Staročeské placky z žaludové mouky

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

petram

7 názorů

17. 2. 2014 12:55

200 g 200 g pohankové mouky

100 g 100 g žaludové mouky

1 1 kávová lžička mletého kmínu

1 1 kávová lžička soli

200 ml 200 ml vody

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 820 kJ / 1 152 kcal
Bílkoviny	25,00 g
Tuky	24,00 g
Vláknina	18,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	5 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	200,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze všech surovin zaděláme vláčné nelepivé těsto, vodu přiléváme po částech až do požadované konzistence.
Na plech vyložený pečicím papírem z těsta vytvoříme 3-4 mm vysokou placku (nebo několik menších).
Pečeme při 160°C 20 minut. Hotovou placku pokrájíme na menší kousky a podáváme například pomazané oblíbeným tukem (Staročeši by určitě zvolili sádlo.), k polévce nebo s oblíbenou pomazánkou (nejlépe by mi k tomu seděla tvarohová s bylinkami).

Poznámka autorky receptu

Dnes se na stránkách objevil neúplný recept na žaludové placky. Já jsem tyto pekla minulý víkend, ale ještě jsem se nedostala ke vložení sem na stránky. Protože recept vyvolal velkou diskuzi, vkládám ten svůj. Snad se bude někomu hodit.

Žaludová mouka byla ceněnou především v dobách nedostatku, kdy byl omezen přísun jiných potravin a kdy se žaludy používaly jako výživná potravina, která našim předkům udržela zdraví i v mnohdy velmi tvrdých podmínkách.

Moderní výzkumy potvrzují její vysokou nutriční hodnotu, obsahuje totiž vysoká množství látek důležitých pro lidské zdraví. V porovnání s moukou pšeničnou je žaludová mouka několikanásobně bohatší na draslík, vápník a hořčík. Dále je významným zdrojem vitaminů skupiny B a obsahuje také vyšší podíl vlákniny, která je nezbytná pro správnou funkci trávící soustavy. Kromě toho obsahuje také více než 5% nenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na lidský organismus.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Staročeské placky se žaludovou moukou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Kamilla 25 min

Staročeské chlebové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala

Škvarkové placky Videorecept

Škvarkové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 90 min

Načíst další

Komentáře

TerezaVe

21. 1. 2015 12:31

Díky za tip. Budu muset zkusit příště. Manželovi chutnaly, takže zmizely ještě včera večer všechny (z poloviční dávky) a suché.

petram

21. 1. 2015 06:24

TerezaVe: Díky za vyzkoušení. Uznávám, že ve slané variantě mi žaludová mouka také zvlášť nechutná, osvědčila se mi víc na sladké sušenky. Ale tyto placky nebyly špatné ani v bezmléčné variantě, potřené kvalitním bezmléčným tukem (Alsan) a posypané čerstvou pažitkou.

TerezaVe

20. 1. 2015 22:33

Placky jsem dnes vyzkoušela ze zbytku žaludové mouky. Trošičku mi popraskaly. Asi jsem dala málo vody a pekla na 175, ale na chuť to vliv jistě nemá.
Obecně žaludová mouka není mou favoritkou, ale oceňuji jejich křupavost a třeba jim přijdu taky časem na chuť s nějakou dobrou pomazánkou.
(Přidávám se k teoretizování bezmléčných dietářů, že by s tvarohem byly asi dobré. )) Díky za recept.