Staročeské placky z žaludové mouky
petram
Suroviny
- 200 g pohankové mouky
- 100 g žaludové mouky
- 1 kávová lžička mletého kmínu
- 1 kávová lžička soli
- 200 ml vody
Postup přípravy receptu
Ze všech surovin zaděláme vláčné nelepivé těsto, vodu přiléváme po částech až do požadované konzistence.
Na plech vyložený pečicím papírem z těsta vytvoříme 3-4 mm vysokou placku (nebo několik menších).
Pečeme při 160°C 20 minut. Hotovou placku pokrájíme na menší kousky a podáváme například pomazané oblíbeným tukem (Staročeši by určitě zvolili sádlo.), k polévce nebo s oblíbenou pomazánkou (nejlépe by mi k tomu seděla tvarohová s bylinkami).
Poznámka
Dnes se na stránkách objevil neúplný recept na žaludové placky. Já jsem tyto pekla minulý víkend, ale ještě jsem se nedostala ke vložení sem na stránky. Protože recept vyvolal velkou diskuzi, vkládám ten svůj. Snad se bude někomu hodit.
Žaludová mouka byla ceněnou především v dobách nedostatku, kdy byl omezen přísun jiných potravin a kdy se žaludy používaly jako výživná potravina, která našim předkům udržela zdraví i v mnohdy velmi tvrdých podmínkách.
Moderní výzkumy potvrzují její vysokou nutriční hodnotu, obsahuje totiž vysoká množství látek důležitých pro lidské zdraví. V porovnání s moukou pšeničnou je žaludová mouka několikanásobně bohatší na draslík, vápník a hořčík. Dále je významným zdrojem vitaminů skupiny B a obsahuje také vyšší podíl vlákniny, která je nezbytná pro správnou funkci trávící soustavy. Kromě toho obsahuje také více než 5% nenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na lidský organismus.
Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Staročeské placky z žaludové mouky
-
Díky za tip. Budu muset zkusit příště. Manželovi chutnaly, takže zmizely ještě včera večer všechny (z poloviční dávky) a suché.
-
TerezaVe: Díky za vyzkoušení. Uznávám, že ve slané variantě mi žaludová mouka také zvlášť nechutná, osvědčila se mi víc na sladké sušenky. Ale tyto placky nebyly špatné ani v bezmléčné variantě, potřené kvalitním bezmléčným tukem (Alsan) a posypané čerstvou pažitkou.
-
Placky jsem dnes vyzkoušela ze zbytku žaludové mouky. Trošičku mi popraskaly. Asi jsem dala málo vody a pekla na 175, ale na chuť to vliv jistě nemá.
Obecně žaludová mouka není mou favoritkou, ale oceňuji jejich křupavost a třeba jim přijdu taky časem na chuť s nějakou dobrou pomazánkou.
(Přidávám se k teoretizování bezmléčných dietářů, že by s tvarohem byly asi dobré.)) Díky za recept. -
Ja mam bezlepkovu dietu,a vyskusam tieto placky namiesto chleba v sobotu upiect
-
Žaludovou mouku jsem nedávno koupila (poprvé), chtěla jsem péct sušenky, ale asi vyzkouším tyto placky, vypadají super
-
Tyhle placky jsem si zamilovala, chutnají báječně.
-
vyzkouším,zrovna jsem nedávno okukovala žaludovou mouku
1
Přidat komentář
