeme při 160°C 20 minut. Hotovou placku pokrájíme na menší kousky a podáváme například pomazané oblíbeným tukem (Staročeši by určitě zvolili sádlo.), k polévce nebo s oblíbenou pomazánkou (nejlépe by mi k tomu seděla tvarohová s bylinkami).

Poznámka

Dnes se na stránkách objevil neúplný recept na žaludové placky. Já jsem tyto pekla minulý víkend, ale ještě jsem se nedostala ke vložení sem na stránky. Protože recept vyvolal velkou diskuzi, vkládám ten svůj. Snad se bude někomu hodit.

Žaludová mouka byla ceněnou především v dobách nedostatku, kdy byl omezen přísun jiných potravin a kdy se žaludy používaly jako výživná potravina, která našim předkům udržela zdraví i v mnohdy velmi tvrdých podmínkách.

Moderní výzkumy potvrzují její vysokou nutriční hodnotu, obsahuje totiž vysoká množství látek důležitých pro lidské zdraví. V porovnání s moukou pšeničnou je žaludová mouka několikanásobně bohatší na draslík, vápník a hořčík. Dále je významným zdrojem vitaminů skupiny B a obsahuje také vyšší podíl vlákniny, která je nezbytná pro správnou funkci trávící soustavy. Kromě toho obsahuje také více než 5% nenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na lidský organismus.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.